記者華少甫／台中報導
位於台中的菁色涮涮鍋，取「菁」字是有「新鮮蔬菜」之意，店裡的菜盤沒有火鍋料，主打的海鮮也都非常新鮮，不會用加工食材，老闆是以前知名日本料理的採購，因此對於食材非常要求，近來推出的春季帝王蟹套餐，兩人只要1588元，份量超豪華，CP值非常的高！
▲近來推出的春季帝王蟹套餐，兩人只要1588元，份量超豪華，CP值非常高。（圖／記者華少甫攝）
店家的鍋底有五種選擇，包括原味的蔬果昆布湯頭、較為濃郁的臻味豚骨湯頭，也可以加20元，換購微酸微辣風味的泰越檸檬、日式鰹魚醬汁特調的壽喜風味、稍微偏辣的韓式泡菜鍋。
▲菁色涮涮鍋的菜盤沒有火鍋料食材。（圖／記者華少甫攝）
店家近來推出春季帝王蟹套餐，兩人只要1588元，份量超豪華，但價格卻非常平易近人，餐點包括帝王蟹蟹腿（半身）、手掌大草蝦2尾、北海道生食級大干貝2顆、八斗子燈補透抽1份、馬祖野生大白蛤2顆、急速冷凍鯛，肉盤也可3選2（牛肉、梅花豬、羊肩片）、菜盤1份，附餐2份，特殊沾醬2份（越式檸檬醬、柚子醬油、胡麻醬油、菁色香辣醬、鰹魚醬油），非常划算。如果想要一個人享用，單人份的春季霸王套餐也只要850元，但點餐內容折半。
▲蟹肉煮熟的模樣，讓人看得食指大動。（圖／記者華少甫攝）
值得一提的是，這家店的副餐種類非常多元，除了白飯（台梗九號米）、冬粉、王子麵、洗選黃殼雞蛋外，還有鮭魚卵溫泉蛋蓋飯（加70元）、舒肥溫泉蛋蓋飯（加30元）、舒肥溫泉蛋（加20元）、南橋讚岐烏龍麵（需加5元）等。
▲鮭魚卵咬下去會噴汁。（圖／記者華少甫攝）
店家連雞蛋都非常講究，選用洗選黃殼的舒肥雞蛋，雞蛋最好的溫度在63度，蛋白會呈現溫泉蛋的樣貌（半凝結的溏心蛋），用法式料理的恆低溫烹調方式，可以把溫泉蛋滅菌，同時讓蛋白跟蛋黃同時在最佳的熟度，是一般的紙火加熱所做不到的方式。
▲鮭魚卵溫泉蛋蓋飯需加價70元。（圖／記者華少甫攝）
隱藏版粥品是店家的招牌料理，一共有5種選擇，包括蔬果海鮮粥、蔬果牛肉粥、蔬果豬肉粥、蔬果羊肉粥、蔬果素菇粥，以蔬果海鮮粥為例，粥底使用本店自製蔬果高湯，清甜天然無負擔，搭配大天使紅蝦、船釣透抽、蛤仔、蚵仔、鯛魚片、蔬菜等，是老客人及饕客必點，店家也會在每日的晚間8點半後才會供應。
▲店家的肉盤種類也非常多種，此為梅花豬肉盤。（圖／記者華少甫攝）
好康分享活動，即日起至5月底止，到店裡消費並出示《ETtoday新聞雲》app，便可獲得肉盤一份喔！（可選小雪牛肉盤或梅花豬肉盤）
菁色涮涮鍋
地址：台中市南區工學路32號
電話：04-2263-2296
營業時間：假日11:30~14:30，17:30~21:00（至店裡湯賣完），平日17:30~22:00（至店裡湯賣完）
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