絕對一品　到台北大倉久和必吃的三道料理

▲台北大倉久和的三道絕對一品。(圖／台北大倉久和提供，以下同)

旅遊中心／綜合報導

有御三家美名的東京大倉飯店，每個餐廳都有一道主廚的拿手絕活，是標榜一生至少要吃一次的料理，故被稱作「絕對一品」，2017年台北的大倉久和飯店，迎來了三位來自香港與日本的名廚，分別掌管桃花林中華料理、歐風館自助餐廳及山里日本料理三家餐廳，也打造出屬於台北大倉久和的絕對一品料理。


▲龍帶玉梨香。

台北大倉久和的絕對一品料理分別是龍帶玉梨香(680元)、竹炭派皮豬排(480元)及蒲燒鰻玉子燒(650元)；龍帶玉梨香是新任的桃花林中華料理葉志超主廚的拿手好菜，是以梨子片包裹著日本帶子和蝦膠，外面是一層略帶酥脆的皮，然後是以帶子包裹起來的蝦肉，三種不同的食材，不僅味道沒有互搶，還呈現成一道清甜鮮味的炸物。


▲竹炭派皮豬排。

竹炭派皮豬排則是歐風館自助餐廳的新井明料理長推出的絕對一品，發想來自塩派皮帶骨牛肉排與開始思考加入對身體有助益的食材，所以將塩派皮和入竹炭粉中，包覆香草和豬排後燒烤，除了料理本身，佐醬料的部分也添加竹炭粉。


▲蒲燒鰻玉子燒。

蒲燒鰻玉子燒則是山里日本料理總料理長藤村真廣主廚推出的絕對一品，主廚先將鰻魚經過先烤後蒸的處理，再以醬料調味上色製成蒲燒鰻魚，再選用優質土雞蛋，加入柴魚高湯搭配砂糖、醬油、酒調味，製成山里玉子燒，最後再將蒲燒鰻捲在其中。

三道絕對一品均須要事先預約。

地址：台北市中山區南京東路一段九號
桃花林中華料理預約專線：（02）2181-5136　
歐風館自助餐廳預約專線：（02）2181-5135　
山里日本料理預約專線：（02）2181-5137