台南新開幕咖啡館 「氮氣咖啡」像生啤泡沫卻有咖啡香

人生的長度天注定,人生的深度我決定

人生的長度天注定,人生的深度我決定 Sean

叫深度哥並不是我很有深度,反而是因為覺得自己知識淺薄,希望能在吃中學學中吃,也希望舊雨新知不吝指教。

點評:我已經聞到咖啡香了~連器皿都很有搭配性!

▲Kaffuns Brew Coffee。(圖/sean提供)

文、圖/Sean

Kaffuns Brew Coffee位在新美街一個不容易被注意到的角落,是我先前去買古巴三明治時意外發現的咖啡店,當時只是過去問問老闆何時開幕,聊著聊著就開始喝了,後來老闆不知道忙些什麼,Kaffuns真正開幕已經是幾個月過去,當然,我也忘記要寫文,今天剛好想起來,就順手寫出來分享

店內空間沒有過多的裝潢,簡簡單單

▲Kaffuns Brew Coffee。(圖/sean提供)

老闆是學SCAA系統的,所以店內擺個風味輪也是剛好而已

▲Kaffuns Brew Coffee。(圖/sean提供)

當然,拿個幾張專業證書也是剛好的

▲Kaffuns Brew Coffee。(圖/sean提供)

▲Kaffuns Brew Coffee。(圖/sean提供)

▲Kaffuns Brew Coffee。(圖/sean提供)

▲Kaffuns Brew Coffee。(圖/sean提供)

也正因為裝潢簡單,La Marzocco GS3咖啡機和皇家哥本哈根的唐草杯盤組就顯得更出色

▲Kaffuns Brew Coffee。(圖/sean提供)

▲Kaffuns Brew Coffee。(圖/sean提供)

▲Kaffuns Brew Coffee。(圖/sean提供)

紙巾都特地去找相近的花色,算是很有心

▲Kaffuns Brew Coffee。(圖/sean提供)

磨豆機則是EK43

▲Kaffuns Brew Coffee。(圖/sean提供)

只不過我覺得唯一美中不足的點在於座位,它坐起來不是那麼好坐,如果單純坐著聊天還好,倘若剛好要使用筆電,就會覺得有點卡腳

▲Kaffuns Brew Coffee。(圖/sean提供)

先前去的時候,面對新美街還有高的桌椅,這組更是卡腳

▲Kaffuns Brew Coffee。(圖/sean提供)

不過後來老闆聽了我們的建議,把那組椅子截短,然後往內擺,整體上就變得比較好坐,原先的地方就成為展示區

▲Kaffuns Brew Coffee。(圖/sean提供)

Kaffuns 的手沖方式比較走科學派,是以SCAA金杯理論(Gold cup)為基礎去做微調,金杯理論的兩個核心的就是萃取率(Extraction)在18~22% TDS測出濃度(Strength)在1.15%~1.35%之間,如果要說的白話一點就是用幾克的咖啡粉,沖出幾克的咖啡最好喝,進而得出"水粉比"的概念,而金杯的水粉比大約是1:17(粉/咖啡)

想要了解更多細節,我建議大家看一下Simple Kaffa所寫的這幾篇文章,我覺得自己沒辦法寫得像他寫的這麼好,所以大家看厲害的人寫就好

豆知識補充結束,繼續回來喝咖啡,當天喝的三杯都是巴西,冰釀的表現最為討喜,猛一喝以為是耶加

▲Kaffuns Brew Coffee。(圖/sean提供)

▲Kaffuns Brew Coffee。(圖/sean提供)

用同樣的單品豆做成的卡布比起手沖單品更討喜,他跟牛奶搭配後帶出的核果香氣與微甜的尾韻很棒,做成ESPRESSO也很對味

▲Kaffuns Brew Coffee。(圖/sean提供)

肯亞 PB 淡淡烏梅汁風味,後方小杯的則是咖啡果乾茶,有點龍眼乾的風味

▲Kaffuns Brew Coffee。(圖/sean提供)

今年夏天的話,我覺得必喝的咖啡就是氮氣咖啡,像生啤的泡沫裡喝到的卻是咖啡香,冷冽又順口,沒有氣泡飲品的過度刺激口感,還能保留咖啡本身的風味

▲Kaffuns Brew Coffee。(圖/sean提供)

就我個人到處吃吃喝喝的心得,我不認為好喝的咖啡必須要符合金杯,雖然好喝的咖啡測起來常常符合金杯標準,但不代表符合金杯標準的咖啡就一定好喝(嗯..有點拗口)

咖啡的重點還是要讓喝的人覺得開心,喜歡,咖啡好喝本來就是開咖啡店的基本,你必須要看看除了咖啡之外,還能夠帶給消費者什麼樣的體驗?Kaffuns的咖啡煮的很不錯、穩定又好喝,器皿用的很有質感,老闆也很樂意分享沖煮咖啡的相關知識,比較吃虧的點大概就是地理位置,這裡觀光客會路過卻不會進來,在地客通常也只是路過而不進來,所以我也跟老闆說,如果搬來東區應該生意會很好(笑)

至於之後會不會搬來..老闆也不知道,總之,路過這裡想喝咖啡又不敢走進去的朋友,我已經幫大家測試完了,保證安全無雷,請大家放心享用

Kaffuns Brew Coffee 極萃咖啡
FB
地址:台南市中西區新美街5號
營業時間:10:00 - 19:00(周二公休)
電話:06 221 6887
 

人生的深度我決定
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