深居山嵐中擁自然風景!汐止禪風精緻無菜單料理

食癮,拾影

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穿梭於繁忙卻活得慢悠的台北人。喜歡挖掘藏匿在城市裡、巷弄中、家門旁的秘密美食,熱愛探索擁有故事的角落。

點評:這也太隱密了吧~食物擺盤美卻又養生!

▲新北市汐止區食養山房。(圖/食癮,拾影提供)

文、圖/食癮,拾影

知道食養山房這間餐廳好一陣子,被無菜單料理吸引,被那深居山嵐中的景色給吸引,想著要來這裡吃一頓午餐,讓身心都清靜一回,原先是決定來此慶祝黛咪生日的,不過當時訂位已經滿到兩個月後,只好延後改來慶祝家族紀念日(抱著還是要吃到的決心)那天上午開著車繞啊繞的,好久沒有來到汐止了,街道景象實在陌生。漸漸的車開進山裡,窗外只剩一片綠意,透著緩緩升起的日光。

/ Cherry.

▲新北市汐止區食養山房。(圖/食癮,拾影提供)

食養山房是採預約制的餐廳,無菜單、地點很神秘,隨著地址導航最後來到了秘境一般的地方,會先遇到一位導覽人員,和他確認好訂位姓名,順著他所說的路線前往,便抵達眼前掛著食養山房的門牌,也是餐館的門口。

▲新北市汐止區食養山房。(圖/食癮,拾影提供)

▲新北市汐止區食養山房。(圖/食癮,拾影提供)

▲新北市汐止區食養山房。(圖/食癮,拾影提供)

將車子停在旁邊的停車場,從樹叢間看見了一棟灰黑色的建築。順著一旁的指引往山中小徑走去,終於抵達了池塘邊的食養山房。

▲新北市汐止區食養山房。(圖/食癮,拾影提供)

▲新北市汐止區食養山房。(圖/食癮,拾影提供)

像是一棟山中別院,或是某位權勢的避暑別墅,林間的食養山房很是安靜,隱隱能聽到旅客的笑談聲。往另個方向走去,正好看見片開了一半的花田,上頭則是食養山房最美的空間,在一二層樓中都能感受到明媚的田園景致。食養山房的主人曾是一位建築設計師,據說是在不惑之年突有了隱居山林的想法,希望能透過自然的淨化讓身心都獲得釋放,他真實的度過了一段在山林中生活的日子,以茶、以書度日,偶爾有朋友來訪,他就親手做幾道菜招待,沒想到久了竟開出了餐廳。二十來年,食養山房經過了兩次的搬遷,最後終於在如今的汐止山上安定下來,宛如人生,到了一個時間點總能安穩地停下腳步。

▲新北市汐止區食養山房。(圖/食癮,拾影提供)

▲新北市汐止區食養山房。(圖/食癮,拾影提供)

▲新北市汐止區食養山房。(圖/食癮,拾影提供)

▲新北市汐止區食養山房。(圖/食癮,拾影提供)

食養山房在汐止山上分成兩處:5號空間 、6號茶室,當時正好遇上了5號空間進行整修,於是用餐空間全部移至6號茶室。離開時我們有前往5號空間看看,比較起來這天用餐的6號茶室是更加寬敞和能看見遼闊景色的。不過兩處空間,無論是在環境還是氛圍上,都有著濃濃的禪意,甚至在前往5號空間時還正好聽見服務人員在打坐冥想呢。

▲新北市汐止區食養山房。(圖/食癮,拾影提供)

▲新北市汐止區食養山房。(圖/食癮,拾影提供)

▲新北市汐止區食養山房。(圖/食癮,拾影提供)

▲新北市汐止區食養山房。(圖/食癮,拾影提供)

走上二樓,這裡能看見更廣闊的山林景色,一旁還有砌茶的空間。在大自然環繞之下品茶、嗅茶,透過茶溫潤淨化口舌、透過眼前的綠色世界淨化靈魂。

▲新北市汐止區食養山房。(圖/食癮,拾影提供)

▲新北市汐止區食養山房。(圖/食癮,拾影提供)

▲新北市汐止區食養山房。(圖/食癮,拾影提供)

▲新北市汐止區食養山房。(圖/食癮,拾影提供)

