文、圖／大口
說到「六必居潮州沙鍋粥」，想必已經是大家耳熟能詳的名店了；之前口咩曾經有來吃過，一直對他們家的粥品念念不忘，沒想到前陣子大口終於有機會來品嘗了，還揪了好友一同來享用!
「六必居潮州沙鍋粥」總店就位於新北市板橋區中山路一段上，新北市政府斜對面、板橋大遠百附近，剛好最近正在舉辦新北市耶誕城的活動，所以吃飽喝足後還可以去散步逛逛，一整個浪漫又繽紛!
「六必居潮州沙鍋粥」創立於民國90年至今，已經有十餘年的歷史，可說是台灣第一間沙鍋粥創始店!另一間分店則是於民國99年開創於民權路上，兩間同樣人氣強強滾，在板橋地區可說是名氣響叮噹!他們家的餐點選擇還不少，價錢也相當實惠；老闆堅持嚴選食材，非新鮮的不用，另外也特別選用品質有保證的店家所製成的產品，所以享用起來美味又安心。
▼「六必居潮州沙鍋粥」總店就位於新北市板橋區中山路一段上，新北市政府斜對面、板橋大遠百附近；橘紅色的招牌透出溫暖的感覺，門口還有些許客人在等著候位及外帶，就算是平日生日仍舊強強滾。
▼大門的一旁有一個超大水族箱，裡頭都是各種活跳跳的生猛海鮮。
▼各種粥品或熱炒會使用到的食材都保證是新鮮活體的海鮮，像是活蟹、活蝦、水蛙等等，如果有死掉的海鮮也會先撈起不用，可見店家對於新鮮食材的堅持絲毫不馬虎。
▼除了堅持食材新鮮之外，對於油品與餐飲衛生管理也非常注重，讓人享用起來更為安心。
▼我們到的時間是平日晚上，不過這已經是第二輪的戰況了，據說生意好的話翻桌個四五輪是正常的。
▼剛到的時候幾乎是人山人海，整個熱鬧滾滾；建議大家要用餐之前一定要先電話預約訂位，才不會有吃不到的殘念啊。
▼整間店人潮滿滿，不管是上班族、三五好友或是一家大小都很喜歡來這裡用餐!尤其是秋冬季節來甕暖呼呼的沙鍋粥暖暖身最舒服了。
▼沙鍋粥的精髓都寫在菜單的封面了，留待大家可以親自來品嘗看看!我們點了限量的野生處女蟳粥(2人份/時價/800元)及土雞粥(2人份/400元)，因為野生處女蟳每天數量都不一樣，且大小價位也有差別，在電話訂位的時候就得先點選想要品嘗的粥品，如果是點這款處女蟳粥的話服務人員也會依據份量與大小來報價，所以都不用擔心價錢不夠透明的問題。
▼一坐定位，餐具也都已經先行擺設好，另外服務人員會送上一壺養肝茶，喝起來甘甜滑順、回甘順口，喝完想要再續壺也沒問題。
▼沒多久，好料上桌囉!我們一行人四大一小點了兩鍋粥品及六道熱炒，看起來一整個超澎湃的啊。
▼重點來囉~野生處女蟳粥跟土雞粥上桌囉!他們的鍋具採用的是正統的沙鍋，不僅聚熱快、保溫久，煮出來特別好吃，跟一般鍋子煮出來的口味完全不一樣。
▼首先來看看野生處女蟳粥，裡頭有一整隻的野生處女蟳，尺寸約中偏大，所以一鍋雙人份的價位是800元，整鍋看起來份量還不少。
▼裡頭採用處女蟳、沙蝦、干貝絲、墨魚丸子、主播貢丸等食材搭配生米、高湯下去熬煮而成，起鍋前再淋上一匙特製堅果醬、芹菜等配料，香氣十足，讓人口水直流啊。
▼處女蟳都有先行處理過，所以吃起來不會很費力，稍微掰開就能享用到鮮嫩美味的蟹肉!另外採用的主播貢丸及墨魚丸吃起來湯汁比一般貢丸還要多，口感也走紮實Q彈的路線，搭配鮮美的粥品超對味，口感層次也滿多元的。
▼另外還有一個重點就是蟹膏啊~大家都知道秋天是螃蟹最肥美的季節，而享用處女蟳最重要的就是牠的蟹膏!滿滿的蟹膏跟高湯、生米一同烹煮，香甜的蟹膏完美的融合在粥裡，吃起來口感細膩滑順，幾乎不太需要咀嚼就能呼嚕呼嚕輕滑下肚，滋味鮮甜美妙!另外沙蝦都已經先行去腸泥、對半切，所以享用起來也不沾手，非常方便。
▼採用野生的處女蟳下去熬煮成粥的滋味果然不一樣，蟹肉吃起來非常鮮嫩又緊實，搭配蟹膏吃起來非常鮮美香甜，讓人忍不住一口接一口停不下來啊。
▼一旁也擺有各種尺寸的沙鍋，都可以視人數多寡來點餐唷!另外他們家採用的食材都是知名、品質有保證的，不僅使用在料理上，在店裡也可以買得到唷。
▼另外土雞粥也是店內人氣超夯的粥品之一，裡頭除了採用去骨土雞腿肉之外，還搭配干貝絲、墨魚丸子、堅果醬、蔥花茶樹菇等食材，看起來也是好料滿滿。
▼土雞粥吃起來香甜滑嫩又順口，雞腿肉吃起來緊實Q彈不乾柴，口感帶有彈性卻又不會過於韌口，重點是已經去骨處理所以吃起來美味又方便。
▼搭配茶樹菇、貢丸與墨魚丸等食材吃起來口感層次更為豐富多元，不僅有貢丸、墨魚丸爆漿的美味，還有鮮嫩多汁的雞腿肉及香氣獨特的茶樹菇，搭配滑順又細膩的粥更是香氣十足、甜美又順口。
