男人廚房義式料理！平底鍋也能煎出「海鮮披薩」

文、圖／男人廚房1+1

原來自己做披薩這麼簡單，這次我們結合了舞菇美味的香氣與營養，搭配海鮮和照燒醬，要教大家如何在家也可以做出酥脆口感的平底鍋披薩，一口咬下鹹、甜、酥、香全都有了，你還再等什麼呢？

食　材：(份量2個披薩)

舞菇 100g
蝦仁 150g
透抽 300g
蒜末 1小匙
照燒醬 1.5大匙
洋蔥絲 1/4顆
青椒絲 1/2顆
海苔粉 少許
柴魚片 少許
日式蛋黃醬 少許
起司絲 1碗
餅　皮
高筋麵粉 250g
酵母 4g
橄欖油 10ml
鹽 少許
糖 1小磋
溫水 135ml

作　法：

1. 首先將溫水與酵母混合。

2. 接著將麵粉過篩後加入餅皮的其餘材料。

3. 將麵糰揉勻後靜至30分鐘發酵後備用。

4. 等待的過程將蝦仁與透抽燙熟後，洗淨、瀝乾備用。

5. 起油鍋，先將蒜末爆香後，加入舞菇拌炒並用少許的鹽調味後，起鍋備用。

6. 等麵糰發酵好以後，取一半的麵糰並桿成平體鍋的大小後用叉子稍微的來回戳幾下。

7. 在平底鍋內加入少許的油，將步驟6的餅皮下鍋小火乾煎約3分鐘後翻面。

8. 接著先在餅皮上抹上照燒醬，再來依序灑上洋蔥絲、青椒絲、蝦仁與透抽。

9. 放上炒好的舞菇與起司絲後，蓋上鍋蓋，用小火繼續烘烤約10分鐘即可起鍋。

10. 起鍋後在依照喜好灑上海苔粉、柴魚片與日式蛋黃醬就完成了。

Tips：

1. 舞菇要先炒過香氣才會好。
2. 溫水的溫度建議40度左右即可，過高的溫度會讓酵母失去發酵的功能。
3. 照燒醬鹹淡有所不同，因此的用量請依照個人喜好調整。

料好豐富的脆皮披薩自己在家就可以做了，妳還在等什麼呢？

男人廚房1+1
料理的意義除了好吃與不好吃之外，更乘載的我們共同的情感與回憶。自己做料理的精髓在於如何征服自己的味覺，開始動手吧！！
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