一整片蛋皮包裹滿滿餡料！東京車站必吃「3D立體廣島燒」

記者蔡玟君／日本報導、攝影

東京車站一番街為了讓海內外旅客在一條街就能體驗全日本的美食魅力，從2016年11月開設「日本美食街道」，嚴選來自日本8個地區的代表料理。其中來自廣島的「電光石火」，就主打3D立體版廣島燒，更曾入選2013年《廣島米其林指南》，兼具味覺與視覺的美食饗宴，一開幕就成為人氣店家。

▲東京車站一番街日本美食街道。

東京車站一番街內的「日本美食街道」分為兩階段開幕，2016年11月首先由來自函館、仙台、橫濱與富山的代表美食店家作為第一階段率先開幕；2017年3月則由來自廣島、福岡博多與鹿兒島的代表餐廳做為第二階段開幕，讓旅客不用遠跑日本各地，在東京車站一番街就能品嚐來自全日本的美味。

▲▼位在東京車站一番街內的「電光石火」必吃3D立體廣島燒。

▲3D立體廣島燒發明人竹山先生，也是電光石火的創辦人。

來自廣島的「電光石火」，是當地已有約11年歷史的廣島燒店家，位於東京車站一番街內的店鋪是東京第一間分店。創始人竹長先生表示，一般廣島燒都是扁平狀，為了打造出「只有我的店才吃得到的『廣島燒』」，竹長先生吃遍廣島當地上百間廣島燒店後，最後設計出這款3D立體的電光石火廣島燒。

▲▼每一份3D立體廣島燒都是現點現做。

電光石火廣島燒主打空氣感，在煎台上先製作出一層薄餅皮，並放上大量高麗菜絲、花枝脆片、豬肉、紫蘇，並灑上調味粉，同時在一旁快速製作麵條，但麵條幾乎不炒，維持濕潤有厚度的口感，最後用2顆蛋製作出蛋皮並包裹住所有配料，接著豪氣地淋上來自廣島的醬汁，最後放上大份量蔥花，這款「3D廣島燒」就完成了。

▲▼電光石火的廣島燒與一般廣島燒不同，利用蛋皮包裹住滿滿的豐富內餡。

實際品嚐，由於每一份電光石火廣島燒都是現點現做，讓顧客可以吃到最佳口感，薄薄的蛋皮搭配特製的廣島燒麵，由於醬汁略甜，吃起來並不會太鹹，相反由於廣島燒中加入紫蘇，因此可吃出明顯的紫蘇清香，特別口味也讓「電光石火」入選為2013年《廣島米其林指南》中的米其林推薦平價特色料理店家。

電光石火
東京分店：東京車站一番街內的「日本美食街道」（にっぽん、グルメ街道）
營業時間：早上11點至晚上22點，最後點餐時間為21點30分