逢甲新開幕日本料理店 超過12種食材的豪華海鮮丼飯

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自幼愛吃美食 從嘉義來到台中這美食天堂 到處..

2017年08月24日 17:00
點評:海鮮丼飯都快要滿出來啦!

▲鮨匠手作壽司。(圖/阿mon提供)

文、圖/阿Mon

今年暑假天氣熱浪逼人,室外溫度更是屢屢破記錄,高溫更是讓人食慾不振,讓人超想擁抱冰品一整天,但除了冰品,其實日本料理也是很好的選擇阿,冰涼鮮甜的生魚片、海鮮丼飯更是首選菜色,台中的日本料理店越開越多,但讓我印象深刻會想再吃的其中之一就是鮨匠手作壽司拉,多年前吃過一次對於該店的食材新鮮度和菜色都蠻喜歡的,這次聽到鮨匠手作壽司在逢甲開分店了,就和朋友在大熱天的中午來吃看看了。

▲鮨匠手作壽司。(圖/阿mon提供)

▲鮨匠手作壽司。(圖/阿mon提供)

鮨匠手作壽司逢甲店的位置不是在大馬路上,所以比較隱密些,最簡單的走法就是走西屯路,當看到上石北2巷後,轉進巷口內直走一小段路,就會看到店家的招牌了,一旁就是福星公園了。店門口的空間不大,通常有停機車就沒辦法停汽車了。

▲鮨匠手作壽司。(圖/阿mon提供)

汽車如果要找停車場的話,可以到西屯路和上石北二巷的路口停車場停車,停車費一小時$20,應該是離餐廳最近的了。

▲鮨匠手作壽司。(圖/阿mon提供)

▲鮨匠手作壽司。(圖/阿mon提供)

走進店內一陣涼爽的冷氣立刻徐來,有冷氣吹真是舒服,在外頭曬到快熱昏了,逢甲店的內裝跟北屯店有點像,一進門都會先看一個大型的板前區,這也是我最推薦的位置,因為可以看到內場師傅在料理的過程,但就比較沒辦法跟朋友家人面對面聊天哩。

▲鮨匠手作壽司。(圖/阿mon提供)

▲鮨匠手作壽司。(圖/阿mon提供)

板前的冷藏冰櫃內放滿了海鮮食材,從這邊也可以看出該店的海鮮食材備料情況,內行一點的還可以看出今日有哪些食材呢,從魚肉的色澤來看,感覺新鮮度都算不錯。

▲鮨匠手作壽司。(圖/阿mon提供)

板前旁邊有一個小樓梯,詢問店員之後,原來逢甲店是有2樓的用餐空間的,走上樓一看,這空間好大好寬敞,2樓有放置了許多的長桌,可以讓多組團客同時用餐沒問題,家庭聚餐或學生聚餐都很適合,如果要包場辦活動的話也是可行的。

▲鮨匠手作壽司。(圖/阿mon提供)

跟北屯店不一樣的地方,就是餐具換成白色陶瓷了,用起來感覺更有質感,先來看菜單好了,不然都快餓昏了。

▲鮨匠手作壽司。(圖/阿mon提供)

主廚特製套餐
菜單的第一頁就是主廚套餐,目前共有三種價位組合餐,如果是第一次來的朋友,可以依照自己的預算先點套餐吃看看,這樣可以一次吃到比較多種的菜色唷。

▲鮨匠手作壽司。(圖/阿mon提供)

生魚片、手捲
生魚片的品項還蠻多樣化的,從鮭魚、鮪魚、旗魚、干貝等都有,可以依照個人喜好部位做搭配,如果沒有特別喜好某種生魚片的話,也可以點綜合刺身唷。

▲鮨匠手作壽司。(圖/阿mon提供)

握壽司

▲鮨匠手作壽司。(圖/阿mon提供)

丼飯
該店最主打的餐點之一就是海鮮丼飯了,價格從$180~$990都有,部分品項有圖片可以參考,看起來都很美味,然後點丼飯和麵類的話,還有附贈湯品。另外如果不吃生食的朋友,也還有炙燒牛肉丼可選唷。

▲鮨匠手作壽司。(圖/阿mon提供)

前菜、沙拉、蒸物

▲鮨匠手作壽司。(圖/阿mon提供)

燒烤
青干下巴這個很美味,也比較少店家有販售,可以點來吃看看。

▲鮨匠手作壽司。(圖/阿mon提供)

炸物、炒物、鍋物
看到炸物區有一道菜叫紫蘇蝦球,感覺很特別,就有點了一份來吃看看,因為之前都只聽過鳳梨蝦球阿。

▲鮨匠手作壽司。(圖/阿mon提供)