實在太過喜歡二樓上的看台,望著遠處的山林,雖說沒有迷濛的山嵐或是雲海,卻仍能感到清淨、爽快。抬頭一看才發現,一旁的桃花樹也緩緩的綻放著,意味著春天的來臨。(當時造訪是今年初春的時候)

▲新北市汐止區食養山房。(圖/食癮,拾影提供)

▲新北市汐止區食養山房。(圖/食癮,拾影提供)

沿著一旁的小徑走去,我們這天被安排到的用餐地點是在下方的空間,這裡是4人以下客人為主的座位。

▲新北市汐止區食養山房。(圖/食癮,拾影提供)

▲新北市汐止區食養山房。(圖/食癮,拾影提供)

▲新北市汐止區食養山房。(圖/食癮,拾影提供)

很喜歡我們用餐的地方,一旁的落地窗外皆是樹叢,像是在大自然的籠罩之下享用午餐。白色宣紙攤開在石桌上,像是要進行水墨畫一樣,不過上頭又鋪上了橘紙與竹簾,最後還擺了一本書「獻給旅行者們365日」才發現每桌上都放著一本書,也許是想回歸老闆當時的生活姿態,砌茶閱書賞山林,在這樣的環境之下用餐,顯得更有意義。

▲新北市汐止區食養山房。(圖/食癮,拾影提供)

▲新北市汐止區食養山房。(圖/食癮,拾影提供)

▲新北市汐止區食養山房。(圖/食癮,拾影提供)

先上桌的不是菜式也不是茶,而是手巾,放在小碟子上在以水倒上,濕巾便會隨著水柱直直膨脹、上昇。擦拭完雙手,再飲一杯迎賓茶,就能開始品嚐接下來的餐點了。食養山房是無菜單料理,不過看了這幾年的菜色,似乎沒有太多的變化,食材上皆以養生淡口的料理為主。

▲新北市汐止區食養山房。(圖/食癮,拾影提供)

▲新北市汐止區食養山房。(圖/食癮,拾影提供)

手工花生豆腐佐玉米漿

特別的冷盤開胃菜,我還蠻喜歡這道的味道,是當天最令我印象深刻的。手工豆腐口感滑嫩,配著花生和蘋果泥吃則是增添香氣,另外一旁的玉米汁很特別,用煮熟的玉米搾汁,濃湯般的口感,香氣也很濃郁。

▲新北市汐止區食養山房。(圖/食癮,拾影提供)

▲新北市汐止區食養山房。(圖/食癮,拾影提供)

▲新北市汐止區食養山房。(圖/食癮,拾影提供)

干貝蔬菜

干貝鮮甜,上頭佐的是橄欖與松子,也是這道菜中最主要的調味,一旁的白筍清淡好吃。

▲新北市汐止區食養山房。(圖/食癮,拾影提供)

再繼續上下一道菜之前,先飲一杯自製的蔬菜泥番茄凍,喝起來有明顯的番茄酸氣。

▲新北市汐止區食養山房。(圖/食癮,拾影提供)

▲新北市汐止區食養山房。(圖/食癮,拾影提供)

▲新北市汐止區食養山房。(圖/食癮,拾影提供)

炸麻糬

原先以為只是腐皮卷,沒想到裡頭包裹的是熱熱的炸麻糬,吃起來有外脆內軟的口感,這部分很喜歡。裡頭更以鹹蛋黃做調味,淡淡的鹹香挺加分的,還有炒過的洋蔥和牛肝菌,不過微酸的味道我比較不習慣。一旁的蔬菜是我喜歡的南瓜與茄子,味道上則是清淡一些。

▲新北市汐止區食養山房。(圖/食癮,拾影提供)

▲新北市汐止區食養山房。(圖/食癮,拾影提供)

▲新北市汐止區食養山房。(圖/食癮,拾影提供)

▲新北市汐止區食養山房。(圖/食癮,拾影提供)

海鮮綜合拼盤

是食養山房最澎湃的一道菜餚,不過擺的是豪邁,吃起來的味道其實還蠻清爽的。從外至內一共有6種小點,皆是以海鮮與蔬菜入菜的冷食。

▲新北市汐止區食養山房。(圖/食癮,拾影提供)

▲新北市汐止區食養山房。(圖/食癮,拾影提供)

▲新北市汐止區食養山房。(圖/食癮,拾影提供)

