米其林與北歐白色評鑑雙評主廚客座台北花園 餐費3880元起


▲和牛頰 綠番茄 / 芥末籽。

記者黃士原/台北報導、攝影

北歐風潮吹起!台北花園大酒店PRIME ONE牛排館於5月11日至5月14日將邀請米其林二星與白色評鑑White Guide雙殊榮的瑞典星廚Ebbe Vollmer (艾伯․沃爾默) 客座。午餐餐費3,880元+10%(5道菜色+精選酒款),晚餐6,580元+10%(含8道菜色+精選酒款)。

繼義大利紅蝦評鑑、西班牙太陽評鑑後,再次邀請北歐白色評鑑,全北歐頂尖30大- Vollmers餐廳主廚來台獻藝,White Guide-白色評鑑(直譯),被稱為北歐的米其林,經過嚴格匿名評選的權威性餐廳指南,是當地饕客再熟悉不過的美食標章,同樣選擇雙評鑑的客座主廚來台。


▲鴨肝.接骨木果。


▲哈利巴鰈魚 野生蒜葉 / 奶油萵苣。


▲蛋黃 雪莉醋 / 煙燻培根。

出身於餐廳世家的Ebbe Vollmer,堅持少即是多(Less is more) 的料理哲學,存菁的精簡食材,以道地原料為基礎,憑天然的風味達到口感平衡,無過量香料影響純粹本味,於新穎菜餚中隱藏著古典傳統的烹飪技法。


05/13~14 白色饗宴午宴菜單(含酒):
■ 蛋黃 雪莉醋 / 煙燻培根

酒:Berlucchi Franciacorta Rosé
■ 白蘆筍 茴香花粉 / 海瓜子

■ 哈利巴鰈魚 野生蒜葉 / 奶油萵苣

酒:De Stefani Vitalys Chardonnay
■ 和牛頰 綠番茄 / 芥末籽

酒:Conti di Buscareto Bisaccione Marche Rosso IGT
■ 香梨 越橘 / 酢漿草

咖啡或茶

05/11~14 白色饗宴晚宴菜單(含酒):
■ 珍珠洋芋 魚子醬 / 蒔蘿

■ 蛋黃 雪莉醋 / 煙燻培根

酒:Berlucchi Franciacorta Rosé
■ 鴨肝 接骨木果

■ 白蘆筍 茴香花粉 / 海瓜子

酒:De Stefani Vitalys Chardonnay
■ 芹菜根 伊比利豬培根 / 焦化奶油

酒:Monsanto Chianti Classico DOCG
■ 哈利巴鰈魚 野生蒜葉 / 奶油萵苣

酒:Conti di Buscareto Bisaccione Marche Rosso IGT
■ 和牛頰 綠番茄 / 芥末籽

酒:Poppiano Tricorno Super Tuscan IGT
■ 香梨 越橘 / 酢漿草

酒:Bottega Crema Gianduia
咖啡或茶

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關鍵字: 美食情報

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