隱身桃園巷弄的鍋物 吃得到頂級熟成肉

大口老師的走跳學堂 大口

一個從旅遊中愛上美食的記錄者,努力用自己的熱情紀..

點評:滿滿的海鮮真的太誘人了><

▲▼桃園% Percent Shabu熟成肉專賣。(圖/大口老師的走跳學堂提供)

文、圖/大口老師的走跳學堂

桃園美食越來越多了,連頂級的熟成肉品鍋物也能吃得到!「% Percent Shabu 熟成肉專賣」就位於桃園藝文特區附近的巷弄內,門面沉穩低調,用餐環境寬敞舒適,餐點所使用的肉品都是經過21天精密的控溫、控濕所熟成,吃起來更加甜美香嫩;湯頭更是店家自行熬製,除了採用昆布、海鮮、蔬菜之外,特別的是還使用熟成的豬肉下去熬煮而成,喝起來有著自然的香醇甘甜,不管是搭配海鮮或是肉品都很適合!接下來趕緊來看看大口吃了哪些好料吧!

「% Percent Shabu 熟成肉專賣」就位於桃園藝文特區旁的巷弄內,雖然外表非常低調,沒有明顯的招牌,但還是吸引不少饕客熟門熟路的前往!

▲▼桃園% Percent Shabu熟成肉專賣。(圖/大口老師的走跳學堂提供)

這裡的肉品都是經由21天濕式熟成,是透過肉本身的天然酵素與外在的微生物交互作用,來提升肉的風味與嫩度,肉汁也會緊緊鎖在裡頭,吃起來的風味跟一般冷凍肉品截然不同!

▲▼桃園% Percent Shabu熟成肉專賣。(圖/大口老師的走跳學堂提供)

「% Percent Shabu」代表店家的食材跟品質都是100%用心去準備,%的用意是希望客人用餐後可以在%面前填上一個數字,代表給予店家的肯定!

▲▼桃園% Percent Shabu熟成肉專賣。(圖/大口老師的走跳學堂提供)

一進到裡頭,沉穩黑色調搭配木質感與流沙金,不僅高級又有質感,座位也相當寬敞舒適!

▲▼桃園% Percent Shabu熟成肉專賣。(圖/大口老師的走跳學堂提供)

桌上已經擺設好餐具,看得出來店家連碗筷、杯子等餐具都非常細膩講究,質感也相當好!

▲▼桃園% Percent Shabu熟成肉專賣。(圖/大口老師的走跳學堂提供)

桌面上採用的還是IH微晶調理爐,看起來簡約好看又有質感,而且相當好用!這裡的桌椅也非常講究,木質感搭配皮質軟墊,坐起來也非常舒服!

▲▼桃園% Percent Shabu熟成肉專賣。(圖/大口老師的走跳學堂提供)

抽屜打開,裡頭有衛生紙、濕紙巾與牙線棒,有需要的朋友都可以自行取用!

▲▼桃園% Percent Shabu熟成肉專賣。(圖/大口老師的走跳學堂提供)

另外還有檸檬水、撈網及小垃圾桶,不僅質感好而且準備的相當用心唷!

▲▼桃園% Percent Shabu熟成肉專賣。(圖/大口老師的走跳學堂提供)

菜單,延續店內一貫風格,同樣以黑底金字為主,餐點有和牛套餐、牛肉套餐、豬肉套餐、海鮮套餐、海陸雙人套餐、牛肉雙人套餐、豬肉雙人套餐、單點、飲品、酒類及甜點,選擇還不少;詳細菜單內容附於文末,提供給有興趣的朋友參考!(未滿十八歲請勿飲酒)

▲▼桃園% Percent Shabu熟成肉專賣。(圖/大口老師的走跳學堂提供)

鍋具採用的是鑄鐵鍋,雖然一開始會覺得加熱比較慢,但是受熱均勻,煮出來的食物成功率也會極高唷!而且採用鴛鴦鍋的形式,不僅可以跟同行友人分開享用,不介意共鍋的朋友也可以一邊煮肉一邊煮海鮮,湯頭也就不會有過於混雜的味道囉!

▲▼桃園% Percent Shabu熟成肉專賣。(圖/大口老師的走跳學堂提供)

湯頭採用的是店家自己熬煮的日式昆布清柚豚骨湯,先採用頂級的昆布提味,再搭配蔬菜、海鮮、熟成豬肉等長時間熬製而成,最後再加入清柚提香,喝起來甘醇清甜,還會吃到清柚的顆粒唷!

