文、圖／小虎食夢網
說到北投美食除了魯肉飯、牛肉麵、肉羹、紅茶外，最多人提起的可能就是張吳記什錦麵
收了這家在口袋名單有多久?久到忘了它的存在，早前和某朋友約北投時大碗公什錦麵的畫面突然跳了出來，於是擇日不如撞日，不然這一錯過可能又得好幾年。說到北投的小吃相信最多人提的就是魯肉飯，其中那家位於市場的名店也是我前三大魯肉飯之一，另外牛肉麵、肉羹也都有不小的名氣，但永遠大排長龍，不管店家在外面架帳多加幾張椅子都不夠用的名店，「張吳記」必然可以算得上一號人物。小虎我算是後知後覺了，什麼?你妳沒聽過這家巨無霸什綿麵名店?
好的，開始前說一個笑話，一開始有人跟我說「張吳記」，我壓根不記得是賣什麼的...或者應該說我只想到金庸筆下先苦後甘人品大爆發，但其實蠻多人討厭這個角色的「張無忌」...不知道有沒人跟我一樣...。
如果沒來吃過的朋友，看到這空無一人的店家照片，可能會覺得這家店都沒客人算什麼名店，真的有人排隊嗎?其實，那天我們一點左右到，但客人滿到連外面的桌椅都坐滿人，硬是等了半小時才入座，因為一邊吃一邊聊天，吃到一半才發現全店都沒半個客人了.......。
原來有這個東西，我現在才知道....。不過，據說越來越多外國觀光客到北投都會來找張無忌練練九陽神功..........。
其實我是來了才知道，原來這是一家小館子，而不是我想像的麵館...店裡除了什錦麵外，還有足以讓人眼花瞭亂的台菜料理...。
真要是不知吃什麼，而且跟我一樣有選擇障礙的人,那就照著牆上的推薦名單點吧!
首先當然是要介紹張無忌最強的九陽神功xxxxxxxxx，張吳記(以下如果我再有打錯，也就懶得改了)的什錦麵;這一碗什錦麵一開始會在網路間流傳倒不是它有多好吃，而是它算是台灣比較少見的巨無霸料理，但因為當天我們只有兩人，而且一個是小鳥胃、一個號稱是一口虎，不敢當次便點了基本「碗」，這端上來後我才發現就算是基本款也是相當大...而且上面滿滿的料，豐盛度十足，原來人家不是只有金玉其外。
借了小鳥胃的相機讓大家先了解一下這一碗聞名北台灣的什錦麵基本碗有多大，然後你肯定會問那巨無霸有多大碗?
來，就這麼大碗，但這樣拍起來，少了比例尺可能看倌還是無法心領神會，它的不正常版到底有多大...。據說這碗的直徑是41公分，重量是14公斤，想吃多烙點人來吧!
關心完這碗什錦麵的三圍後，我們來聊聊它的美味關系度。純就配料來說，不管是視覺還是味覺都沒什麼好挑剔的，即便我完全不記得它一碗多少錢。再則麵條台灣早期的什錦麵用的都是現在越來越少見的油麵，但吃了後才發現其實來沒什麼傳統油麵的鹼味，口感比較像帶點嚼勁的雞蛋麵，細直麵的口感本來就是我偏好的，所以這家的麵我也蠻喜歡的，真要說有什麼缺點就是它吸湯的味道不是那麼理想，又或者應該說這碗什錦麵的湯頭本來就比小時候路邊攤、海產店賣的什錦麵味道來的淡了一些，也少了我個人偏好的鑊氣，但整體來說還算是不錯喝，但總覺得少了那麼一點點味道。
原來怕一碗什錦麵沒法餵飽兩人，所以又任性的點了一盤炒飯， 事實是我們小瞧了基本碗的份量。回到這盤炒飯...嗯，好吧，我看著這粒粒分明、顏色也頗好的炒飯，居然半點想不起來它的味道。但，想不起來的意思除了沒有多好吃外，也不會有難吃問題就是了(笑)。
小鳥胃堅持一點要點的炒青菜，老實說還不錯吃，不管是味道還是青菜的熟度掌握，顯現掌廚的功力不錯，即便他應該不會九陽神功....。
到此之前，熟知我招式的朋友可能會覺得我為什麼要寫這家?其實，我覺得張無忌最厲害的不是絕招九陽神功，而是太師父傳它的小品「太極劍」(謎之音:你話真是太多了...)。好的，我想說的是張吳記(確定沒打錯)對我來說這些台菜料理才是讓人驚豔的，比方說這盤我看著牆上點的招牌黑排骨。點的時候一直以為是整塊的炸排骨，上來才發現比較像紅糟排骨的模樣，但成色略黑了一點。入口是比我想像來的夠的香氣，那香氣不來自於視覺上以為的紅糟，而是高溫油炸出來的肉香、油香，和事先醃過的醬料鹹香，固然吃起來口感是略油了一點，但對於我這種好油的人來說可是致命吸引力，況且排骨的口感也遠比我看到的、以為的油潤，好吃的亂七八糟。
另外這道宮保豬肝我也非常愛，除了傳統的宮保滋味再多帶一點微甜和解膩的輕辣，豬肝外脆內嫩還帶點微噴汁，非常涮嘴，大概也是我這個豬肝控吃過的豬肝料理前三名，大推!
整體來說我覺得這家的台灣料理遠比什錦麵吸引我，下次再會來也是為了那些想吃的台菜。
張吳記什錦麵
地址：台北市北投區大業路280巷35弄2號
電話：02 2892 2207
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