此道料理會建議由外圍往內一個個品嚐,而當中較為喜歡的是鮭魚卷和淋上新鮮茄汁的香菇,鮭魚本身很新鮮,喜歡與藜麥的搭配,香菇則是經過烤炸處理,吃起來外層帶點焦脆口感,配著新鮮番茄吃起來挺爽口。其餘的小點倒是在味道上沒有太突出的記憶點,就不多做介紹,而且這道海鮮盤的食材會不定時的做更換唷。

▲新北市汐止區食養山房。(圖/食癮,拾影提供)

吃完海鮮盤,再飲杯熱茶緩解口氣,原先以為結束了,沒想到下面還有一道主食。

▲新北市汐止區食養山房。(圖/食癮,拾影提供)

▲新北市汐止區食養山房。(圖/食癮,拾影提供)

蘑菇拌飯

看起來很平凡家常,但這道是當天我最喜歡的料理。這才發現每道菜的擺盤和器具都有講究,蘑菇拌飯妥妥的擺在稍稍不規則的圓盤上,實在好有質量。拌飯上頭是黃芥末醬,可以伴著蘑菇飯品嚐,飯的口感吃起來像是燉飯微微濕軟,且每口都帶有蘑菇香氣。

▲新北市汐止區食養山房。(圖/食癮,拾影提供)

小米濃湯

當初就是被這碗蓮花湯給吸引而來,不過這天的湯品改為小米濃湯,不像是平常的雞湯,感到有些可惜。這樣的以蓮花入湯的菜式其實並非只有食養山房有,在新店知名的大山無價其實也有相同的蓮花湯呢,下回有機會也想去試試。

▲新北市汐止區食養山房。(圖/食癮,拾影提供)

▲新北市汐止區食養山房。(圖/食癮,拾影提供)

乾燥香水蓮花遇到濃郁的熱湯時會緩緩綻開,最後開花在湯上的模樣實在好美、好雅致。

▲新北市汐止區食養山房。(圖/食癮,拾影提供)

不過個人不是太喜歡小米濃湯的味道,還是覺得可惜沒喝到之前的雞湯呀。小米濃湯口感濃而滑順,味道上則是以蔬菜的氣味較為突出。

▲新北市汐止區食養山房。(圖/食癮,拾影提供)

▲新北市汐止區食養山房。(圖/食癮,拾影提供)

▲新北市汐止區食養山房。(圖/食癮,拾影提供)

桂圓芋泥湯

喝完熱茶之後又再端上了這碗熱甜湯,到了這裡其實已經十分飽足,不過看到芋泥還是讓人唇唇欲動。芋泥口感綿密好吃,配著桂圓湯溫潤順口,是一份很有飽足感卻又讓人不想放棄的飯後甜湯啊。

▲新北市汐止區食養山房。(圖/食癮,拾影提供)

最後以紅心芭樂百香果汁和水果作結,很喜歡這新鮮的果汁,喝得到果肉,甜味也不會太過沖鼻不自然,鮮甜解膩。

▲新北市汐止區食養山房。(圖/食癮,拾影提供)

整體而言,食養山房是間環境與食物共同養生的餐館,不過沒想到一道道不重口的清淡料理也能給我們得到如此的飽足感,整頓午餐吃下來其實胃口是很滿的。在上菜與享用每到餐點的時候,也有種在品嚐法式料理的感受,要等到這道菜吃完之後,才能再往前品嚐下一道,而不同的菜式之間,也會以不一樣的茶飲來做分號,步調慢而和緩,讓人吃得很舒適、很清淨。同時看著環繞于食養山房的山林,真的是一趟難得的體驗,適合帶著家人來此度過這樣圓滿的一餐。


食養山房

地址Add:新北市汐止區汐萬路三段350巷7號(詳細交通路線請點我進入查看)
電話/Tel:02-2646-2266
營業時間/B.H.:12:00 - 15:00、18:00-21:00(週一公休、週四晚上休息)
網站:http://www.shi-yang.com/tw/index.php
Facebook:食養山房
預約制度,需事先電話訂位
每人一套餐,分葷素二種,若選素食套餐,請務必於訂位時事先告知。料理套餐,每位1250元(含用餐與服務費);套裝體驗,結合茶席文化體驗,每位2200元(含茶席體驗、料理套餐、服務費)。建議平日請提早一星期前訂位,假日請提早一個半月前訂位 。

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