▲▼桃園% Percent Shabu熟成肉專賣。(圖/大口老師的走跳學堂提供)

我們點的是海陸雙人套餐,首先上桌的是菜盤與兩杯飲料,看起來繽紛又多元;而且飲料還是採用雙層保溫杯,喝到最後還是冰冰的,且也不會有稀釋的感覺,真是太棒了!

▲▼桃園% Percent Shabu熟成肉專賣。(圖/大口老師的走跳學堂提供)

菜盤真的是名符其實的菜盤,不僅有各式各樣的當季蔬果,而且新鮮又美味,搭配高湯烹煮不僅能吃到天然原味,湯頭也會變得更加甜美!飲料我們選擇的是可樂、蘋果汁,搭配餐點清涼又暢快!

▲▼桃園% Percent Shabu熟成肉專賣。(圖/大口老師的走跳學堂提供)

餐具採用的是大理石造型的碗盤,感覺格外有質感,搭配筷子、筷架與湯匙,每一樣都能感受到店家的用心!

▲▼桃園% Percent Shabu熟成肉專賣。(圖/大口老師的走跳學堂提供)

附餐有飯、讚岐烏龍麵兩種,我們各來一份嚐嚐!他們的飯煮得不錯,粒粒分明又帶點黏Q口感,單吃就很美味,搭配肉品或是蔬菜也滿不賴的!

▲▼桃園% Percent Shabu熟成肉專賣。(圖/大口老師的走跳學堂提供)

醬料則是有兩種,味噌醬與壺底醬油,湖底醬油裡頭還有加入檸檬皮與檸檬汁,吃起來帶點微微鹹甜酸香,清爽又提味!另外點選肉品的話還會附上芥末,涮好的肉片可以先沾點壺底醬油再夾入芥末,吃起來別有一番不同的風味!

▲▼桃園% Percent Shabu熟成肉專賣。(圖/大口老師的走跳學堂提供)

餐間會送一杯柚子檸檬冰沙,喝起來清涼爽口又帶有柚子、檸檬的酸香,滿解膩的!

▲▼桃園% Percent Shabu熟成肉專賣。(圖/大口老師的走跳學堂提供)

沒多久, 餐點通通上桌啦!看起來豐盛又繽紛,份量也滿足夠的!

▲▼桃園% Percent Shabu熟成肉專賣。(圖/大口老師的走跳學堂提供)

來這裡用餐不僅可以滿足挑剔的味蕾,視覺也是種享受!

▲▼桃園% Percent Shabu熟成肉專賣。(圖/大口老師的走跳學堂提供)

Prime等級無骨牛小排5oz,經過21天熟成的無骨牛小排不僅是最高的Prime等級,聞起來有淡淡清香,看起來類似石榴紅的暗紅色澤,搭配均勻又細嫩的油花,看起來就相當誘人!

▲▼桃園% Percent Shabu熟成肉專賣。(圖/大口老師的走跳學堂提供)

因為他們家的肉品都是經過精密的控溫、控濕,加上21天的熟成讓肉品更甜嫩,所以不需涮煮太久就能享用!像是這樣帶點粉嫩色澤,就是美味的代表~吃起來非常細嫩柔軟,不僅甜味更升級,而且肉汁就緊緊鎖在裡頭,單吃就相當美味!

▲▼桃園% Percent Shabu熟成肉專賣。(圖/大口老師的走跳學堂提供)

大口建議可以先吃原味,試試熟成肉的風味後,再搭配沾醬享用!味噌醬口味較為濃重,吃起來香醇濃郁又帶有味噌的香氣,搭配甜美的肉汁相當合拍!

▲▼桃園% Percent Shabu熟成肉專賣。(圖/大口老師的走跳學堂提供)

無骨牛小排沾附壺底醬油也非常適合,不僅帶點微微鹹甜,而且還有淡雅的檸檬清香,提香又美味!

▲▼桃園% Percent Shabu熟成肉專賣。(圖/大口老師的走跳學堂提供)

也可以先將肉片沾附壺底醬油後,再夾入些微芥末,一口吃下,不僅能吃到鮮嫩的肉質,加上壺底醬油的提味與芥末微微的辛香,更提襯出無骨牛小排的鮮美多汁,吃起來意外的和諧好吃!