酒類
日式清酒、氣泡酒、燒酎都有,右上角那支松竹梅白壁藏澪氣泡酒很好喝,酒香淡雅細緻,喝起來又有氣泡口感,是男女生都會喜歡的酒款。

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▲鮨匠手作壽司。(圖/阿mon提供)

綜合刺身 $300
來日本料理店吃飯,通常第一道菜都是生魚片或開胃小菜,在外頭快被太陽曬死的我們也不例外,當然先來份大的冷食生魚片退退火阿,綜合刺身有分成5片和10片,我們點的是10片,包含、干貝、甜蝦、鮪魚、紅干、旗魚等5種食材,如果點更高價的盛合刺身,還會多了鮭魚、花枝、海鱺唷,看著生魚片上桌,就準備開動大快朵頤了XD。

▲鮨匠手作壽司。(圖/阿mon提供)

旗魚
一開始服務生說這是破旗魚,也是旗魚的一種,我還真的有點難以相信,之前吃過的旗魚顏色都是粉白色,沒想到竟然還有這種顏色,入口後滿滿的油脂甜味,不得不說這旗魚超好吃,覺的有點像在吃黑鮪魚了,讚!

▲鮨匠手作壽司。(圖/阿mon提供)

紅干、鮪魚
當生魚片上桌的時候,就有發現生魚片都切的好厚好大一塊,一片都可以再切成兩片了XD,這對於愛吃生魚片的人來說真的是超爽的,吃起來也會比較不會有空虛感,哈哈,紅干是我喜歡的生魚片之一,口感Q彈脆口,新鮮度佳。一旁的鮪魚則是用赤身的部位,赤身是沒有帶油脂的,但口感上也算不錯,而且好大一塊喔!

▲鮨匠手作壽司。(圖/阿mon提供)

大干貝、甜蝦
這兩樣是最受歡迎的,不論是大干貝或甜蝦,都非常的鮮甜美味,尤其是大干貝還還是有炙燒過的,吃起來有點迷人的焦香,口感軟嫩多汁,讓人還會想再來一個。

▲鮨匠手作壽司。(圖/阿mon提供)

茶碗蒸 $60
來日本料理店,茶碗蒸也是不能錯過的菜色,而從這道菜色也可以看出師傅的功力唷,鮨匠的茶碗蒸一份要$60,感覺似乎有點高價,但當看到成品的時候,就覺得其實一點都不貴,因為真的太真材實料了。

▲鮨匠手作壽司。(圖/阿mon提供)

這茶碗蒸的份量應該是外面賣的茶碗蒸的1.5~2倍,而且裡面還有加入剝殼的蝦子、魚板、蛤蠣、雞肉等,食材很豐富,所以才說覺得不貴,仔細看了一下蒸蛋內外,沒有明顯得空泡,入口後蛋香濃郁,口感很滑嫩,堪稱是很完美的茶碗蒸,感覺師傅做的時候真的很用心,愛吃茶碗蒸的朋友必點。

▲鮨匠手作壽司。(圖/阿mon提供)

紫蘇蝦球 $180
期待已久的紫蘇蝦球也接著上桌了,一份大約有5~6顆,第一眼看到的時候真的覺得這完全不像蝦球阿XDDD,反而很像炸蔬菜天婦羅的感覺,麵衣底下的綠色似乎就是紫蘇葉的存在了。

▲鮨匠手作壽司。(圖/阿mon提供)

夾了一個沾了點醬汁後入口咬下,瞬間就讓我有驚喜感,將蝦球從斷面來看,最內層真的是滿滿的蝦肉欸,而且還不是用蝦仁,而是一塊塊口感彈牙的蝦肉丁,將蝦肉連同紫蘇葉一起咀嚼,會讓紫蘇的香氣越來越濃烈,讓人情不自禁的喜歡上這蝦球,這做法真的是第一次吃到,也出乎意料的好吃,激推阿。

▲鮨匠手作壽司。(圖/阿mon提供)

厚岸生蠔 $120
哇!看看這肥美的帶殼生蠔,誘惑力不輸給剛剛的大干貝呢,選用來自北海道厚岸產的高級生蠔,內行人都知道厚岸產的生蠔非常好吃的阿,在生蠔等級中也是數一數二的,可以感受到師傅對食材的挑選用心。

為了保持鮮度,生蠔底下有用碎冰保鮮,但建議還是趕快入口下肚比較好,生蠔上有淋上店內特製的醬汁,這醬汁味道根生蠔也很合拍,可以襯出厚岸生蠔那濃郁的海味和甜味,這生蠔吃起來我覺得很新鮮,也夠甜,男生可以多吃幾個,對身體很補的,大推薦。

▲鮨匠手作壽司。(圖/阿mon提供)

