喜歡蒲燒甜甜鹹鹹的味道　精選台北市9家人氣鰻魚飯

旅遊中心／綜合報導

喜歡鰻魚飯嗎？近年來因為鰻魚成本愈來愈高，日本與台灣的鰻魚飯也愈來愈貴，像是台北老店肥前屋的價格就調過幾次，除了台北老字號的4大人氣鰻魚飯專賣店，最近也有其新開幕店家，像是最近才開幕、由日本引進的小倉屋，380元就可以吃到鰻魚飯，比日本定價還便宜近一半。《ETtoday東森新聞雲》整理出台北市9家人氣鰻魚飯店給大家參考看看。

▲小倉屋鰻重定食。(圖／黃士原攝)

小倉屋
小倉屋的鰻魚料理技法技承日本田舍庵，關西流派技法，從魚腹剖面、使用長鐵籤串，並在皮肉比例約3:7處下籤串。同時，第三代傳人緒方弘還融入自身鑽研的心得，研究出屬於自創一格的田舍庵烤鰻技法，捨棄烹蒸流程，鰻魚由生烤到全熟的全火烤，但中途會進行3次澆水降溫，主要因鰻魚頭尾等位置有後薄差異，過程中需隨時移動並過水降溫，以達均勻受熱效果。在燒烤過程中同時分3次淋上由小倉屋獨特鰻醬。

地址：台北市大安區光復南路280巷27號
電話：02-2721-8555

▲劍持屋的鰻魚會先烤7-8分熟，以利拔掉魚刺。（圖／記者周宸亘攝）

劍持屋
劍持屋的鰻魚料理是先將鰻魚烤到7-8分熟，這樣才能把多餘的魚刺挑起來，再來就是把鰻魚蒸軟，然後再反覆的刷上獨家醬汁進烤爐烤，讓醬汁可以滲入鰻魚肉。劍持屋的鰻魚是使用三尾一斤鰻，進到店裡都是活鰻，每天早上現殺、去骨處理，保證新鮮。為了處理鰻魚，即使A4館劍持屋是11點才營業，廚師們都得8、9點到店裡處理鰻魚。另外，劍持屋也新光三越信義新天地A4館、台中開了分店，也以新品牌鰻將劍持屋在SOGO復興館B2開店。

中山店
地址：台北市中山區建國北路二段258巷31號
電話：02-2516-0951

濱松屋

濱松屋提供現殺鰻魚，不但價格上比較貴，上菜的時間比較長，可以要等待45到60分。另外，濱松屋菜單上也有鰻魚三吃，所謂的三吃是原味的鰻丼、加入蔥花芝麻海苔絲、鰻魚茶泡飯。

地址：台北市中山區林森北路119巷22號
電話：02-2567-5705

▲魚心鰻魚飯。（圖／三高吃漢）

魚心日本料理
魚心餐廳外觀根本像是民宅改建，部落客三高吃漢認為，其烤鰻魚表面較少焦脆油光，偏向鬆軟豐潤的類型，應該有先蒸過，感受不太到細刺這一點令人吃得相當順暢，底下米飯口感還不錯，分明有彈性，而燒鰻的醬汁甜味就比較重，對於習慣台南小吃的他都覺得頗甜，在很快的適應了甜度之後，愈吃，胃口就愈開。

地址：台北市中山區松江路124巷31號
電話：02-25621270

▲肥鰻屋鰻魚飯。(圖／小虎提供)