粉色捲捲冰超夢幻!隱身台北巷弄間的「泰式炒冰」專賣店

點評:真的好吃!!

▲台北東區新開的泰式炒冰店,粉色系捲捲冰超夢幻。

記者蔡玟君/台北報導、攝影

今年夏天的冰品不僅比美味,更比創意與吸睛度!台北東區巷弄間最近開了一間法式風格的「泰式炒冰」專賣店,不僅現點現做,還會加上小熊餅乾、Oreo和棉花糖裝飾,可愛外觀加上甜而不膩的口感,立刻擄獲一群少女心。

▲泰式炒冰製作過程。(影/記者蔡玟君攝)

泰式炒冰專賣店「ice Paris」老闆其實是來自法國的主廚Yohann Charreyre,他指出,泰式炒冰其實起源於台灣,後來在泰國發揚光大,在歐美國家深受歡迎。但他來台2年間發現,台灣販售泰式炒冰的店家非常少,為了讓台灣人能更認識這道甜點,因此與朋友三人合夥開了泰式炒冰店。

▲來自法國的老闆Yohann Charreyre(左)和Daniel(右)。

老闆之一的Daniel表示,目前店內販售的泰式炒冰口味共有11種,但會視顧客反應不定時調整菜單;店內同時準備小熊餅乾、Oreo、棉花糖等裝飾配料,每一種口味搭配的配料約有7種,部分也會加入水果妝點。

▲炒冰最後需用鏟子用力捲起。

製作炒冰時有什麼訣竅?Daniel表示,因為製作冰品的平台溫度是-17度左右,所以必須雙手拿鏟子不斷煎炒,讓空氣溶入奶油中,避免食材受到平台溫度影響太快結冰,每份平均約煎1、200下左右;等到食材與奶油融合均勻,再用鏟子壓平、最後捲成一捲捲冰淇淋,因為現點現做,每份製作時間約3-5分鐘左右。

▲「綜合莓果」口味會加入草莓、小熊餅乾和棉花糖等裝飾。

實際品嚐「綜合莓果」,冰淇淋味道的確不過於甜膩,同時也很清爽,在製作過程中因有加入草莓與莓果,因此還能吃出酸甜口感和莓果特有香氣,店家也會加入一顆顆莓果、小熊餅乾裝飾,沾著吃也別有一番風味。

▲黑森林口味。

比起綜合莓果,「黑森林」口味則較濃,製作時會使用刮具從巧克力磚劃下碎片,品嚐時可吃出些許巧克力碎片,但同樣甜度適中,搭上Oreo餅乾裝飾,適合巧克力控品嚐。Daniel指出,未來還將推出金沙巧克力口味,將整顆金沙巧克力加入奶油一起炒製,吃起來會有明顯花生顆粒感與些許巧克力味,最後還會淋上特製巧克力醬,備受期待。

▲ice Paris門口意象。

ice Paris
地址:台北市大安路一段31巷27號D室
捷運站:近板南線忠孝復興站
營業時間:12:30-21:00

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