冷筍沙拉 $120
這道也是開胃前菜,而且還是季節限定的,在夏天吃這個超開胃消暑的,選用梨山產高品質綠竹筍,一塊塊切好的筍子,因有冰鎮過的關係,口感沁涼脆口,而且這筍子吃起來好甜好多汁阿,讓我非常驚豔,竟然一口一塊,很迅速秒殺這盤,吃的時候建議不要沾美乃滋,因為是當季,直接入口就很甜了,強烈推薦必吃。

▲鮨匠手作壽司。(圖/阿mon提供)

鮨匠DX豪華海鮮丼 $990
今天的重頭戲就是這個鮨匠DX豪華海鮮丼了,本來是想吃限量版的馬糞海膽丼,但怕爆血管,而且菜單上豪華海鮮丼的圖片太誘人了,所以就決定點鮨匠DX豪華海鮮丼當主食,跟海膽丼說掰掰,店員有說這個海鮮丼適合2~3人一起食用,所以我們就沒有加點其他的握壽司了。

鮨匠DX豪華海鮮丼送上桌的時候就跟菜單上的照片一樣,使用木盆裝盛,該有的海鮮一樣都沒少,將醋飯蓋到都看不見了,非常的豐盛澎湃。

海鮮部分有鮭魚卵、海膽、花枝、小鮑魚、星鰻、鮭魚、海鱺、鮪魚、紅干、大干貝、小扇貝、天使紅蝦等,幾乎剛剛生魚片的食材都再呈現一次XD,此外還有玉子燒、黑豆、紫蘇葉等配菜,真的是讓人看得眼花撩亂,完全不知道從何先吃起。

在吃之前要先在生魚片上淋點醬油,接著將醬油、生魚片和醋飯拌在一起,這一吃起來會更美味唷。醋飯部分我覺的表現很好,味道不會酸到很搶味,而這海鮮丼真的太澎湃了,兩個人花了好多時間都還吃不太完,最後只能舉手投降認輸,但如果預算夠的話,真的會建議點一份,這樣所有高級食材幾乎都可以一次吃到,就不會有遺憾了XD。

▲鮨匠手作壽司。(圖/阿mon提供)

八爪捲
因為一開始怕說海鮮丼吃不飽,所以還有點了一份炸軟殼蟹壽司,不過那個海鮮丼份量真的太多了,所以就變成根本吃不太下這個軟殼蟹壽司了><。將炸過的軟殼蟹包入壽司捲中,再加上蝦卵、美乃滋、魚鬆等點綴,吃起來的口感很多層次耶,由內而外,有蝦卵的顆粒感、壽司米的軟Q、最後才是外酥內軟的軟殼蟹,因為口感特殊又好入口,所以是大人小孩都會喜歡的菜色。

▲鮨匠手作壽司。(圖/阿mon提供)

大蝦味噌湯 $130
因為冷食吃的有點多,所以也要來點熱湯平衡一下,今天選的是比較奢華一點的大蝦味噌湯,普通的味噌湯只要$30,但多了大蝦就要來到$130,值不值得呢,點了就知道。當湯送上桌的時候,感覺碗就很大,應該是兩人份的吧,湯面就有一隻露出蝦頭的大蝦,另外還有些許的豆腐、蔥花,跟在日本喝的味噌湯比起來,鮨匠的味噌湯湯味道就沒有那麼死鹹,喝起來多了一些海鮮的甜味,還蠻好喝的,如果不想剝蝦的話,也可以點鮮魚味噌湯唷。

▲鮨匠手作壽司。(圖/阿mon提供)

蝦子到底有多大呢?用湯匙將大蝦撈起來一看,我們都被嚇到了,這應該是天使紅蝦吧,好大隻阿,比湯匙都還大好多,感覺很好吃,看的口水直流,真材實料多$100是很值得的。手刀將蝦子的殼剝去後,露出的蝦肉超粗的,大口咬下,紮實的口感及鮮美的蝦肉甜味,完全沒有腥味,真的是超好吃的,感覺今天吃到的蝦子好像蠻多的,滿滿蝦子的大餐,哈哈。

▲鮨匠手作壽司。(圖/阿mon提供)

整體來說

這是第2次造訪鮨匠,雖然是新開的分店,但海鮮食材鮮度和餐點水準都還是一樣好,菜色上也有新菜的推出,讓人有新鮮感,真的讓人吃得很開心,逢甲店2樓空間很大,也很適合團體來聚餐唷,推薦菜色有生魚片、豪華海鮮丼、紫蘇蝦球、茶碗蒸等,以上是個人淺見,僅供參考。

鮨匠手作壽司(逢甲店)
官網
地址:台中市西屯區上石北二巷15號
電話:0988-085551
價格:$180up

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