記者黃士原／台南報導、攝影
在香港擁有米其林星級光環的名人坊高級粵菜餐廳，繼漢來大飯店的台灣首家分店之後，12月29日正式插旗台南地區，第2家分店就開在台南新光三越新天地1樓，除了8成菜單都跟香港本店一樣之外，名人坊主廚富哥還為台南店研發出獨家限定季節煲湯「梨山蜜蘋果煲豬軟骨」。
梨山蜜蘋果煲豬軟骨這款煲湯，蜜蘋果是使用自梨山大禹嶺(10月、11月才有)所生產的，果實小但結蜜多，風味濃郁，沒有農藥殘留的疑慮。首先要花費4小時熬煮上湯，接著將一整顆去核的蜜蘋果放進去，同時豬軟骨、山藥、紅蘿蔔等食材也一起放入後褒煮1小時，蘋果自然產生的鮮甜融入湯裡，豬軟骨以及山藥都充滿了蜜蘋果獨有的蜜香。
▲燕窩釀鳳翼。
▲燕窩填入雞翅裡。
說到名人坊，就不得不提招牌菜─燕窩釀鳳翼，這是當初主廚富哥在替林百欣工作發想出來，因為林百欣希望可以招待客人一道以前都沒吃過的料理，於是富哥以糯米釀鳳翼這道菜為基礎，把糯米換成燕窩。而這燕窩事先要在雞湯裡先煨過，讓雞湯的香味滲入燕窩裡，而雞翅取出骨頭之後，再把燕窩填入雞翅裡、封口，之後還要風乾20-40分鐘，再放入油鍋裡炸出酥脆的外皮。
▲紅燒和牛肉。
▲富哥炒飯。
▲豉椒炒肚尖。
名人坊推薦菜色還有富哥招牌炒飯、紅燒和牛肉、脆皮妙齡鴿、招牌琵琶豆腐、琥珀咕嚕黑毛豬、豉椒炒肚尖、龍蝦湯泡飯、芋香梅子鴨煲、脆皮炸子雞。此外，甜點師傅還針對明年即將到狗年，設計出狗狗造型的奶黃包。
名人坊2015年在高雄漢來大飯店開出台灣首家分店，第2家分店於12月29日插旗台南新光三越新天地1樓精品樓層，名人坊台南店佔地設置有68個開放式場地座位，另有4間具備獨立動線及高度隱密性的包廂，可以滿足不同客層的需求，也希望百貨的消費客層能夠近距離品味米其林的星級美味。開幕首三日並推出主廚招牌脆皮叉燒包買一送一優惠，每日限量50組。
漢來名人坊台南店
地址：新光三越台南新天地本館C區1F(台南市中西區西門路一段658號1F)
電話：06-3030-111
▲位於台南新光三越新天地1樓的名人坊台南店。
▲4個獨立包廂之一。
▲開放式廚房。
▲梨山蜜蘋果煲豬軟骨。
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