▲▼桃園% Percent Shabu熟成肉專賣。(圖/大口老師的走跳學堂提供)

Choice等級翼板5oz,也是經過21天熟成的肉品,看起來油花雖然不多,但吃起來完全不乾柴,很厲害呢!

▲▼桃園% Percent Shabu熟成肉專賣。(圖/大口老師的走跳學堂提供)

翼板相當大一片,也有一定的厚度,只要輕涮個3~5秒即可起鍋!

▲▼桃園% Percent Shabu熟成肉專賣。(圖/大口老師的走跳學堂提供)

看起來帶點粉嫩色澤就可以享用囉~吃起來豐厚柔軟又不乾柴,裡頭還有飽滿甜美的肉汁,在嘴裡越嚼越香!

▲▼桃園% Percent Shabu熟成肉專賣。(圖/大口老師的走跳學堂提供)

也可以沾附味噌醬享用,吃起來不僅香嫩多汁又帶點味噌的濃香,吃起來非常香甜順口!

▲▼桃園% Percent Shabu熟成肉專賣。(圖/大口老師的走跳學堂提供)

首先先將蔬菜都丟下鍋烹煮,湯頭喝起來更加甜美,也能品嘗到蔬果的天然美味!

▲▼桃園% Percent Shabu熟成肉專賣。(圖/大口老師的走跳學堂提供)

像是南瓜、芋頭、玉米、白菜等蔬菜都甜的不得了,讓人吃起來較無負擔;番茄既可以提襯湯頭香氣也可以單獨享用,吃起來柔軟香甜,天然ㄟ尚讚!

▲▼桃園% Percent Shabu熟成肉專賣。(圖/大口老師的走跳學堂提供)

綜合海鮮盤,裡頭有黑虎蝦、天使紅蝦、藍鑽蝦、蛤蠣、金目鱸魚片、日本廣島牡蠣、日本生食級干貝、台灣鯛魚片、透抽等,看起來一整個超澎湃的啦!

▲▼桃園% Percent Shabu熟成肉專賣。(圖/大口老師的走跳學堂提供)

來這裡一次還可以品嘗到三種不同的蝦子,由左而右依序為天使紅蝦、黑虎蝦、藍鑽蝦,各有不同的風味與口感!

▲▼桃園% Percent Shabu熟成肉專賣。(圖/大口老師的走跳學堂提供)

另外還有日本生食級干貝與超新鮮的蛤蠣,讓人好想立馬吃一口!

▲▼桃園% Percent Shabu熟成肉專賣。(圖/大口老師的走跳學堂提供)

另外還有金目鱸魚片、台灣鯛魚片、日本廣島牡蠣、透抽等,每一樣都鮮度滿滿,而且品質都不錯!

▲▼桃園% Percent Shabu熟成肉專賣。(圖/大口老師的走跳學堂提供)

店家還有貼心準備撈網,就可以將想吃的食材一一丟下鍋烹煮囉!

▲▼桃園% Percent Shabu熟成肉專賣。(圖/大口老師的走跳學堂提供)

蛤蠣個頭還不小,等到外殼打開就差不多可以享用囉!吃起來肥嫩鮮甜,還有滿滿的海味,不僅完全沒有沙,而且鮮度滿分,好吃!

▲▼桃園% Percent Shabu熟成肉專賣。(圖/大口老師的走跳學堂提供)

日本廣島牡蠣,個頭也是超大一顆,看起來就非常誘人啊!

▲▼桃園% Percent Shabu熟成肉專賣。(圖/大口老師的走跳學堂提供)

下鍋烹煮一下,記得不要煮太久不然會過老唷!

▲▼桃園% Percent Shabu熟成肉專賣。(圖/大口老師的走跳學堂提供)

一口咬下,不僅相當肥嫩柔軟,而且有種小爆漿的感覺,滿嘴都是鮮甜的海味,單吃或是搭配味噌醬都很合拍!

▲▼桃園% Percent Shabu熟成肉專賣。(圖/大口老師的走跳學堂提供)

透抽,稍微烹煮到變白即可起鍋,吃起來Q彈鮮甜,搭配湯頭的甘甜更是香甜美味!

▲▼桃園% Percent Shabu熟成肉專賣。(圖/大口老師的走跳學堂提供)

接著我們將蝦子通通丟下鍋烹煮,根本變成蝦蝦湯啦!

▲▼桃園% Percent Shabu熟成肉專賣。(圖/大口老師的走跳學堂提供)

他們家的天使紅蝦吃起來頗為軟嫩香甜,肉質不太會粉粉的感覺,算是品質還不錯!

