擁有米其林光環 盤點9家台北設有分店的國際星級餐廳

記者黃士原/台北報導

台北米其林指南終於要發布了!不過,早些年來,台北已經有許多米其林星級餐廳來台開設分店,像是祥雲龍吟、L’ATELIER de Joёl Robuchon侯布雄法式餐廳、夜上海,以及在台灣人氣很高的添好運等多數家餐廳,台北設有分店的國際星級餐廳總計有9家,即使這次沒在台北米其林指南摘星,這些餐廳與美食一樣擁有米其林美食光環。


▲祥雲龍吟夏季菜單中烤香魚是使用台灣香魚。(圖/黃士原攝)

1.祥雲龍吟
龍吟在日本是三星餐廳,而在香港的天空龍吟也有二星,因此這次台北米其林指南即將發行,市場也很看好祥雲龍吟能夠摘星。龍吟主廚山本征治獨有的料理世界觀是不論身在何地,日本料理都能透過當地的食材、依循季節運用料理展現在地的美好。祥雲龍吟料理長稗田良平想要證明日本料理不僅是存在於日本,還能依地國家、土地,改變形式成為富有適應性的日本料理,稗田良平也相信能探索屬於台灣原創的日本料理。

摘星地及星星數:東京米其林三星、香港米其林二星

地址: 台北市樂群三路301號5樓
電話: 8501-5808

2.L’ATELIER de Joёl Robuchon侯布雄法式餐廳
這是米其林傳奇人氣主廚、截至目前為止擁有35顆米其林星星光環Joel Robuchon來台開設的餐廳,台灣的侯布雄法式餐廳位於台北信義商圈的BELLAVITA寶麗百貨,由其弟子Olivier JEAN擔任主廚,風格上走的是輕鬆歡愉。

摘星地及星星數:香港米其林三星、巴黎米其林二星、東京米其林二星、 新加坡米其林二星、美國米其林一星、上海米其林一星等

地址:台北市信義區松仁路28號5F
電話:02-8729-2628

3.夜上海
上海以蘇、淅、滬名菜譽滿天下,其經典菜式早已馳名中外。而夜上海餐廳就如其名,提供各種上海名菜,像是回鍋肉、嫩雞煨麵、乾煸鮮筍四季豆、百頁棠菜等等。

摘星地及星星數:香港米其林一星

地址:台北市信義區松高路19號(信義新天地A4館5樓)
電話:02-23450928


▲店家希望藉由這款牛尾清湯,把吃動物內臟的風潮,重新帶回義大利。(圖/記者華少甫攝)

4.L’origine by La Credenza歐傑洛義式餐廳
由義大利米其林主廚Igor Macchia(伊格馬夏)設計的「 L’origine by La Credenza歐傑洛義式餐廳」,2016年12月在南港開幕,店裡菜單全由他一手打造,擅長運用在地食材結合義大利傳統料理。

摘星地及星星數:義大利米其林一星

地址:台北市南港區忠孝東路七段258號二樓
電話:(02)2789-3358


▲添好運在全台已開出了9家分店。(圖/和億生活集團提供)

5.添好運
香港添好運被曾被喻為「全世界最便宜的米其林餐廳」,曾連續6年摘下米其林一星,創辦添好運的主廚麥桂培曾說過,希望平民價格也可以吃到米其林級的美味。添好運餐廳的四大天王是酥皮叉燒包、黃沙豬潤腸、香滑馬來糕及香煎蘿蔔糕,其中王中之王便是酥皮焗叉燒包,顛覆叉燒包傳統蒸法,麥主廚用「烤」的叉燒包口感又酥又綿。目前台灣已經有8家分店。

摘星地及星星數:香港米其林一星

HOYII北車店
地址:台北市中正區忠孝西路一段36號1樓
電話:02-2370-7078


▲莆田的辣椒螃蟹。(圖/記者黃士原攝)

6.莆田
新加坡莆田總店「吉真路店」(Kitchener Road)也是連續二年摘下新加坡米其林一星。王品集團在2016年代理引進,平均每人用餐消費約為新台幣650元左右,莆田餐點融合叻沙、亞咱與娘惹等星洲口味,全菜單共計60逾道菜色,「非常新加坡」及「莆田10最」都是必吃菜色。目前在台灣已有5家分店。

摘星地及星星數:新加坡米其林一星

莆田台北信義ATT店
地址:台北市信義區松壽路12號6樓
電話:0800-585199


▲台北鳥喜使用備長炭來燒烤。(圖/黃士原攝)

7.台北鳥喜
連續7年獲得米其林一星的燒鳥店「とり喜」由台灣橘焱國際餐飲集團引進台灣,店裡都是使用雞肉料理,而且社長坂井康人針對不同的部位,所以使用的雞種也不同,目前使用的是前陣子在台灣大紅的桂丁雞、肉雞及土雞。

摘星地及星星數:東京米其林一星

地址:台北市信義區松壽路26號1樓
電話:02-2218-2612


▲蔦(Tsuta)拉麵的醬油拉麵了。(圖/記者黃士原攝)

8.蔦(Tsuta)拉麵
蔦(Tsuta)湯底是分別以全雞、魚介及海瓜子(蛤蠣)為食材,分別以8小時、2-3小時及5小時熬煮出三鍋湯底,之後再依最適合的比例調配出高湯湯底。招牌醬油拉麵的湯頭是以高湯湯底再加上秘製醬油醬汁調配而成,而這醬油可是蔦(Tsuta)拉麵創辦人兼社長大西祐貴試過30多家醬製造廠後,最後選上位於和歌山縣的醬油廠商,而他還一次使用濃口醬油、薄口醬油及白醬油製作秘製醬油。鹽味拉麵則是使用高湯湯底再加上混合沖繩海鹽、蒙古岩鹽特殊比例調製的鹽味醬汁。

摘星地及星星數:東京米其林一星

地址:台北市中正區忠孝西路一段36號1F(台北捷運車站M6出口)
電話:02-2370-3978


▲了凡的油雞飯,100元。(圖/黃士原攝)

9.了凡香港油雞飯麵
世界首家一星米其林小販「了凡香港油雞飯麵」全球海外第1站是在台灣開幕,提供招牌四大菜色:油雞、叉燒、燒肉及排骨,100元就可以吃到招牌的油雞飯,而油雞撈麵及油雞陽春麵則是120元,與台北市常見的燒臘店價格相差不多,其他飯麵介於120至160元之間。

摘星地及星星數:新加坡米其林一星

地址:台北市中正區忠孝西路一段36號1F(台北捷運車站M6出口)

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