這道菜曾在深圳四季酒店創單月營收破200萬　台北吃得到

▲雙冬燜黑草羊。（圖／台北文華東方酒店提供）

旅遊中心／綜合報導

冬天就是要食補，文華東方酒店雅閣中餐廳主廚謝文拿出看家本領，推出全新冬季菜單，嚴選優質季節食材搭配溫和養生的頂級中藥材，像是鹿茸、人參、雪蛤等，打造一系列滋補靚湯以及溫補料理，其中雙冬燜黑草羊曾在深圳四季酒店創下月營業額超過200萬的成績。


▲花膠鹿茸燉水鴨。


▲枸杞黨參蒸龍蝦。

冬季補身最不可錯過的就是經典的港式煲湯！謝文主廚表示香港人最愛喝湯藉以養生，在香港有句俗諺「寧可食無肉，不可食無湯」，此次謝文主廚為冬季新菜推出的「花膠鹿茸燉水鴨」，使用一斤的水鴨與豬肉、金華火腿兌水，入蒸櫃蒸製2小時後取出再過濾放涼，接著放入鹿茸和花膠繼續蒸燉1.5小時始成。

除了冬季溫補湯品之外，全新菜品還包括雙冬燜黑草羊腩(780元)、枸杞黨參蒸龍蝦(1,180元)、人參醉雞捲(400元)、甜辣燒大蝦(480元) 以及紅蓮燉雪蛤(每位480元)等，套餐、單點都可以。其中的雙冬燜黑草羊腩更是主廚的招牌拿手之作，羊腩軟嫩不羶、膠質濃厚，此道菜品更曾在深圳四季酒店創下月營業額超過2,00萬元新台幣的成績。

雅閣冬季滋補套餐/每位3,880元

●頭盤精選 (人參醉雞捲、蜜汁叉燒、麻香海蜇)
●花膠鹿茸燉水鴨
●枸杞黨參蒸龍蝦
●雙冬燜黑草羊腩
●鮮淮山浸時蔬
●臘味糯米飯
●紅蓮燉雪蛤