日本餐廳「規矩竟然比菜單長」?專家:客人已忘尊重廚師

點評:真的,廚師的專業奧客不要踐踏

▲米其林三星日本料理龍吟(圖/龍吟官方網站

文/麗塔

米其林餐廳除了禁止吸菸、禁穿牛仔褲之外,還會有什麼奇怪的規定。是這樣的,日本就有這麼一間米其林三星餐廳,規矩列出來竟然比菜單長,吃頓飯被規定一堆到底是怎麼回事,請聽專家解密。

根據寂寞星球網站,榮獲米其林三星位在東京的日本料理龍吟,要享受美味之前,請先按餐廳的規矩一步一步來,包括不准穿短褲、不准帶手機、不准噴香水、不准自己帶酒等等。

不僅前面所述的,如果你當天臨時取消訂位,將會被罰20000日幣(約台幣6000左右);另外像是大台的單眼相機(SLR cameras)也被禁止,因為餐廳不喜歡這樣捕捉菜餚的快照,其次是,萬一拿不好砸在桌子上會造成損壞,而這些店內的餐桌都是古董家具,有幾百年的歷史。禁止吸菸的原因是因為那會干擾廚師準備菜肴,香水和古龍水的話,可能有「妥協」的空間。最重要的一點是,該餐廳網站上載明不吃魚、蔬菜、海鮮、醬油、味增的顧客,被要求「不要訂位」。

禮儀專家解釋,因為現在的顧客很多都太自我了,以為付錢就是老大。他認為餐廳本身應該主動制定基本規則,而不是一味只怕得罪客人,好的規矩才能留下那些真正欣賞他們的客人,淘汰奧客。

另一位英國年度廚師則認為,他本身非常尊重餐廳規則,以及餐廳和廚師們費盡心血所達到的境界。但是外出用餐除了食物之外,體驗也是很重要的,過多的要求可能有矯枉過正的可能。

關鍵字: 日本旅遊 禮儀專家

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