▼接下來品嘗的就是熱炒的部份啦!首先上桌的是泰式活蝦(250元)，除了採用活跳跳的鮮蝦之外，師傅更是向泰國的知名廚師拜師學藝，連醬料都是道地泰式風味，所以吃起來非常開胃。
▼鮮蝦都已經去腸泥、對半剖，不僅更能入味，且吃起來不沾手，一整個超方便的啦。
▼吃起來口感鮮美Q彈，帶點微微酸甜微辣的風味，有種一秒到泰國的FU，清爽又開胃。
▼金沙杏鮑菇(130元)，除了採用大塊軟Q的杏鮑菇之外，還特別選用台南鴨莊無含鉛的鹹鴨蛋搭配腰果來拌炒，讓人吃起來不僅美味又安心。
▼杏鮑菇搭配鹹鴨蛋、腰果吃起來微微鹹香，還帶有堅果的香氣與爽脆，其中杏鮑菇的Q彈與香甜湯汁更是讓人一吃就愛上，也是我們都很喜愛的一道料理。
▼招牌蛋豆腐(100元)，滑嫩的蛋豆腐搭配特調醬汁、蒜片、香菜等配料，更為提香美味。
▼蛋豆腐吃起來外酥內嫩，搭配鹹甜的醬汁頗為爽口美味，加上蒜片、香菜一整個香氣更提升不少。
▼蒜泥鮮蚵(140元)，店內採用的鮮蚵都是每天早上從東石產地直送，所以新鮮度滿分。
▼鮮蚵裹上一層薄博的粉再搭配特調醬料、蒜頭下去製作而成，吃起來肥嫩又滑溜，鹹甜鮮美的口感讓人喜愛。
▼重點是他們的鮮蚵一點腥味都沒有，所以連原本不太敢吃鮮蚵的朋友都吃得不亦樂乎!另外他們採用的鮮蚵都有經過海洋大學產銷履歷驗證中心檢驗合格，所以都可以放心食用唷。
▼蒜苗臘肉(160元)，臘肉更是特別選用自花蓮鍾家臘肉，採用天然古法醃製而成，味道也不會過於鹹重，搭配蒜苗頗為對味!且店家的蒜苗給得相當大器，連前陣子菜價飆漲的時候也是維持同樣的份量與售價，真的是揪大心啊。
▼臘肉吃起來緊實Q彈帶有淡淡鹹香氣息，口味不會過重，也不會有太多肥肉或是咬不動的狀況!搭配蒜苗更顯清香爽口，非常夠味好吃。
▼水蓮炒肉絲(130元)，採用水蓮搭配肉絲、薑絲、枸杞等配料下去拌炒而成，吃起來不會過於油膩，反而有種清新爽口的感覺。
▼水蓮吃起來口感爽脆多汁，搭配緊實富彈性的肉絲與枸杞更為香甜有味，薑絲有適時解膩的效果，搭配起來清爽又美味。
▼我們四大一小點了這麼多也才2千多，重點是還吃不完打包回家繼續享用，所以算下來一個人平均4~5百元就能吃得超級飽，點少一點的話搞不好一個人300元內就搞定了。
▼以下是詳細菜單，提供給大家參考參考。
▼他們的粥品都有簡單的圖文介紹與價格，如果是時價的話服務人員也會訂位時在電話中告知價錢，所以價格是相當透明實在的。
▼除了招牌粥品之外，另外還有熱炒、大炒、涼拌、青菜、小炒等，菜色多元又豐富，重點是價位也滿實惠的，人多人少都適合唷。
「六必居潮州沙鍋粥」餐點選擇多元，除了有各式招牌粥品之外，還有海鮮、熱炒、青菜、大炒、小炒等，份量十足、價錢實惠，非常適合三五好友、上班族聚會、家庭聚餐!他們的沙鍋粥吃起來滑順又鮮甜，料好實在，粥跟湯頭幾乎快融為一體，尤其限量的野生處女蟳粥更是一絕，蟹膏融化在粥裡的口感真是鮮甜美味，喜歡的朋友千萬不要錯過；另外土雞粥也是非常滑順夠味，搭配去骨雞腿肉吃起來更是緊實Q彈又香甜，讓人忍不住一口接一口停不下來!其他熱炒類也都在水準之上，價格也滿平實的，難怪生意一直強強滾；有興趣的朋友不妨來品嘗看看，但建議最好先電話預約才不會多跑一趟唷！
六必居潮州沙鍋粥(中山路總店)
地址:新北市板橋區中山路一段160-3號
電話:02-29528827
營業時間:11:30~14:00、17:20~23:00(週二至週五，供餐時間至13:30、22:00)；11:30~14:00、16:50~24:00(週六至週日，供餐時間至13:30、23:00)；週一公休
官網:http://www.liubiju.com.tw/
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六必居潮州沙鍋粥(民權分店)
地址:新北市板橋區民權路3號
電話:02-29528813
營業時間:11:30~14:00、17:20~23:00(週三至週一，供餐時間至13:30、22:00)；11:30~14:00、16:50~23:00(週六至週日，供餐時間至13:30、22:30)；週二公休
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