▲▼桃園% Percent Shabu熟成肉專賣。(圖/大口老師的走跳學堂提供)

黑虎蝦的肉質較為緊實Q彈,飽滿又鮮甜!藍鑽蝦雖然不大隻但是肉質香Q,甜度更升級,吃起來好過癮!

▲▼桃園% Percent Shabu熟成肉專賣。(圖/大口老師的走跳學堂提供)

讚岐烏龍麵在湯頭裡頭烹煮幾分鐘後即可享用,吃起來香Q滑順,吸附滿滿湯頭精華後,單吃就非常夠味!魚片吃起來軟嫩鮮香,不管是沾附味噌醬或是壺底醬油都很適合!干貝因為是日本生食等級,所以不需烹煮太久,只要外表變白再稍微煮個幾秒就好囉!

▲▼桃園% Percent Shabu熟成肉專賣。(圖/大口老師的走跳學堂提供)

吃起來外熟內嫩,香甜又柔嫩,一整個超鮮美的啦!

▲▼桃園% Percent Shabu熟成肉專賣。(圖/大口老師的走跳學堂提供)

不吃牛的朋友也可以選擇他們家的熟成豚肉,同樣也是非常厲害!像是小何賽伊比利黑豚梅花,也是稍微涮煮個3~5秒就好,吃起來不僅香Q鮮嫩,而且口感甜的不得了,甜嫩又帶點微Q的口感讓人好愛,絲毫不比牛肉遜色呢!

▲▼桃園% Percent Shabu熟成肉專賣。(圖/大口老師的走跳學堂提供)

吃飽喝足之後就是美好的甜點時光啦!分別是手工檸檬柳橙蛋糕、哈根達斯冰淇淋,檸檬柳橙蛋糕採用法國頂級發酵奶油搭配自然放牧的雞蛋,再加入新鮮有機的青檸與柳橙果肉,吃起來紮實又帶點濕潤口感,香甜中又有一抹淡雅清新的果香,吃起來滿爽口的!

▲▼桃園% Percent Shabu熟成肉專賣。(圖/大口老師的走跳學堂提供)

冰淇淋則是口咩的愛,裡頭還有草莓果粒,吃起來酸甜美味,真是太完美了!

▲▼桃園% Percent Shabu熟成肉專賣。(圖/大口老師的走跳學堂提供)

「% Percent Shabu 熟成肉專賣」從食材、餐點到餐具、用餐環境,每一個細節都能感受到店家的用心,對於品質也有一定的要求,讓人享用起來輕鬆自在又開心!尤其是他們家的熟成肉品更是必點,不僅採用高品質的牛肉、豚肉搭配21天熟成,讓肉質變的更加細膩美味,口感也更加香甜動人!綜合海鮮盤也是份量不少、種類多元,一整個鮮度滿滿,喜愛海鮮的朋友絕不能錯過啊!其他餐點也都有不錯的表現,整體吃起來既飽足又滿足,有興趣的朋友不妨可以去品嚐看看唷!

以下是「% Percent Shabu 熟成肉專賣」的詳細菜單,提供給有興趣的朋友參考!

▲▼桃園% Percent Shabu熟成肉專賣。(圖/大口老師的走跳學堂提供)

▲▼桃園% Percent Shabu熟成肉專賣。(圖/大口老師的走跳學堂提供)

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▲▼桃園% Percent Shabu熟成肉專賣。(圖/大口老師的走跳學堂提供)

▲▼桃園% Percent Shabu熟成肉專賣。(圖/大口老師的走跳學堂提供)

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▲▼桃園% Percent Shabu熟成肉專賣。(圖/大口老師的走跳學堂提供)

▲▼桃園% Percent Shabu熟成肉專賣。(圖/大口老師的走跳學堂提供)

▲▼桃園% Percent Shabu熟成肉專賣。(圖/大口老師的走跳學堂提供)

▲▼桃園% Percent Shabu熟成肉專賣。(圖/大口老師的走跳學堂提供)

▲▼桃園% Percent Shabu熟成肉專賣。(圖/大口老師的走跳學堂提供)

% Percent Shabu熟成肉專賣

地址:桃園市桃園區中埔一街331號(路邊車格)
電話:03-3177308
營業時間:11:30~14:30、17:00~21:00(週二至週五)、11:30~21:00(週六至週日),週一公休
FB粉絲團:請點我

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