千元有找的米其林義式餐廳11/15試賣 12/1正式開幕

點評:千元有找!


▲老奶奶兔肉,其靈感就是來自Igor老奶奶的漬菜玻璃罐。(圖/L’origine by La Credenza提供)

記者黃士原/台北報導

義大利皮蒙區(Piemonte)米其林一星餐廳La Credenza在南港開設La Credenza台灣支店L’origine by La Credenza,原本預計11月11日開始營業,不過因為餐廳仍未完全到位,開幕時間稍微延後,今(15 )日開始試賣,預計12月1日正式開幕。

義大利皮蒙區(Piemonte)米其林一星餐廳La Credenza,從2006年開始就持續摘星到現在,這次來台開設分店,主廚Igor把餐廳定位為能提供簡單舒適的環境氣氛,讓大家心情輕鬆而愉快的用餐,所以消費價位盡量親民,午間套餐包括前菜、湯品、主菜、甜點共四道料理價格780元,五道料理的晚間套餐1480元就吃的到。單點菜色前菜230~420元,主菜620至1380元。


▲以雞取代鴨肝或鵝肝的菜色「美國牛菲力」。(圖/L’origine by La Credenza提供)


▲義式生牛肉。(圖/L’origine by La Credenza提供)

L’origine菜單有三分之二與義大利La Credenza相步,其中包含很多Igor經典料理,另外三分之一是台灣限定菜單。其中一道「老奶奶兔肉」其靈感就是來自Igor老奶奶的漬菜玻璃罐,這是義大利人經常當季豐收蔬菜一部分先燉煮醃漬放在罐子裡,做菜時就將罐子裡的醃漬菜取出搭配鮮蔬與肉品,而兔肉則為義大利人喜食之野味,因此,Chef嚴選嘉義產銷班的兔肉,低溫料理後搭佐義式醋漬蔬菜,演繹自家鄉村傳統味道。

Igor曾於台北五星級飯店義大利餐廳擔任顧問主廚,所以Igor也熟悉台灣食材,菜單用了超過7成的台灣食材,其中還有最近很紅的桂丁雞,Igor在美國牛菲力這道菜裡,把香煎過的桂丁雞肝來取代鴨肝或鵝肝,而雞肉雙重奏則將桂丁雞先以低溫舒肥法烹調後再以煎、炸兩種方式呈現桂丁雞胸肉及腿肉不同的口感。


▲Chef Table。(圖/L’origine by La Credenza提供)


▲主廚Igor。(圖/L’origine by La Credenza提供)

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