▲つじ半的特上套餐，海鮮丼是加量鱈場蟹、加量鮭魚卵，以及日本的二倍量海膽量。(圖／黃士原攝)
記者黃士原／台北報導
平均排隊時間約1.5小時、有東京海鮮丼第一品牌的日本排隊名店「つじ半(TSUJIHAN)」將於7月6日正式開幕，開幕首三日祭出前100名消費者可享梅、竹、松套餐半價優惠活動，200多元就能吃到梅套餐。
超人氣排隊名店日本橋海鮮丼つじ半(TSUJIHAN)是由4位在日本名職人及大師合作，包括日本電視冠軍拉麵職人選手權優勝—辻田雄大研製的最強高湯，金子半之助社長—金子真也聯手打造，再加上北海道旭一水產職人常政達男的支持。
▲梅套餐的海鮮丼，另會再附上生魚片及甜點。(圖／黃士原攝)
這次來台展店同樣也是供應4種套餐，分別是梅、竹、松，以及特上套餐，套餐價分別是450元、650元、790元，以及990元（均要+10%服務費用）。梅套餐就是在白飯上放上含有8種食材的海鮮山，8種海鮮食材分別是鮪魚與碎中鮪、阿根廷天使紅蝦、黑海松貝、海螺、魷魚、鮭魚卵與鯡魚卵，透過獨特比例與刀工特製出的海鮮山，能一口內嚐到所有食材的鮮美。
▲つじ半海鮮丼竹套餐。（圖／金御賞提供)
▲つじ半海鮮丼松套餐。（圖／金御賞提供)
竹套餐就是以梅套餐的8種海鮮食材堆疊而成的海鮮山為基礎，再添入鱈場蟹；松套餐同樣以梅套餐為基礎，除了8種海鮮食材完成的海鮮山，再添入來自北海道的馬糞海膽，以及肉質鮮甜細緻的鱈場蟹。至於特上套餐，則是以梅套餐為基礎，再添入加量鱈場蟹、加量鮭魚卵，以及日本的二倍量海膽量，可以一次奢華的吃到頂級海鮮食材美味，每日限量30～40份。
▲第二吃，加入拌有芥末的蛋黃醬油。(圖／黃士原攝)
除了一般海鮮丼吃法，つじ半海鮮丼還研發出海鮮丼三吃，第一吃是先吃先品嚐2片前菜胡麻醬佐生魚片，然預留2片。接著再將芥末「拌」入蛋黃醬油內，再將海鮮丼內的8～10種食材堆疊而成的海鮮山輕輕鋪平之後，把拌有芥末的蛋黃醬油淋上，與熱飯、海鮮一起享用，這是第二吃；第三吃則是把剩下1/2或1/3左右的海鮮丼交予師傅，注入日式鯛魚高湯，再放入前菜留存的2片胡麻醬生魚片，以鯛魚茶泡飯吃法二次享用海鮮鮮味。
▲第三吃，加入日式鯛魚高湯成為茶泡飯。(圖／黃士原攝)
品牌發起人辻田雄大，以拉麵開始料理生涯，對他而言，「湯頭」是最重要的基礎靈魂，日式鯛魚高湯以當季最頂級的真鯛、海鮮、蔬菜等熬煮，再搭柚子、鴨兒芹、蘘荷等具獨特香氣的素材注入海鮮丼，提升風味平衡。
除了執著於料理呈現，辻田雄大認為品嚐美食必須結合空間環境，才得以獲得最極致的用餐體驗，日本各店都是京都建築美學大師安原三郎操刀設計空間，這次台北旗艦店以書道「真、行、草」說法形容其設計，同時採用獨一無二的原木、石、和紙等天然素材，就連座椅也細選日本天皇御用品牌—天童木工裡每把造價2萬元，引進つじ半的金御賞公司總經理潘麗君表示，台北旗艦店硬體花費就達3000萬元。
地址：台北市信義區忠孝東路五段68號B1(櫃位B2005)
電話：02-27221427
▲店面口。（圖／金御賞提供)
▲入口。（圖／金御賞提供)
▲座位有分吧檯區一般座位區。（圖／金御賞提供)
▲座椅也細選日本天皇御用品牌—天童木工裡每把造價2萬元。（圖／金御賞提供)
讀者迴響