醬汁沒蓋、料理台油渣散落 金子半之助社長衝來台灣

點評:品質很重要~~~


▲江戶前天丼。內容有穴子魚、大蝦、小干貝加花枝海鮮炸、青龍、炸半熟玉子、炸海苔片。(圖/黃士原攝)

旅遊中心/綜合報導

日本排隊美食「金子半之助」天丼專賣店台中旗艦店在去(2016)年12月28日開幕,這是在台灣的第3家分店,不過就在台中旗艦店風光開幕之前,日本金子半之助社長金子真也透過店內監視器,發現廚房員工動作不落實,醬汁不用時未蓋蓋子,料理台油渣散落,於是決定來緊急台巡視。

日本東京電視台於1月7日播出的《Cross Road》(クロスロード)中,貼身採訪天丼金子半之助美味的秘密及金子真也社長經營秘訣,後半段中就出現金子真也透過店內監視器,發現廚房內醬汁不用時未蓋蓋子,料理台油渣散落,於是立即飛到台灣金子半之助三井OUTLET店,結果現場發現很多客人只是吃一半,金子真也再試吃看看,察覺麻油香氣不足、天婦羅麵衣顏色不同,馬上進廚房去了解問題所在並改善。

金子真也認為料理台油渣過多,應該立即清理並且保持乾淨。而代理金子半之助的金御賞總經理也會持續對3家分店進行醬汁蓋子、油渣稽查。


▲金子半之助社長金子金子真也來台巡查。(圖/翻攝自pandora.tv)


▲金子半之助社長金子金子真發現有人只吃一半。(圖/翻攝自pandora.tv)

金子半之助被譽為日本第一天丼,在日本即是排隊名店,2015年金御賞餐飲集團取得台灣代理,11月10日首度登台進駐微風台北車站二樓,並與日北同步推出三款人氣料理。

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金子半之助最熱門的包括江戶前天丼(NT$390+10%)、上天丼(NT$320+10%)及天丼(NT$300+10%),屬高價位天丼。

台灣金子半之助之後也發表聲明指出,「金子真也社長緊急來台指導台灣金子半之助作法」報導,由於其內文在內容說明、時間點及細節上有錯誤及疏漏。首先台灣金子半之助承襲自日本總店的教育訓練及嚴謹的天丼製程,並無品質不良的疑慮。

第二,為了管控品質,金子社長會固定會至各地分店檢核,其2016年11月29日至12月1日抵達台灣北區兩間分店做例行稽核,行前即表示會有記者隨行,台灣方面也完全同意且透明地接受媒體全程拍攝,緊急來台指導一詞純屬誤解。第三,日本節目報導內容是基於社長當天巡核中的偶發情形做指導及紀錄,請門市要更仔細瀝除油渣,並非常態性的品質出現問題,此部分媒體已嚴重誤導。

另外,日本金子半之助社長也錄製一段影片來澄清,對於品質要求是他一直以來的堅持,對每一家分店都是用最高標準檢視著,台灣三間分店非常棒的將這樣的高標準,複製到台灣的各位面前。同時指出,去(2016)年來台參加金子半之助台中店開幕時,對現場各項天丼品質及細節者非常滿意。

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