秋季限定！高雄晶英行館Ukai鐵板燒首次推出豆腐料理

▲秋季限定！Ukai鐵板燒首次推出豆腐料理。（圖／晶英國際行館提供，以下同)

記者黃士原／台北報導

時令轉入秋分，晶英國際行館館內Ukai-Tei Kaohsiung餐廳也推出秋季菜單，渡邊主廚表示，Ukai鐵板燒在日本從未推出豆腐料理，本次特別破例在Ukai-Tei Kaohsiung鐵板燒秋季菜單獻上Ukai經典豆腐亭料理，讓台灣饕客品味Ukai優雅細緻的和食魅力。


▲脆鱗甘鯛燒。


▲松露香蒸澎湖龍蝦。

Ukai鐵板燒除了款待每位賓客來自東京芝豆腐名物「豆水豆腐」逸品，渡邊主廚設計出「鮑魚豆腐清湯」，選用高雄有機黃豆，由日廚團隊每日手工現作豆腐為基底，以法式澄清湯加入甲魚皮熬出膠質，再添加日本酒慢火熬煮，最後以鮮活鮑魚提味。

主餐前的脆鱗甘鯛燒及松露香蒸澎湖龍蝦也很吸晴，脆鱗甘鯛燒運用鐵板煎鏟手法，將橄欖油聚集於甘鯛表皮，使帶鱗魚皮炸出金黃酥脆口感；龍蝦料理則是主廚以煎、烤、蒸三種手法搭配龍蝦奶油及黑松露醬汁呈現，最後刨上新鮮法國黑松露。

主餐提供Ukai經典料理岩鹽蒸鮑魚佐蕈菇醬及黑毛但馬和牛、澳洲和牛等選項，鐵板燒主廚精選午間套餐價格自$3,000起、晚間套餐$4,500起(以上餐價皆需另計10%服務費)。


▲Ukai鐵板燒秋季主餐：黑毛但馬和牛佐蕈菇醬.。