▲"究好"菜刀豬,1100元。(圖/記者黃士原攝)
記者黃士原/台北報導
延伸Burger Ray個性漢堡的自由風格,創辦人Ray與行政主廚Ginger再度聯手,在司旅的一樓打造加州風新派料理(California Cuisine)結合炭烤料理的新型態餐館「The Grill 伙食 by BR」,價格平易近人,菜色單點200元起,午間牛排套餐500元起、晚間套餐千元出頭。11月7日晚上正式營運。
▲酥炸豬尾巴,280元。(圖/記者黃士原攝)
以「The Grill 伙食 by BR」作為餐廳命名,透過燒烤的烹調方式,讓牛肉、豬肉等肉類料理燒烤出美味,更藉由「伙食」強調出料理分享,親朋好友輕鬆相約“作伙”吃飯,顛覆傳統西餐以套餐為主的框架,從加州風新派料理為出發點,以Tapas的概念設計出三種份量的菜色選擇,像似比一般前菜份量稍大的Small Plates、較為飽足感的Medium Plates、如主餐般的Large Plates、配菜類的Side Dishes與甜點Dessert作為分類。
▲安格斯肋眼牛排,1080元(13 oz)。(圖/記者黃士原攝)
肉排料理的Large Plates,30盎司的2人分享「安格斯紅屋牛排」價格1680元,足夠2~3人分享的戰斧豬排「究好菜刀豬」售價1100元,都是肉食主義的最佳選擇。另外,中午也有推出的商業午餐,牛排套餐一個人只要500元就吃得到,湯或沙拉澤一、主餐、甜點、飲料或茶,冷藏安格斯肋眼牛排9oz套餐660元。
▲皇家鮭魚。(圖/記者黃士原攝)
晚上以單點為主,但也套餐選擇,晚上以二人份量設計,除了沙拉或是Burger Ray的經典肉醬料理,還有皇家鮭魚&究好燉豬肉料理,主菜有丁骨牛排、燉牛小排、鮮烤虎斑魚,共三款菜色選擇,平均一人約1000元就可吃到。
「The Grill 伙食 by BR」所提供的肉類料理多數經過低溫真空烹調,以經驗選擇更低溫的49℃為烹調開始。Ginger提到,使用更低溫的49℃為的是讓牛肉不在烹調前就過熟,但如此低溫卻增加烹調難度,除了要掌握時間,更要小心溫度與食材之間的安全考量。之後再以鐵板香煎,靜置休息後再回炭烤檯回烤。
地址:台北市大安區信義路三段147巷18號(Chez Nous Hotel司旅1F)
電話:(02)2701-8110
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