池記招牌不只雲吞麵 還有每天限量20碗的金衣蟹皇粥

▲香港池記雲吞麵,金衣蟹皇粥。(圖/記者黃士原攝)
▲池記在台灣的首家旗艦店正式開幕。

記者黃士原/台北報導、攝影

香港池記成立於1994年,而池記台灣首家旗艦門市也在27日正式開幕,說到池記的麵條特別之處,除了使用香港鹼水之外,亞太地區行政總主廚錢俊權還指出,煮麵的過程須經過一道浸冷水冰鎮手續,也因為這道手續讓池記的麵條又Q又彈牙。

再來就是池記的雲吞強調皮薄餡鮮,經驗老道的師傅會將雲吞包成金魚狀,魚身共長兩寸,魚尾約一寸,而每粒雲吞的重量約四至五錢,內餡可以吃到完整蝦肉,而不是蝦泥。湯頭則是用豬骨、大地魚(台灣稱比目魚)、蝦皮熬煮3小時而成。

▲香港池記雲吞麵,金衣蟹皇粥。(圖/記者黃士原攝)
▲金衣蟹皇粥每天限量20碗。(圖/記者黃士原攝)▲香港池記雲吞麵,金衣蟹皇粥。(圖/記者黃士原攝)
▲牛腩撈麵。

▲香港池記雲吞麵,金衣蟹皇粥。(圖/記者黃士原攝)
▲池記雲吞麵。

▲香港池記雲吞麵,金衣蟹皇粥。(圖/記者黃士原攝)
▲炸雲吞。

此外,池記也同步將香港店內人氣餐點-金衣蟹皇粥與牛腩撈麵帶來與台灣朋友分享。金衣蟹皇粥是採用基隆港現抓新鮮活螃蟹,蟹種依現貨為準,每日限量20碗,內料採用鹹蛋黃、干貝絲、搭配自製薑酒,熬煮到米粒看不出來後,放上蔥絲、薑絲、干貝絲後上桌。

牛腩撈麵則是以港式傳統做法料理蘿蔔與牛腩,其中搭配的生抽老抽醬油則是池記自製的獨家味道,配合熬煮一小時以上的清甜蘿蔔。

▲香港池記雲吞麵,金衣蟹皇粥。(圖/記者黃士原攝)
▲淨雲吞。

▲香港池記雲吞麵,金衣蟹皇粥。(圖/記者黃士原攝)
▲雲吞撈麵。

池記正式於27日開幕,身為池記總代理商的SSP餐飲集團於場上再宣布新加坡海南雞飯第一品牌-威南記,以及道地泰國庶民小吃-泰北金麵,也都在台北車站同步開賣。

地址:
台北市中正區北平西路3號2樓(微風北車2樓)

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