台南在地才知的古早味傳統肉粿 配上有虱目魚塊的湯底

點評:看起來好好吃啊!

 旅遊中心/綜合報導

台南給人的印象不外乎就是文化古都和美食之都。說到台南的早餐很多人能都會推薦牛肉湯,但除了牛肉湯之外,第一次當人妻就上手-蘿莉貝兒在社團《旅遊超爽的!》中分享了屬於台南在地人的吃的早餐。位於台南永康區大灣的「大灣三王廟肉粿」,隱身在不容易找到的巷子裡,主打的是古早味的傳統肉粿,且在每天早上7點開門前就已經有人在排隊了。

▲台南在地人才知的肉粿早餐。(圖/第一次當人妻就上手-蘿莉貝兒提供)

▲肉粿攤藏身在巷弄間的市場裡。(圖/第一次當人妻就上手-蘿莉貝兒提供,請勿任意翻攝以免侵權,以下皆同)

沿著小巷前進到了市場,就能看見肉粿的攤位。肉粿加蛋大份的一份50,小份的則是40,沒有菜單,點餐的時候只需要說大小份就可以了,而旁邊的醬料區有蔥、蒜、辣等,可以依口味跟老闆娘做調整。

▲台南在地人才知的肉粿早餐。(圖/第一次當人妻就上手-蘿莉貝兒提供)

▲傳統小攤位,甫開門營業就已經有排隊人潮。(圖/第一次當人妻就上手-蘿莉貝兒提供。)

肉粿會先雙面煎到表皮酥脆之後再放在湯裡上桌,肉粿本體是用米製成的,湯底則是肉燥並用蔥和蒜調味後配上無刺的虱目魚塊。煎過之後的肉粿有類似蘿蔔糕的外酥內軟口感,雖泡在湯裡,馬上吃還是能吃到外皮酥脆的感覺,但外帶可能就會因時間關係被湯給軟化。此外,在沒有客人排隊的時候,如果想吃到更酥脆的肉粿,可以請老闆娘煎的再久一點,老闆娘也會照客人的需求客製化。

▲台南在地人才知的肉粿早餐。(圖/第一次當人妻就上手-蘿莉貝兒提供)

▲肉粿的表皮會煎到兩面酥脆才起鍋,想脆一點也可以告知。(圖/第一次當人妻就上手-蘿莉貝兒提供。)

▲台南在地人才知的肉粿早餐。(圖/第一次當人妻就上手-蘿莉貝兒提供)

▲肉粿配上有虱目魚塊的湯底,非常道地的傳統小吃。(圖/第一次當人妻就上手-蘿莉貝兒提供。)

由於加入了蔥蒜調味等緣故,湯底整理來說口味較鹹較重,和一般台南美食總是偏甜的印象大不相同,但是湯頭依舊鎖住了魚的鮮填味,若當作早餐吃,點大份的才會比較有飽足感,非常在地的肉粿老攤,是來台南除了牛肉湯之外早餐的好選擇。

大灣三王廟肉粿
地址:710台南市永康區大灣二街114巷21號

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