文、圖／周花花
說到台大公館美食，幾乎所有人都會推薦《陳三鼎》、《藍家割包》，這兩間老店實在稱得上傳奇，多年來即便漲價，客人依舊絡繹不絕，生意一直很好、永遠都在排隊，評價也一直維持高檔，google分數皆在4以上，說是必吃小吃也不為過啊！
藍家割包
推薦指數：★★★★☆ 4顆星
一句短評：台北好吃刈包、好喝四神湯推薦，不便宜但味道真的好
店址位在羅斯福路巷弄內，這帶是公館美食的一級戰場，《陳三鼎》即在對面，只要避開禮拜一的公休日，兩間名店可以一次滿足，從捷運公館站4號出口出來，轉個彎約莫兩分鐘就到了，交通非常方便，常走跳台大一帶的人，肯定對環境不陌生
我們是禮拜六下午來的，當時前面還排了約10位客人(吃完要離開時就沒什麼人了，內用排左邊、外帶排右邊，好在隊伍前進速度很快，等候時間大約10分鐘內，座位數不多，內用的話必須等人全數到齊，再由店家安排位子，營業時間一直從中午11點賣到凌晨12點，中間沒有休息，想當正餐、點心，甚至是宵夜都沒問題
割巴、刈包、掛包等各種名詞都有人用，但既然這家店名為《藍家割包》，那麼整篇食記都會用「割包」這個詞形容他，割包製作區在戶外，這樣的設計很聰明，路過聞到香味，誰都想來上一個，一天不知道要賣上多少割包啊！除了內用、外帶，竟然連宅配服務都有，在家裡就能自己料理、自己蒸，只能說割包生意做這麼大也是不簡單
《藍家割包》菜單如下，價格比我預期中貴上不少
隨便點兩樣就輕鬆破百，以小吃來說真的不便宜，而且份量不足以當正餐，生意卻還是好成這樣，肯定有其厲害之處，割包可以選擇肥瘦，甚至是一半一半都可，客製化需求這點很加分；其餘餐點還有湯類、肉粽、大腸肉羹麵線
割包—55元
依照喜好選了綜合偏瘦，搭配割包好朋友：花生粉、酸菜、香菜，組合看起來沒有多特別，但說也奇怪，搭在一起就是蠻好吃的，滷肉滷得非常入味，但不會死鹹，帶有一定厚度的包子皮，沒有被蒸氣悶濕。依舊保有微Ｑ口感，每一樣食材比例全都到位，加上本身的好表現，完全發揮1+1>2的效果，真的值得推薦！
四神綜合湯—65元
湯品類的話多數人都推薦四神湯，綜合款能同時吃到豬肚、豬腸，還有固定班底薏仁和蓮子，湯頭香醇順口，甜中帶有藥材香氣，因為無法再續湯，所以很珍惜地喝完每一口，豬肚、豬腸兩者處理得皆非常乾淨，完全沒有任何怪味，雖然價格貴一點，但真的是好喝的啦
玉米排骨湯—65元
玉米排骨湯是部落客朋友Nash大推的品項，我自然也要點上一碗，湯頭一入口即可感受爆炸性的甜，這個甜其實已經有點近乎不真實，是不是加 ____ 我不知道，但確實讓人印象深刻，玉米、排骨二者也都料理得很好，以你所能想像的最好狀態呈現，也是厲害厲害的
《藍家割包》的等級真的超越坊間許多刈包店，許多細節都蠻到位的，也難怪漲價了，大家還是願意甘願排隊也要一吃，來到台大公館一帶逛街購物，想要簡單來點台灣小吃，絕對不能錯過《藍家割包》啊！
藍家割包
地址：台北市中正區羅斯福路三段316巷8弄3號
電話：02 2368 2060
營業時間：週二-週日11:00–00:00 (週一公休)
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