▲黃記煌三汁燜鍋號稱不加入一滴水的火鍋。
記者黃士原／台北報導、攝影
來自北京的火鍋名店、不用一滴水的黃記煌三汁燜鍋台灣1號店17日於ATT 4 FUN正式開幕，在台灣1號店開幕之後，黃記煌三汁燜鍋下一站要到桃園A開店，預計每一季新開一家店。
黃記煌三汁燜鍋是由天蔥國際引進，策略長張國強表示，黃記煌三汁燜鍋1號店開幕後，接來會持續展店，規劃是每一季新開一家店，下一站首先前進桃園ATT，之後再到新竹、板橋及台中拓點。張國強說，原則上每一縣市只會有一家店，所以台北市僅ATT 4 FUN店，而新北市則會開設在板橋地區。
▲雞肉組合鍋。1200元。
黃記煌三汁燜鍋以清朝名菜香辣汁魚改良而成，製作過程中不加一滴水，號稱是「沒有湯的火鍋」，最底層鋪上根莖類蔬菜，接著再鋪上各種客人所點的自選主料，然級蓋上鍋蓋進行「燜煮」，使得蔬菜與主料的食材原味相互交融，經過10多分鐘之後，再加入秘製醬汁並淋在燜煮食材上，再煮上一段時間讓食材入味。由於最底層是根莖類蔬菜，經過燜煮後水份會慢慢釋出。
▲豪華拼盤鍋。(2100元)
秘製醬汁是用醬油、各種辛香料及薯粉調製而成，其中加入薯粉是為了讓醬汁呈現非常濃稠狀，而且在淋上之前還要不斷的手打，讓空氣進入以增加黏度，目的就是希望淋上醬汁之後是鋪在每個主食上，而不會滲到鍋底。價格上，最便宜的鍋是700元的蕈菇鍋，最貴的是豪華拼盤鍋，價格2100元，食材包括有波士頓龍蝦、梭子蟹、安格斯牛小排。
▲▼吃完後還以加水，變另一種吃法。
黃記煌三汁燜鍋 台灣1號店
地址：台北市信義區松壽路12號4樓(ATT4FUN)
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