▲喜歡研究料理的MASA老師，旅行時最愛品嚐當地新鮮食材。（圖／記者張一中攝，下同／部份圖片由MASA提供）
消費中心／綜合報導
在繁忙工作之餘，許多人會安排出國旅遊放鬆，然而除了踏遍知名景點，其實品嚐在地美食也是很棒的體驗方式，透過視覺和味蕾讓自己身心靈獲得滿足，對MASA老師來說，研究料理之餘，吃美食環遊世界也是很幸福的事，不管出國去哪裡旅行，都會特別去品嚐用當地新鮮食材做成的料理。
「做為料理人，旅行讓我感受到當地美味帶來的感動，然後可以用自己的方式在盤子上表現出來。」﹝料理人として、現地の料理の感動を受け、皿の上に自分なりの方法で表現することが出来る素晴らしい体験。﹞對MASA來說，旅行和美食意義就是如此簡單，卻又動人。以前他曾在日本當法國料理餐廳的廚師，後來又到加拿大度假打工一年，接著又搬到台灣生活，多年來到各國旅遊/長住期間，他探訪當地最道地的美食，體會最新鮮的原味感動，而這不僅讓他見多識廣，也使得在料理層次上更加豐富。
享受地元之味，也是體驗當地風情的一種方式
MASA回憶道，到法國一定要品嘗起司，法國人的起司消費量是全世界第2名，而且戴高樂將軍曾經說過：「誰有辦法統治一個可以搞出246種乳酪的國家呢？」，可見起司在法國人心目中占有多重要的地位。若有機會去法國餐廳吃飯，記得肚子要留點空間，他們習慣最後提供多種起司讓你挑選，起司有如日本人的漬物，都有不同做法和味道，像MASA喜歡吃味道偏重藍起司(Blue cheese)，跟紅酒一起吃真的絕配，不習慣也可以吃軟的起司，像是卡門貝爾起司(Camembert cheese)、布里起司(Brie cheese)也很推薦。
另外MASA曾到溫哥華打工度假，在那邊待了一段時間，溫哥華因為靠海的關係，海鮮非常的新鮮，尤其是北太平洋秋季回流的鮭魚，堪稱海鮮中的上品，因為當地文化多元的關係，料理方式也很多種，推薦大家都要去試試，像是鮭魚肉乾(salmon jerky)、煙燻、也能包派皮烤的威靈頓鮭魚派，很有趣的是當地握壽司的鮭魚肉很大一片，跟在日本吃壽司的魚肉跟米飯比例很不一樣，要分好幾口吃，北美地區當地特色的鮭魚料理則是酪梨壽司捲，也有人稱作彩虹捲(rainbow roll) ，多種吃法都可以感受到鮭魚不同的新鮮美味。
▼到京都一定要嚐嚐壹錢洋食的御好燒，在大阪站在路邊品嘗道地拉麵也是一大享受。
到日本關西，則不要錯過以麵粉製成的「粉物」料理(粉もん)，包含大家所知的B級美食：御好燒(お好み焼)、文字燒、章魚燒、花枝燒等等。為什麼關西這麼多粉物料理呢? 當時二次大戰後經濟不景氣，大家都很貧困，米飯在當時是奢侈品，一般人家只能吃小麥，小麥料理能夠果腹且便宜，在當時御好燒又稱為「一錢洋食」，指的是一錢（0.01日圓）就可吃到的洋味食品。之後民生漸漸富足，開始增加肉類，海鮮雞蛋等昂貴食材。到關西京都，MASA喜歡去吃御好燒，像是壹錢洋食在御好燒裡面放蒟蒻，這種有別於傳統的做法讓他印象深刻，金龍拉麵也是很多人推薦的平價拉麵店，天氣冷的時候來一碗很棒。
▼MASA日前才去馬來西亞旅行，對沙嗲料理念念不忘。
當然旅行時除了品嚐當地餐廳，MASA也會去超市逛逛，了解當地居民最直接的樣貌，偶然會遇到意想不到的食材，都不失為體驗方式之一。自在隨性旅遊方式，不會特地先規劃行程，到了當地才開始探索，他認為旅行並不是刻意一定要去到哪，好好感受當下也很棒，「我前些日子為了新書到馬來西亞，看到當地做出來的料理也很特別，不同地區料理互相融合，像是沙嗲一定要試試看。」
▼將旅行時吃到當地新鮮食材的感動保存心中，MASA更會實際動手作料理，分享給親朋好友。
動手做當地料理，延長旅行的美好經驗
「旅行最直接的方式的就是品嚐當地料理，將那份感動永留心中。」身為專業料理人的MASA去旅行時，享受當地產的新鮮食材，回家之後亦發揮實作精神，延長旅行的美好經驗，也分享給更多人知道。MASA特地為大家示範香煎BC鮭魚菠菜奶醬，重溫過去在溫哥華生活的記憶。他說：「這道菜做法很簡單，而且食材很容易取得，不過最重要的是醬濃度要有濃稠感，就像勾芡般。」
▼回味當時在溫哥華吃鮭魚的經驗很棒，這道香煎BC鮭魚菠菜奶醬讓他懷念過去時光。
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MASA分享若自己能得到一年不限航點的機票，想去的地方可不少。先前在法式餐廳工作的時候也要做甜點，發現甜點不只法國，維也納也很不錯，因此想去維也納吃道地的沙河巧克力蛋糕；東南亞的話想去泰國，雖然自己不太會吃辣，但非常喜歡當地的椰奶醬料理，以及泰式酸辣湯；其他像是洛杉磯的早餐店、澳門葡萄牙料理。另外，他特別提到想去日本仙台吃牛舌料理，「第二次世界大戰時，美國軍隊到當地吃牛肉，但卻不吃牛舌部分，因此仙台人才研發出各式各樣不同料理方式，多到讓你意想不到！」
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