文、圖／小虎食夢網
前陣子某位待我如弟的大哥說要帶我去吃「港式無菜單料理」;「港式無菜單料理」雖然我沒吃過，但也聽過幾位懂吃的朋友提過。可我一聽店名就有一點傻眼，居然是我以前在「耕莘醫院」工作時常吃的港式燒臘便當店..燒臘店有無菜單料理這可就奇哉、怪哉，不試不行了。
說來有趣雖然以前我常吃這家的便當，但店裡我倒是一次也沒進去過，門口的招牌還真就寫著「預約無菜單料理」，據說明星「陶晶瑩」和美食家「梁幼祥」都是常客。
說它是港式燒臘其實本身就兼賣不少港式餐廳賣的料理，但價位又卻然是一般燒臘店的價位無誤。
除了那些港式的主餐外，店裡也有不少可以下酒、甚至是宴客的港式佳肴，甚至是個人相當喜歡的煲仔類。
店裡牆上的MENU比較清楚，下面寫著無菜單材料預三天前預約，價位從6000-8000依當天的菜色定價，也可以給老闆預算讓他配，當然也可以從MENU上選一些自己喜歡的料理搭配。
那晚和幾個朋友吃的太開心，吃到人家都打烊了..我才想起忘了拍店內的照片...(歹謝)。
前菜店裡自製的黃金泡芙，一般來說黃金泡芙不會太辣主要是迷人的蒜香，但這一小碟卻非常的辣，而且辣的讓人停不了口，超愛。
另外這道用韭菜去炒花生也夠妙，入口是比較多、比較重的醬香、鹹，韭菜的風味很迷人，搭配炒出香氣的花生和蔥蒜的油鹽香和嘴邊微辣，下酒十足十的好物。
老闆自製的小魚乾辣油很香但也很辣！
燒臘拼盤烤鴨、叉燒、脆皮豬、香腸、肝腸排列的相當整齊，不像有些燒臘店都很豪華的隨便疊上去XD。可惜是當天玫瑰油雞賣完了。
首先是烤鴨腿，剛入口時覺得有一點不夠油，或者應該說肉汁、油不夠多，但咀嚼端甜度卻相當的夠，尤其是鴨肉相當軟嫩美味。
脆皮豬的皮相對不那麼厚，但也不會那麼的硬口，帶著咬下「叭啦」的脆爽，接著像是豬油渣的香氣跑的滿嘴，豬肉的部份不管肥、瘦都相當有甜度，尤其是肥而不膩的肥肉我特別愛。
叉燒方面也是好吃，但不管口味或是口感都是可以想像的，硬要說的話肥的地方特別甜。
香腸、肝腸都比我吃過來的油，卻也來的甜，尤其是肝腸又油又甜！
如果問我最近吃過什麼魚最好吃，我八成九會說「筍殼魚」，這種魚最好的料理方式是用低溫油去泡，吃起來口感又軟又嫩細的像是用蒸的，可又帶著油炸過的微焦香，同樣淋上是一般清蒸魚常用的醬、蠔油，再佐以大量的蔥絲和香菜，愛慘。
把魚湯醬汁拿回去炒蛋，這手法我第一次是在「小酌之家」嚐到的，當時就很驚艷，。但這天吃到的我更喜歡，主要是這蛋炒的更糊、更黏，吃起來更滑口，湯汁的味道也更融入蛋香中，好吃的亂七八糟。
翡翠帶子算是當天我比較沒有記憶的一道料理，即便我仍記得干貝又甜又嫩。
當天我最驚豔也覺得最美味的應該就是這道「酸辣蝦」。入口時是泰式的酸辣甜，但這味跑著跑著卻慢慢變成台菜、港味，尤其是那辣得讓人吮指的痛快，驚豔之餘連殼、頭都給吃得乾乾淨淨，好吃的亂七八糟，大推加必點！
這道的作法就很港式，有一點奶卻不那麼膩，麵條帶著爽口的脆度像是廣式炒麵般，花枝、蝦仁都算新鮮。
「田雞煲」吃將上來有一點像三杯田雞，但味道端又不太一樣，多一點醬香少了一點油鹹。
如果要我選三道港式料理，那麼百花油條應該會是我的選項之一。三民的這道油條炸的特別酥卻又不過油過黑相當厲害，當中蝦肉為主的餡料則保持極好的鮮嫩度及微Q口感，完全不過老，算是我吃過數一數二好吃的百花油條。另，這道百花油條讓我喜歡的主因是醬汁，加入新鮮的澄汁讓它更多了解膩的橙酸甜，也是個人覺得來此必點的一道菜。
先知鴨據說也是店裡非常受到歡迎的一道料理，不過個人覺得它有一點偏乾，不管是皮還是肉，即便香氣和甜度都不差。
倒是這個沾醬我很愛，帶著濃厚的花生醬香和油氣，沾上先知鴨皮特別對味。
蝦醬空心菜帶點泰味卻又不腥臭，反而炒出不一樣的蝦香，非常特別。
巴西磨菇湯對我來說非常的「菇」，愛慘了我這個過兒...感覺裡面的菇香、甜有不少種，同時有一點像是藥膳的獨特香氣和港式煲湯帶出的油甜，好喝！
最後據說是此店的私房菜「金沙小魚」，這道菜我在不少地方吃過，但三民就是特別厲害; 厲害在於它很香很酥吃起來卻不油，鹹蛋黃的香氣在入口端，咀嚼後卻慢慢轉化成炸過小魚的甜香，層次特別分明，尤其愛那沙沙帶著微黏的油化口感，好吃的亂七八糟。
三民港式燒臘
地址：新北市新店區三民路171號
電話：02-29138787
營業時間:11:00-21:00
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如果「吃」只是為了填飽肚子，那「食物」也未免太無趣了～～"
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