樂沐結束營業關鍵曝光　陳嵐舒：無法適應餐飲大環境

▲樂沐法式餐廳主廚陳嵐舒對於現在餐飲大環境很不能適應。（圖／取自台中法式餐廳樂沐官方網站）

記者黃士原／台北報導

有亞洲女廚神之稱的陳嵐舒主持的「樂沐法式餐廳」8日宣布將在今年12月底結束營業，陳嵐舒9日強調，餐廳熄燈不是因為虧損，而是無法適應現在的大環境，需要運用各種社交媒體來證明自己還活躍、或者菜色非常美味，而且陳嵐舒也不想去迎合，她想用自己信仰的方式式去做料理。

陳嵐舒表示，她自己是屬於老派的人，她喜歡在廚房裡創作料理，同時希望客人可以來來餐廳吃到，但現在餐飲大環境則是必須很主動推銷自己（餐廳），利用各種社交媒體（臉書、IG等）PO上精美照片，料理則出現各種花俏擺盤方式，或者是利用不同的手法來吸引消費者注意，陳嵐舒覺得這些都是表象的、視覺的，她很少去做這樣的事。

陳嵐舒也提到，台灣現在整體的餐飲大環境已被引導成只注意視覺上的新鮮度與刺激度，因此很多餐廳要做很多的活動，讓消費者感覺每個月都有新的事情發生。但陳嵐舒強調，她並不否定會自我行銷、推出各種活動的餐廳，他們所做的事就是為了能讓現在的消費者理解他們。陳嵐舒說，她自己不想為了宣傳而宣傳，所以才決定暫時休息。


▲台中樂沐。(圖／取自樂沐法式餐廳 Le Moût Restaurant臉書)

而想結束餐廳的念頭，早在1、2年就隱隱約約的出現在陳嵐舒腦中，而真正的開始跟核心幹部討論，則是在半年前。至於為何在這個時間點宣布？陳嵐舒希望她與員工分享時不是只是結束一家餐廳，而是能分享她自己的想法，同時接下來的時間，員工也有足夠的時間來規劃下一步。

對於未來，陳嵐舒說真的沒有下一步規劃，或許等到自己的能力有大躍進後，才會重新開始。不過因為自己對於料理創作很有熱情，因此如果再開始，還會是以Fine Dining廳為主，她覺得很有挑戰性及樂趣。