餡料、做法更勝八方雲集 餃子王將社長:推廣吃飯配餃子

點評:餃子配飯來吃,台灣人還是有點不習慣吧


▲餃子の王將社長渡邊直人對於登台很有信心。(圖/黃士原攝)

記者黃士原/專題報導

在日本每日賣出200萬顆餃子的中華料理連鎖店「餃子の王將」正式登台,台灣1號店在4月20日開幕,不過台灣到處都有麵店賣水餃,同時還有八方雲集、四海遊龍兩大鍋貼店,餃子の王將能搶下市場嗎?對此,餃子の王將社長渡邊直人對於自家餡料很有信心。

餃子の王將社長渡邊直人說,在台灣,不管是水餃還是鍋貼,都被在地人當做主食來吃,但在日本餃子是配菜,是搭配飯或麵食一起食用,他們想推廣這種吃法。渡邊直人也表示,他對於餃子裡面的餡料品質及餃子料理手法,是可以勝過台灣的八方雲集、四海遊龍。


▲在日本,餃子是配菜,日本人習慣搭配飯或拉麵一起食用。(圖/黃士原攝)

跨海來台展店,餃子の王將是如何維持與日本同樣的品質呢?渡邊直人表示,餃子の王將在日本有700多家分店,為了維持每家店的品質是一致,在京都、琦玉、九州及北海道設立4個中央廚房,再把食材直送到各分店裡。而台灣也是採用這一套方式,在屏東設立中央廚房,同時關鍵原物料「麵粉」則是從北海道進口。


▲餃子の王將也有賣拉麵。(圖/黃士原攝)

在進軍台灣市場之前,餃子の王將曾到中國大陸發展,不過卻是鎩羽而歸,渡邊直人談到這事件說到,主要還是因為當時並沒有海外設立企業的Know How,挑戰中國市場才會失敗。不過,對於台灣市場,他覺得跟中國市場還有一點不同,除了味道跟日本比較接近之外,同時對於日本相關文化接受度也比較高,來台展店成功的機會高上很多。


▲天津飯,餃子の王將的招牌。

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