東京必吃!日本第一名「邁泉豬排」台灣首店餐點搶先看

▲店長教你豬排三部曲如何吃。(影/記者蔡玟君攝)

記者蔡玟君/台北報導、攝影

看好台灣市場,到東京必吃的日本第一名豬排專賣店「MAiSEN邁泉」,台灣首店將於10月20日在台北新光三越信義店A9館開幕,並在17日搶先對外曝光餐點內容,其中特別從鹿兒島空運進口的黑豬肉與獨特醬汁,以及一份套餐就有3種吃法的豬排三部曲,都是店內最推薦選擇。

▲邁泉豬排獨家的「豬排三部曲」套餐,貼心的將炸豬排切成一小塊一小塊。

▲捷利國際餐飲集團董事長盧明志。

引進邁泉豬排的捷利國際餐飲集團董事長盧明志表示,邁泉豬排在日本已有51年歷史,是是陪伴許多人長大的童年滋味,因此在大部分日本人心目中,邁泉豬排就是最傳統的炸豬排味道,而該品牌販售的便當更創下一個月3700萬日圓的營業額,受歡迎程度可見一班。

盧明志也指出,會讓他決定引進該品牌的主因,是因為曾親自前往日本參觀該品牌製造醬汁與豬排的工廠,原本醬料工廠設置於福島,但為了能引進台灣、讓台灣人吃得安心,該品牌特別將廠址與機器搬到橫濱;在參觀豬排工廠時,看到一位已在那工作38年的老師傅認真拍打豬排的模樣,使他深受感動,也讓他感受到邁泉豬排在品質上的堅持與用心。

▲從日本空運來台的鹿兒島豬肉套餐,分黑豬肉與白豬肉2種選擇。

▲黑之匠豬排套餐吃法說明。(影/記者蔡玟君攝)

▲薩摩錦豬排套餐。(影/記者蔡玟君攝)

邁泉豬排最有特色的餐點是使用來自鹿兒島產黑豬肉「黑之匠」,以及白豬肉「薩摩錦」製作的炸豬排套餐,有里肌肉與腰內肉2種選擇,但單價較高,每份為750元。盧明志表示,為了照顧年齡層較高的顧客群,豬肉內所有的筋全部挑出後才會製成餐點,讓炸豬排更容易咬得動。

▲黑豬肉套餐搭配的專門醬汁-黑豬醬,可見蘋果泥在其中。

▲味道甜且濃郁的甘口醬,可搭配各種炸物。

品嘗黑之匠豬排套餐時,一定會附上獨特的黑豬肉醬,利用微辣的辛口醬汁做底,並加入蘋果泥調和,咬下後除了能品嘗麵衣的酥脆感、軟嫩的豬肉香,蘋果泥獨特的酸甜香氣,讓整體味道更不膩口;而薩摩錦豬排套餐則建議搭配甘口甜味醬,醬汁味道較濃且甜,建議只略沾一點即可。

▲有3種吃法的豬肉三部曲。

▲茶泡飯的吃法極有特色。

店內另一大招牌,同時也是邁泉豬排獨家提供的炸豬排套餐方式,就是「豬排三部曲」。第一口先吃原味的豬排與米飯,接著放入隨套餐附上的蔥、芝麻與芥末3種配料,可吃出另一種層次感,最後淋上高湯,以茶泡飯的形式品味,高湯清淡並沒有過多的調味,因此可吃出清爽滋味,如果加入芥末,還能品出微嗆的辣感;該套餐更貼心的將豬排切成許多小塊,方便客人品嘗。

▲▼店內也有平價的豬肉三明治套餐。

邁泉豬排即將於10月20日正式開幕,除特別的鹿兒島豬肉套餐外,也提供均價250元左右的炸豬排三明治套餐、300至490的炸豬排套餐,多種選擇可滿足不同顧客群的味蕾。

▲MAiSEN邁泉豬排門口意象。

MAiSEN邁泉豬排
地址:台北市信義區松壽路9號 新光三越信義店A9館6樓

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