香港人過年美食「盆菜」的由來!不用跑到新界也吃的到

點評:好像很好吃~~~

▲香港過年吃盆菜。(圖/記者華少甫攝)

▲香港人過年傳統都會吃盆菜。(圖/記者華少甫攝)

記者華少甫/香港報導

講到盆菜你會想到什麼?這個中國人過年的傳統特色飲食,除了新界圍村傳統盆菜,現在很多餐廳也推出特色賀年盆菜,來到香港,不用去到新界的遙遠偏鄉,也能嘗到道地美食。

▲香港過年吃盆菜。(圖/記者華少甫攝)

▲主廚示範盆菜吃法。(圖/記者華少甫攝)

盆菜其實源自於東莞市長安鎮以及香港新界原居民的傳統食物,已有數百年的歷史,最多的說法是南宋皇帝君臣逃難至香港及華南一帶,當他們路經東莞縣烏紗以及香港新界錦田一帶的圍村時,得到村民盛情款待。但在倉猝之間,村民找不到足夠的器皿盛載食物,只使用木盆菜餚放在一起,發展成盆菜。外觀方面,由於他是一種雜燴菜式。傳統盆菜用木盆裝盛。

▲香港過年吃盆菜。(圖/記者華少甫攝)

▲髮菜蠔豉有「發財好事」的吉祥寓意。(圖/記者華少甫攝)

目前的盆菜已經改良,不再是傳統的便宜食材,很多還會在菜的用料上增添吉祥含意,諸如髮菜蠔豉(發財好事)、豬手(橫財就手)、尖堆芝麻球(金銀滿堆)等,非常吉祥。

▲香港過年吃盆菜。(圖/記者華少甫攝)

▲尖堆芝麻球有「金銀滿堆」的吉祥寓意。(圖/記者華少甫攝)

盆菜的食物一般來說,都會按一定的次序一層一層堆疊,下層多放些容易吸收湯汁的材料,如豬皮、蘿蔔,上層則多用些名貴食材,如雞肉、大蝦等,每逢喜慶節日,都會舉行盆菜宴。

▲香港過年吃盆菜。(圖/記者華少甫攝)

▲黃湯海味盆菜寓意「黃金滿屋」。(圖/記者華少甫攝)

黃湯海味盆菜
寓意「黃金滿屋」,主廚施超群用老雞、雞腳、螺頭、瑤柱、紅蘿蔔跟田雞熬成金黃色的清甜高湯,營養豐富又健康,再加入名貴海味食材如六頭湯鮑、日本元貝、魚唇、上等海參、嫩滑花膠、日本花菇、蠔豉、蝦乾、冬筍、香烏筍、芋頭片、髮菜、馬蹄、竹笙、蘿蔔、蓮藕、枝竹及豆卜,讓客人品嘗食材元來的鮮甜滋味。

▲香港過年吃盆菜。(圖/記者華少甫攝)

▲愛好刺激麻辣的人必吃火紅麻法盆菜,寓意「紫氣東來」。(圖/記者華少甫攝)

火紅麻法盆菜
愛好刺激麻辣的人必吃,寓意「紫氣東來」,以備受嗜辣食嗑追捧的秘製麻辣醬汁炮製,材料包括肉質肥美的阿拉斯加蟹腳、約1.5斤重的肉蟹、海中蝦、上等海參、厚實花膠、蠔豉、髮菜、鯪魚球、日本花菇、日本蘿蔔、香烏筍、北京旺菜、竹笙、枝竹、豆腐、蓮藕、芋頭及木耳,麻辣香氣撲鼻,適合與嗜辣的親友們一起品嘗。

黃湯海味盆菜 3388港幣
火紅麻辣盆菜 2888港幣
流沙黃金球(金銀滿屋) 68港幣
髮菜蠔豉(發財好事) 488港幣
蒜子生菜冬筍炆海參(福如東海) 598港幣
滷腐竹(金絲萬縷) 108港幣

東來順
電話:(852)2733-2020
地址:九龍尖沙嘴東部麼地道69號帝苑酒店B2層
營業時間:11:30~15:00,18:00~23:00

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