東京必吃！日本第一名「邁泉豬排」台灣首店餐點搶先看

▲店長教你豬排三部曲如何吃。（影／記者蔡玟君攝）

記者蔡玟君／台北報導、攝影

看好台灣市場，到東京必吃的日本第一名豬排專賣店「MAiSEN邁泉」，台灣首店將於10月20日在台北新光三越信義店A9館開幕，並在17日搶先對外曝光餐點內容，其中特別從鹿兒島空運進口的黑豬肉與獨特醬汁，以及一份套餐就有3種吃法的豬排三部曲，都是店內最推薦選擇。

▲邁泉豬排獨家的「豬排三部曲」套餐，貼心的將炸豬排切成一小塊一小塊。

▲捷利國際餐飲集團董事長盧明志。

引進邁泉豬排的捷利國際餐飲集團董事長盧明志表示，邁泉豬排在日本已有51年歷史，是是陪伴許多人長大的童年滋味，因此在大部分日本人心目中，邁泉豬排就是最傳統的炸豬排味道，而該品牌販售的便當更創下一個月3700萬日圓的營業額，受歡迎程度可見一班。

盧明志也指出，會讓他決定引進該品牌的主因，是因為曾親自前往日本參觀該品牌製造醬汁與豬排的工廠，原本醬料工廠設置於福島，但為了能引進台灣、讓台灣人吃得安心，該品牌特別將廠址與機器搬到橫濱；在參觀豬排工廠時，看到一位已在那工作38年的老師傅認真拍打豬排的模樣，使他深受感動，也讓他感受到邁泉豬排在品質上的堅持與用心。

▲從日本空運來台的鹿兒島豬肉套餐，分黑豬肉與白豬肉2種選擇。

▲黑之匠豬排套餐吃法說明。（影／記者蔡玟君攝）

▲薩摩錦豬排套餐。（影／記者蔡玟君攝）

邁泉豬排最有特色的餐點是使用來自鹿兒島產黑豬肉「黑之匠」，以及白豬肉「薩摩錦」製作的炸豬排套餐，有里肌肉與腰內肉2種選擇，但單價較高，每份為750元。盧明志表示，為了照顧年齡層較高的顧客群，豬肉內所有的筋全部挑出後才會製成餐點，讓炸豬排更容易咬得動。

▲黑豬肉套餐搭配的專門醬汁－黑豬醬，可見蘋果泥在其中。

▲味道甜且濃郁的甘口醬，可搭配各種炸物。

品嘗黑之匠豬排套餐時，一定會附上獨特的黑豬肉醬，利用微辣的辛口醬汁做底，並加入蘋果泥調和，咬下後除了能品嘗麵衣的酥脆感、軟嫩的豬肉香，蘋果泥獨特的酸甜香氣，讓整體味道更不膩口；而薩摩錦豬排套餐則建議搭配甘口甜味醬，醬汁味道較濃且甜，建議只略沾一點即可。

▲有3種吃法的豬肉三部曲。

▲茶泡飯的吃法極有特色。

店內另一大招牌，同時也是邁泉豬排獨家提供的炸豬排套餐方式，就是「豬排三部曲」。第一口先吃原味的豬排與米飯，接著放入隨套餐附上的蔥、芝麻與芥末3種配料，可吃出另一種層次感，最後淋上高湯，以茶泡飯的形式品味，高湯清淡並沒有過多的調味，因此可吃出清爽滋味，如果加入芥末，還能品出微嗆的辣感；該套餐更貼心的將豬排切成許多小塊，方便客人品嘗。