日本「食慾之秋」　夏天後正是吃秋蟹時節

旅遊中心／台北報導

秋天在日本視為「食慾之秋」，因為經過炎熱夏天，低迷的食慾隨著漸增涼意，卻是食慾大開，且「秋收」意涵，也是眾多食材最成熟、美味的產季，推薦的第一檔美食就是鮮甜肥美的「秋蟹」。

今(101)年理想大地由中餐主廚吳其欣師傅，運用拿手擅長的港式料理，遵循古法製作，精選足8兩紅蟳，配合花蓮在地食材辣椒、香料等佐味，其中「石鍋泡椒麻辣蟹」將經過醃漬浸泡特有的四川辣椒，加上花蓮所產的麻椒、花椒，以紅燒方式為經由酥炸過的螃蟹提味，再放入石鍋中，保留熱度與香氣。

▲左圖為豆酥避風塘炒蟹、右圖為石鍋泡椒麻辣蟹。(圖／花蓮理想大地渡假飯店提供)

另外一道港式名菜「豆酥避風塘炒蟹」則是先將螃蟹酥炸後，以蒜頭、辣椒爆香，並加上香脆豆酥，多種辛香料乾炒螃蟹的酥脆口感。此外，「石鍋紅蟳粉絲煲」、「石鍋咖哩佐紅蟳」以及「鳳脂花雕蒸紅蟳」以各種私房料理展現不同風味，每道NT$680+10%。