ICIF義大利主廚示範　這3道義大利開胃菜DIY好簡單　

▲義大利前菜，雙獅布利乳酪、調製紅甜菜、法瓦脆餅。

記者黃士原／台北報導、攝影

專門販售美味乳酪及肉品的固德威，在去(2017)年推出全新的固德威餐桌，進駐台北萬豪酒店中城廣場，不只販售食材、還提供各種義大利麵、三明治等輕食。不過，為了實踐固德威對美好生活的想像，特地邀請ICIF義大利烹飪廚藝學校主廚亞歷山‧加奈德來教大家怎麼利用各種乳酪做出美味的義大利前菜。

第一道是食材有希臘菲達乳酪、黑胡椒臘腸、原味優格。這道前菜是最簡單，只要將黑胡椒臘腸包覆住希臘菲達乳酪，然後再斜對切兩半。接著再把原味優格加入薑黃、橄欖油等。食用時可以沾著優格一起吃。


▲義大利前菜─希臘菲達乳酪、黑胡椒臘腸、薑黃優格。

第二道食材有燻原味乳酪、燻火雞胸肉、窖藏款八年巴薩米克陳醋、德國HB香脆小黃瓜。主廚亞歷山‧加奈德先把燻原味乳酪切成絲，然後再與撕成絲的燻火雞胸肉混合一起攪拌，再來加入一點點巴薩米克陳醋，鋪上一點苜宿芽、石榴，最後再配上一小塊的德國HB香脆小黃瓜。

第三道食材有雙獅布利乳酪、調製紅甜菜、法瓦脆餅。做法也十分簡單，把調製紅甜菜切成四等分，放在法瓦脆餅上，至於雙獅布利乳酪則是切成合適的小塊再放在最上面，主廚為了增加一點口感，還在上面放上核桃。


▲義大利前菜─燻原味乳酪、燻火雞胸肉、窖藏款八年巴薩米克陳醋、德國HB香脆小黃瓜。

固德威目前在全台有24個直營專櫃，引進歐洲各國最新鮮、最天然、最受歡迎的乳酪，產品多達上百種。除了乳酪之外，還有西式肉品、松露、魚子醬等高級產品。除了專櫃的商品販售，固德威也會與機關團體舉辦乳酪品嚐會，活動內容包括乳酪的成份、製作過程、挑選與保存、食用的方法、乳酪的料理等，讓消費者在家裡也能DIY。

▲ICIF義大利烹飪廚藝學校主廚亞歷山‧加奈德。