抗寒料理自己做！冠軍主廚陳麒文教你暖暖過寒冬

▲中式點心專家陳麒文超暖抗寒料理。（圖／日日幸福提供，以下同）

旅遊中心／綜合報導

冷氣團來讓你冷到不想出門嗎，快來跟著學作超暖抗寒料理，讓你在家溫暖的度過寒流；在九月代表台灣赴美巡迴美食表演並為美國州長辨理州長晚宴的中式點心專家陳麒文，在新書中公開抗寒料理秘方

▲手工年糕的口感搭配韓式泡菜，酸辣口感味，讓每口都有暖呼呼的幸福感。

一、炒韓國年糕

材料：
糯米粉 90g
再來米粉 60g
50℃溫水 125g
沙拉油 10g
（餡料）
韓式泡菜 50g
青蔥 20g
洋蔥 20g

做法：
1 入糯米粉及再來米粉加入溫水拌成糰再加入沙拉油拌勻。
2分成六等份並揉成長條8cm長的長條並於表面刷少許油。
3放在蒸鍋中火蒸22分至熟再取出。
4等冷卻後切斜片與青蔥段、洋蔥絲、泡菜炒均即可。

零失敗分享：
*韓式年糕為長條狀、寧波年糕為條狀切片，外型不一樣，材料均相同。
*除了韓式泡菜之外，也能搭配豬肉、高麗菜炒成台式口味。

▲中醫認為，黑糖性溫味甘，入脾，具有補中益氣、緩中、健脾暖胃功能。

二、黑糖牛浣水

材料：
（外皮）
糯米粉 120g
冷水 75g
（糖水 ）
黑糖 50g
薑片 20g
水150g
（撒料）
去皮硬花生 30g

做法：
1糯米粉加入冷水75g用手拌勻並微抓成糰。
2取約1/3小糰入滾水中煮成塊。
3再把這些煮熟的小糰丟回原本的漿糰並拌勻。
4黑糖加入水煮滾後再加入薑片後轉小火煮5分鐘。
5去皮硬花生用160℃烤至香味產出後再微切碎。
6糯米糰分成每個25公克的圓型並於中間微壓。
7另一鍋滾水入糯米糰煮至滾後撈起。
8倒入已煮過的黑糖水並撒上花生碎即可。

零失敗分享：
*糯米糰中間微壓深，可以讓糯米糰更容易熟。
*除了熱食用之外，加冰料也有另一種風味。

▲拿過國內外五十幾個廚藝獎項的中點名師陳麒文在新書 「最愛吃米食：米飯糕粿甜鹹搭配，在家做出經典好滋味！」，公開抗冬暖食譜。（圖／日日幸福提供）