英國型男主廚台北開餐廳　台灣特製辣味披薩！

點評：義大利的味道~

文、圖／米兒

開宗明義地說，米兒本人以前看過幾集英國名廚傑米奧利佛（Jamie Oliver）的烹飪節目，說真的有點小小不以為然，而且對於他做出來的菜的美味程度抱持著相當的懷疑，再加上去過Jamie's Italian餐廳香港店的朋友都說口味實在｢麻麻嗲｣，所以，當Jamie's Italian餐廳宣佈要來台的時候，米兒仍然對這家餐廳抱持觀望態度。

然後餐廳在一片呼聲和噓聲中還是開了，但不可諱言的是，挾帶名廚名店的優勢，一開幕就成為許多傑米迷朝聖的據點。

雖然聽別人這樣說那樣說，還是親自去試試最準啦！沒想到，Jamie's Italian位在新光三越A11這家店，完全超出米兒的期待，而且真心覺得，這裡真的是個很適合和朋友一起來聚餐分享義大利菜的好地方喔！此時米兒終於明白，雖然很多朋友跟米兒說Jamie's Italian還好而已，但人家能夠在全球開出近70家分店必定有其過人之處啦！

米兒後來和幾個前輩討論過，那些到Jamie's Italian餐廳用餐之後覺得失落的人，應該是抱持著類似到｢米其林｣餐廳用餐的心態，所以對這家餐廳會覺得失望，但就米兒的觀點來看，其實Jamie's Italian倒像是當年的T.G.I.Friday's的義大利菜版，用餐氣氛輕鬆，而且對食材有一定的講究(對於那些耽心食安問題的人來說，Jamie's Italian無疑是一個很不錯的選擇）。

Jamie's Italian餐廳的菜色也是跟據Jamie一直以來倡導的「回歸自然」、「有機健康」的飲食概念為主要訴求，整個空間營造出輕鬆自在的用餐氛圍，而非許多人想像中的Fine dinning式餐廳。150坪大的空間分成吧台區、披薩區、半開式廚房區，所以消費者可以清楚看到工作人員忙碌做菜的畫面；而餐廳裡也陳列著許多傑米的食譜方便消費者購買。

就如同傑米在電視上教學的菜餚一樣，在Jamie’s Italian吃到的菜色也不會有那種繁複費工的菜色，以呈現食材自然本味為主，而且挑選的食材必需經由總部確保食材安全無風險才能入菜，菜單設計主要是回歸傳統、家庭式的菜餚，不會花時間在刀工、擺盤上，也不浪費食材只為精緻化呈現，要讓來這裡的客人，就像家人一樣分享著大分量的餚。

菜單很簡單，配色大膽的一張菜單上分成小食、主菜、義大利麵、披薩還有傑米的超級沙拉，其中較為特別的是「木板總匯」一欄，用傑米最喜歡的木板盛裝著義式沙拉米、起司、火腿、蔬菜、炸魚等下酒菜，用來搭配吧台區調配出來的繽紛調酒最是對味。

義大利菜中最受歡迎的義大利麵，則特別進口銅嘴高壓製麵機，每個餐期新鮮現做的杜蘭小麥粉麵條，展現義大利麵最新鮮的香氣和獨特的彈牙口感，沒有花俏的創意，全都是經典義大利麵口味，大分量呈現，帶點粗獷，卻讓人覺得溫馨。

至於同樣受歡迎的披薩用的是義大利麵粉製成的薄脆餅皮，即使披薩邊都咀嚼得出麵香，也不會因為吃進太多麵餅也讓人覺得飽脹。除了經典口味之外，特別針對台灣市場推出的辣味披薩，是MARCO主廚運用台灣剝皮辣椒搭配茴香蒜味鹹臘腸和N'duja臘肉丸，並加入一點現磨八角提出香氣，最後再加上新鮮糯米椒，吃起來有著鹹香回甘的口感，卻又有糯米椒帶來的清新，讓人相當驚艷。為了讓傑米親自試吃這款披薩的口味，MARCO主廚還特別寄了剝皮辣椒到英國試做，才定調了這款台灣味的披薩。

然後米兒覺得最棒的就是這裡全天候供餐，在營業時間內隨時都有現做的義大利菜可以品嘗，即使只是來這裡吃塊風格質樸的甜點，我想，這應該也是Jamies Italian吸引人的地方。

木板總匯義式冷肉盤包括了義式茴香沙拉米、寇帕火腿、松露沙拉米、搭配新鮮迷你水牛起司、羊奶起司與自製甜辣椒醬等等，豐富的義式風味，隨人數而調整木板長短，底下還特別用番茄罐頭架高，呈現獨樹一格的傑米特色。

特別為台灣餐廳開發的台灣特製辣味披薩，以台灣剝皮辣椒和番茄泥、臘肉搭配，薄脆可口，香辣過癮。

傑米的超級沙拉是菜單上很受歡迎的部分，因為健康，大多人點的是另一道，不過米兒選擇的是烤南瓜沙拉，這是傑米的超級沙拉中，以溫沙拉的方式表現的一道，烤南瓜、烤菊苣、焦糖洋蔥和烤松子組合出溫暖香甜的健康滋味。

黑松露白醬寬麵以手工新鮮麵條製作，肉豆蔻及黑松露讓奶香更豐富。

絲滑的馬斯卡彭起司與檸檬起司蛋糕，搭配義大利蛋白霜，檸檬醬與綜合莓果醬，酸甜可喜，米兒相當喜歡這款蛋糕。

覆盆莓蛋白餅是款家庭式甜點，以清脆的蛋白糖餅搭配酸甜莓果醬和蜂蜜脆片。

調酒也是這裡的強項，台灣在地特色的「玉山峰」，表面用蛋白做出雲霧感，搭配八角和苦精點出東方特色。

用生啤酒和荔枝酒、柳橙汁調出來的「陽明山峰」是台灣才有的調酒。

就像傑米本人的隨興，Jamie’s Italian桌上以番茄罐頭裝著刀叉，餐廳裡也處處可見這款罐頭裝飾。

現做披薩區感覺非常清爽，以後還會有披薩外帶服務。

義大利麵每天新鮮現做，以保持新鮮口感。這位是台灣區主廚Marco，他可是待過STAY等厲害餐廳的主廚喔！！

用銅嘴壓出來的義大利麵，表面較為粗糙，有利於吸附更多醬汁，吃起來口感更好。

Jamie’s Italian在世界各地的分店，都會依照當地風土文化而有不同的特色，尤其是裝潢都會融入在地文化元素，所以台灣新光三越A11館的Jamie’s Italian裡，大片的牆面上彩繪的是以媽祖為背景故事創作出來的畫作，不但展現強烈的藝術性，而且「媽祖」與帥性的傑米放在一起，一點都不會有違和感！