吃意麵到鹽水就對了　阿桐意麵道地口味50年不變

▲台南鹽水知名的「阿桐意麵」

記者陳世昌／台南報導、攝影

台南鹽水除了國際聞名的元宵節蜂炮，意麵同樣是具代表性的台灣小吃，其中經營50年以上的老店集中在康樂路、中山路口的「點心城」及其四周。業者表示，鹽水最早出現的意麵據說是陳家意麵，是日據時代向福州人學來，傳承數十年之後，目前鹽水最有名的就屬阿桐、阿三、阿姬三家，且都源自於陳姓家族。

遊客傅先生指出，其中位於「點心城」三角窗位子的「阿桐意麵」最醒目，營業時間也最晚，曾有一次他晚上9點多過去，只為了想吃一碗意麵，看到阿桐還在營業，當場感動得差點落淚。

▲招牌肉燕酥湯(上圖左)。

阿桐的意麵除了有自家特製的意麵，麵的配料其實很簡單，不論是乾或湯麵，就是豆芽菜和純瘦肉肉燥，肉燥有點鹹，但攪拌均勻搭配意麵可說是剛好入口，阿桐員工建議的配湯是只有當地才有的肉燕(即台語「扁食」)酥湯。「肉燕」一詞同樣是源自於福州說法。

▲阿桐意麵。店內魯味的選擇很多樣(右圖)。

「阿桐意麵」的創辦人陳永桐已是第二代經營者，他生產、經營意麵生意有50多年，除了自創「阿桐」品牌，也生產外帶包。據了解，幾年前他與前妻分手，麵攤一分為二，「阿桐」已由前妻經營，但口味一點都沒改變。

▼距離阿桐意麵走路2分鐘的橋南老街是鹽水港的舊港口邊，也是鹽水第一條街，值得順道一遊。

【阿桐意麵】

地址：台南市鹽水區中山路2號.
電話：06-6532261