▲杵屋丼丼亭的大豐盛什錦天丼。
記者黃士原／台北報導、攝影
繼拉麵、烏龍麵、炸豬排之後，台灣餐飲市場新寵兒就是天丼了，繼天吉屋、金子半之助、下町天丼 秋光之後，又一家日本天丼專門店登台！由大成集團代理引進的杵屋丼丼亭是日本關西第一天丼專門店，台灣首店開設在大直美麗華B2美食街，招牌天丼系列客單價250元起，10月6日晚上開賣。
天丼裡最重要的是炸蝦，杵屋丼丼亭營運經理周台平表示，他們選自印尼根島的自然野放的生態草蝦，無添加任何藥劑，吃的是水裡浮游生物，肉質結實又彈牙。其他包括鱚魚，穴子魚，墨魚，南魷等，則是從日本直送台灣的新鮮海味。至於其他的食材，雞蛋皆是來自大成位於嘉義的富源牧場，親子丼、燒鳥丼則使用大成集團在台灣飼養的鹿野土雞。
▲大豐盛天婦羅定食。
天丼裡用來包裹食材的天漿遵從日本黃金配方，全都是日本進口。至於使用炸油，則是芥花油，在油溫180度及師傅的油炸功力，炸出來的天婦羅是外酥內軟。澆淋在米飯上的獨門醬汁也是從日本空運來台，具有獨特的回甘韻味。周台平提到，杵屋丼丼亭屬於關西風天丼，除了使用清淡一點的芥花油之外，醬汁也比較甘鹹適中，不像關東地區口味偏重。
▲杵屋丼丼亭的蝦是選用自然生態蝦。
相較一般天丼會把醬汁淋在天婦羅上，台灣的杵屋丼丼亭則是希望大家能品嚐到食材的原味，所以醬汁只會淋在米飯上，如果覺得味道不夠時，桌上還有醬汁可以再自行澆淋，同時桌也還有抹茶鹽，七味唐辛子可以使用。
杵屋丼丼亭的天丼品項有大豐盛什錦天丼(390元)、什錦天丼(280元)、天丼(250元)、特得天丼(320元)、穴子天丼(390元)。大豐盛什錦天丼內容物有大海老3尾、禧魚1尾、魷魚1片、炸豬肉1片、野菜3品、海苔及炸溫泉蛋；什錦天丼有大海老1尾、穴子魚1片、魷魚1片、野菜3品、海苔及炸溫泉蛋；天丼有大海老2尾、野菜3品、海苔及炸溫泉蛋；特得天丼有大海老2尾、禧魚1尾、魷魚1片、炸豬肉1片、野菜3品、海苔及炸溫泉蛋；穴子天丼有穴子魚4片、大海老1尾、野菜3品、海苔及炸溫泉蛋。
▲唐揚雞定食。
▲燒鳥丼。
除了天丼之外，餐廳裡還有丼物及定食類。丼物有親子丼(200元)、醬燒牛丼(220元)、醬燒豚丼(200元)、燒鳥丼(220元)；定食類有大豐盛天婦羅定食(420元)、什錦天婦羅定食(330元)、特上天婦羅定食(350元)、唐揚雞定食(270元)、海老天婦羅定食(300元)、特得天婦羅定食(340元)。
地址：台北市敬業三路20號B1美麗華百樂園
電話：02-6617-2311
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