文、圖／萍子
來到嘉義吃美食，不可錯過嘉義砂鍋魚頭一條街，萍子這天朝聖-霸王砂鍋魚頭BA WANG FISH，在地人吃法是點一份沙鍋魚頭配一碗白飯，解決日常一餐，提供可一人份吃法、多人份砂鍋魚頭，餡料滿滿，畫龍點睛用沙茶提味，屬沙茶火鍋，溫潤醇厚的好味道，多小時熬煮入味滷汁的肉燥飯，用無刺虱目魚羹製作魚羹，吃完滿滿滿足。
霸王砂鍋魚頭交通 BA WANG FISH位於車水馬龍的嘉義中正路325號，剛好是中正路與興中街大交叉路口，非常好找，這裡不好停車，建議路邊停車，或是把車停靠在文化夜市附近，走路過來。
光看店面，很大間，非常霸氣，加上取名霸王砂鍋魚頭交通 BA WANG FISH，可想見這響亮名聲，更讓人多了期待。
斗大的招牌-霸王砂鍋魚頭交通 BA WANG FISH，一黃一色招牌，是同一間店面，只是招牌弄的非常搶眼，讓人不注意都好難，下方並寫著霸王豬腳飯、焢肉飯選擇。
騎樓下的大柱子上變成廣告摘排，標示店內販售的霸王砂鍋魚頭交通 BA WANG FISH 所有菜色，主打砂鍋魚頭，依照不同單點組合，提供多款優惠價。沙鍋菜為鍋底，看是要加魚肉或無刺台灣鯛、豬肋排等，魚肉以大頭鰱為主，多款選項多多。
霸王砂鍋魚頭交通 BA WANG FISH 店門口前方可見一大鍋的菜鍋，沙鍋的主要配菜，現煮現弄的砂鍋魚頭湯頭，光看這琳琅滿目的大鍋菜，讓人飢腸轆轆，胃口大開。
霸王砂鍋魚頭交通 BA WANG FISH 這裡的砂鍋魚頭，有分有魚刺，跟沒有魚刺，可依照喜好挑選，擺放滿滿炸過的的魚頭，光看色澤就知道很新鮮，油脂也嚴格挑選，魚頭與魚肉是選用曾文水庫的大頭鰱魚魚頭炸而成，造就這裡獨特美味料理。
沙鍋無刺鯛魚，看起來也非常入味，光看這外觀就知道店內料理的用心。
店內也提供冷氣，炎炎夏日，坐落店內用餐，很舒服，整個用餐空間乾淨明亮，讓人用起餐來很安心放心。
碗盤、湯匙、筷子自行拿取，採自助式，非常方便。
冰箱一大櫃，擺放可口的飲料、小菜、啤酒提供，價錢清楚標示在上頭，連砂鍋魚頭用的大白菜都切好，乾淨擺放在冰箱冷藏，確保新鮮。
每盤小菜價錢30元、50元，2種價位，小菜都看起來很新鮮、很乾淨，小菜非常酥脆，光看就好可口。
霸王砂鍋魚頭 BA WANG FISH 菜單設計，表格式，讓人一目了然，價錢從25元到超過六人聚餐或家庭聚會1250元方案都提供，種類繁多，主打砂鍋魚頭為主，若不是砂鍋魚頭的饕客，還可選擇用無刺鯛魚來做為選擇，不只在地化，也增添創意性，讓饕客多種選擇。
沙鍋菜80元（如上圖），特別挑選真的用砂鍋來煮，不只保有溫度火侯，整鍋還熱呼呼的上桌，這才是吃沙鍋魚頭的氛圍，這裡的砂鍋魚頭不只可一人品嚐，餡料有：白菜、金針菇、木耳、豆皮、綜合火鍋料，當一人來用餐，也可享受這美味料理，不用擔心沒人陪，也可以品嚐到這美味料理。
沙鍋魚頭火鍋380元（如上圖），2人份，當然也可選擇多人用餐，價錢不同，一上桌，可見非常大鍋的沙鍋魚頭，餡料非常豐富，視覺超級震撼，裡頭有：大白菜、扁魚、金針、木耳、豆腐、豆皮等，最後加入微辣沙茶增添湯頭風味，餡料滿滿。
湯頭上頭（如上圖），可見附有沙茶濃郁湯頭，略帶甜度，很南部口味，可見很像是魚酥那種酥酥的口感，帶有脆度，吸收湯汁一起吃，別有番風味，溫潤醇厚的好味道。
從沙鍋中底部，用湯匙舀起可見整大隻炸過酥脆的大頭鰱魚魚頭（如上圖），吸收飽滿湯汁，也可直接把這魚頭拿來啃食，魚頭一點腥味都沒有，超級獨特風味。
鍋內放入了滿滿的新新腸、蟹肉棒等火鍋餡料（如上圖），並特別挑選新竹海瑞貢丸，吸收了砂鍋魚頭的湯汁，更入味了，湯頭更鮮甜，這裡的豆皮嚴選過，非常新鮮，屬於優質豆皮，大推愛吃豆皮的必吃阿。
每天現切現煮的大白菜（如上圖），熬煮入味，每一口都可吃到白菜香，非常提味，加上白菜搭配這種沙鍋熬煮與沙茶風味，木耳膠質，非常提味，非常大推。
肉燥飯25元（如上圖），這裡的肉燥飯，很豐盛，裡頭附有脆竹筍、小黃瓜，滷肉是用豬絞肉，可見半肥半瘦的肉燥，價錢小份超值，滿滿餡料。
米飯粒粒分明（如上圖），很Q香彈牙，用豬絞肉製作多小時熬煮成滷汁，增添風味，好下飯。
用老滷汁滷出的鹹香豬腳（如上圖），一看就知道非常入味，豬腳Q彈外皮，非常嫩，咬下豬腳可吃到能肉與滷汁結合的精粹，非常好吃，膠質多，大推。
魚羹40元（如上圖），小份的，光看這小份就覺得份量給的也不少，屬於清湯的羹湯。
這裡的魚羹是用無刺虱目魚羹製作（如上圖），以魚肉&魚漿7：3比例手工製成，光看餡料就很扎實實在，咬下滿滿的魚羹，口感之好，滑溜並可吃到魚羹魚漿的風味，好吃極了，大推。
萍子自從吃過霸王砂鍋魚頭BA WANG FISH，只要想到嘉義美食，就會想到砂鍋魚頭這一味，久久無法忘懷這美味沙茶火鍋的獨特香氣與魅力，若您也來嘉義玩樂，別錯過了，一起跟著萍子腳步當老饕，品嚐這嘉義美味獨特的在地火鍋。
霸王砂鍋魚頭BA WANG FISH。
電話：0918882802。05-2223-200
地址：600嘉義市東區中正路325號。
宅配的話：全省都可，不限時段，只是高雄「特定時段」可享免運費。
營業時間：11：00～22：00。
粉絲團：https://www.facebook.com/BAWANGFISH2/。
Upssmile萍子（up’s smile向上微笑）！
本身是設計師，也是向上的微笑 旅食設影的攝影師。
熱愛「旅」旅遊、「食」美食、「設」設計、「影」攝影、電影。
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