正宗港式無菜單料理新北吃得到 必點燒臘拼盤!

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如果「吃」只是為了填飽肚子,那「食物」也未免太無..

點評:午餐時間看到焦香的脆皮烤鴨,口水都要流下來了~

文、圖/小虎食夢網

前陣子某位待我如弟的大哥說要帶我去吃「港式無菜單料理」;「港式無菜單料理」雖然我沒吃過,但也聽過幾位懂吃的朋友提過。可我一聽店名就有一點傻眼,居然是我以前在「耕莘醫院」工作時常吃的港式燒臘便當店..燒臘店有無菜單料理這可就奇哉、怪哉,不試不行了。

說來有趣雖然以前我常吃這家的便當,但店裡我倒是一次也沒進去過,門口的招牌還真就寫著「預約無菜單料理」,據說明星「陶晶瑩」和美食家「梁幼祥」都是常客。

說它是港式燒臘其實本身就兼賣不少港式餐廳賣的料理,但價位又卻然是一般燒臘店的價位無誤。

除了那些港式的主餐外,店裡也有不少可以下酒、甚至是宴客的港式佳肴,甚至是個人相當喜歡的煲仔類。

店裡牆上的MENU比較清楚,下面寫著無菜單材料預三天前預約,價位從6000-8000依當天的菜色定價,也可以給老闆預算讓他配,當然也可以從MENU上選一些自己喜歡的料理搭配。

那晚和幾個朋友吃的太開心,吃到人家都打烊了..我才想起忘了拍店內的照片...(歹謝)。

前菜店裡自製的黃金泡芙,一般來說黃金泡芙不會太辣主要是迷人的蒜香,但這一小碟卻非常的辣,而且辣的讓人停不了口,超愛。

另外這道用韭菜去炒花生也夠妙,入口是比較多、比較重的醬香、鹹,韭菜的風味很迷人,搭配炒出香氣的花生和蔥蒜的油鹽香和嘴邊微辣,下酒十足十的好物。

老闆自製的小魚乾辣油很香但也很辣!

燒臘拼盤烤鴨、叉燒、脆皮豬、香腸、肝腸排列的相當整齊,不像有些燒臘店都很豪華的隨便疊上去XD。可惜是當天玫瑰油雞賣完了。

首先是烤鴨腿,剛入口時覺得有一點不夠油,或者應該說肉汁、油不夠多,但咀嚼端甜度卻相當的夠,尤其是鴨肉相當軟嫩美味。

脆皮豬的皮相對不那麼厚,但也不會那麼的硬口,帶著咬下「叭啦」的脆爽,接著像是豬油渣的香氣跑的滿嘴,豬肉的部份不管肥、瘦都相當有甜度,尤其是肥而不膩的肥肉我特別愛。

叉燒方面也是好吃,但不管口味或是口感都是可以想像的,硬要說的話肥的地方特別甜。

香腸、肝腸都比我吃過來的油,卻也來的甜,尤其是肝腸又油又甜!

如果問我最近吃過什麼魚最好吃,我八成九會說「筍殼魚」,這種魚最好的料理方式是用低溫油去泡,吃起來口感又軟又嫩細的像是用蒸的,可又帶著油炸過的微焦香,同樣淋上是一般清蒸魚常用的醬、蠔油,再佐以大量的蔥絲和香菜,愛慘。

把魚湯醬汁拿回去炒蛋,這手法我第一次是在「小酌之家」嚐到的,當時就很驚艷,。但這天吃到的我更喜歡,主要是這蛋炒的更糊、更黏,吃起來更滑口,湯汁的味道也更融入蛋香中,好吃的亂七八糟。

翡翠帶子算是當天我比較沒有記憶的一道料理,即便我仍記得干貝又甜又嫩。

當天我最驚豔也覺得最美味的應該就是這道「酸辣蝦」。入口時是泰式的酸辣甜,但這味跑著跑著卻慢慢變成台菜、港味,尤其是那辣得讓人吮指的痛快,驚豔之餘連殼、頭都給吃得乾乾淨淨,好吃的亂七八糟,大推加必點!

這道的作法就很港式,有一點奶卻不那麼膩,麵條帶著爽口的脆度像是廣式炒麵般,花枝、蝦仁都算新鮮。

「田雞煲」吃將上來有一點像三杯田雞,但味道端又不太一樣,多一點醬香少了一點油鹹。

如果要我選三道港式料理,那麼百花油條應該會是我的選項之一。三民的這道油條炸的特別酥卻又不過油過黑相當厲害,當中蝦肉為主的餡料則保持極好的鮮嫩度及微Q口感,完全不過老,算是我吃過數一數二好吃的百花油條。另,這道百花油條讓我喜歡的主因是醬汁,加入新鮮的澄汁讓它更多了解膩的橙酸甜,也是個人覺得來此必點的一道菜。

先知鴨據說也是店裡非常受到歡迎的一道料理,不過個人覺得它有一點偏乾,不管是皮還是肉,即便香氣和甜度都不差。

倒是這個沾醬我很愛,帶著濃厚的花生醬香和油氣,沾上先知鴨皮特別對味。

蝦醬空心菜帶點泰味卻又不腥臭,反而炒出不一樣的蝦香,非常特別。

巴西磨菇湯對我來說非常的「菇」,愛慘了我這個過兒...感覺裡面的菇香、甜有不少種,同時有一點像是藥膳的獨特香氣和港式煲湯帶出的油甜,好喝!

最後據說是此店的私房菜「金沙小魚」,這道菜我在不少地方吃過,但三民就是特別厲害; 厲害在於它很香很酥吃起來卻不油,鹹蛋黃的香氣在入口端,咀嚼後卻慢慢轉化成炸過小魚的甜香,層次特別分明,尤其愛那沙沙帶著微黏的油化口感,好吃的亂七八糟。



三民港式燒臘
地址:新北市新店區三民路171號
電話:02-29138787
營業時間:11:00-21:00

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如果「吃」只是為了填飽肚子,那「食物」也未免太無趣了~~"

國中0朋友!黝黑眼鏡妹大逆轉 7千網傻住:超猛潛力股啊...

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