男人廚房異國料理　印度常見的「蕃茄咖哩」

文、圖／男人廚房1+1

我想大家都知道咖哩的起源是印度，那如果我說印度以前其實並沒有所謂"咖哩"的這道料理是不是有點令人驚訝！因為對印度人來說，"咖哩"就是「把許多香料混合在一起煮」的意思，所以每個家庭都會依照自己的口味和喜好改變使用的香料，也造就了這道料理千變萬化和令人著迷的原因了。

今天就和大家分享印度常見的蕃茄咖哩，大家也可以依照自己的喜好隨意做變化，創造出屬於自己獨一無二的料理喔。

食　材：
去骨雞腿肉 500g
印度咖哩粉 2.5大匙
牛蕃茄 3顆
大蒜 3瓣
高湯 500ml
無糖優格 2大匙
鹽 少許
香菜 少許

作　法：
1. 首先把雞肉與咖哩粉均勻混合，並且醃製6小時。(最好隔夜)

2. 雞肉醃好後，起油鍋，先將大蒜爆香，再把雞肉下鍋煎至外皮微焦。

3. 接著加入蕃茄稍微拌炒後到入高湯，並轉大火煮滾。

4. 等高湯煮滾後轉成中小火繼續煨煮，直到湯汁收乾(約20~30分鐘)，起鍋前再依照口味加入鹽巴調味即可。

5. 盛盤後在淋上少許的優格和香菜即可。

TIPS
1. 喜歡蕃茄味重一點的人可以加入番茄糊增加香氣。
2. 在煨煮的過程中還是需要定時攪拌以免燒焦喔。
3. 高湯已經有調味了，所以最後鹽巴的部分記得不要添加太多。

這道充滿異國風味的印度蕃茄咖哩非常適合喜歡辛香料的人，大家千萬不要錯過了喔。

男人廚房1+1
料理的意義除了好吃與不好吃之外，更乘載的我們共同的情感與回憶。自己做料理的精髓在於如何征服自己的味覺，開始動手吧！！
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