牡蠣控先衝一波　石壁家義大利麵4款牡蠣料理

▲石壁家義大利麵4款牡蠣料理，上圖為牡蠣冷盤。（圖／慕里諾餐飲提供，以下同）

記者黃士原／台北報導

夏天除了是水果的季節，也是海鮮的季節。石壁家義大利麵SPIGA PASTA今年夏天特別嚴選日本當地人熱愛的牡蠣產地—三重伊勢灣的伊勢牡蠣，推出牡蠣菠菜辣味奶油湯麵、蒜辣牡蠣紫蘇義大利麵，以及蒜香油封牡蠣、牡蠣冷盤共4道牡蠣料理，牡蠣控要不要先衝一波？

伊勢牡蠣養殖於素有「牡蠣之國」美稱的浦村町，浦村町位在日本三重伊勢灣最深處的生浦灣，此海域匯集了木曾山與大台山流下具大量礦物質的山泉水，以及伊勢灣平穩海域內浮游生物養分，使得這裡的牡蠣具有獨特的濃厚旨味與清爽尾韻特色，也是日本人嚐牡蠣美味的最佳地點選擇。


▲牡蠣菠菜辣味奶油湯麵。


▲蒜辣牡蠣紫蘇義大利麵。

SPIGA PASTA用伊勢牡蠣推出2道義大利麵與2道一品料理限定。以湯麵為主軸的牡蠣菠菜辣味奶油湯麵，特別混入熬煮牡蠣的湯汁，成就了嚐起來帶點酸辣又具鮮美的湯頭；蒜辣牡蠣紫蘇義大利麵是款經典義大利麵，先將蒜片以橄欖油爆香出香氣，再放入爽口的鴻禧菇、伊勢牡蠣、麵條等一同下鍋，翻炒至醬汁收乾，可嚐到混合紫蘇香氣、蒜片辣度、具咬勁的麵條。


▲蒜香油封牡蠣。

蒜香油封牡蠣則是將進口來自牡蠣之國的伊勢牡蠣，藉由橄欖油、蒜片、胡椒、義大利香料等小火燉煮；牡蠣冷盤則是主廚突發奇想，藉由日本糯米醋、穀物醋、黃芥末等調和而成的酸甜醬汁來提升伊勢牡蠣美味。