世界第一間極簡手沖綠茶東京開幕　僅9座位給識貨顧客

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▲日本極簡茶店東京茶窯（圖／tokyosaryo.jp/）

文／麗塔

追求極致，這樣形容日本，大概很少人不同意。跟據寂寞星球網站，世界第一間打著手沖綠茶名號的東京茶窯，即使沒有還沒有親自到現場體會到茶香，極簡、具質感的室內設計已經緊緊地吸住顧客的目光。

創辦人為兩位設計師，也難怪整個室內設計的層次。木製酒吧台前面僅有九個座位，客人不用多，識貨比較重要；茶來自日本各地，老闆特別在意風味和品質。一滴滴綠茶，慢慢掉進杯中，時間、綠茶香、品味，體現在這間店的堅持之中。

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▲東京茶窯強調手沖綠茶（圖／tokyosaryo.jp/）

為什麼強調手沖？店裡以特殊材質的滴水器來製作茶，這樣的設計讓茶葉本身可以在水中展開，達到老闆所要求的味道。過去三年，日本咖啡市場有令人注目的成績，不只喝，人們對於咖啡的知識也非常豐富。可是相對地，日本的喝茶傳統以及當代的發展似乎就黯然許多。為了做出改變、更專注於味道和品質，東京茶窯希望開拓出一條新的探索之路，帶顧客一起品好的綠茶。

東京茶窯每週六天，從11:00 - 20:00開放，禮拜一公休。
官網：http://www.tokyosaryo.jp/