男人廚房經典家常料理！小吃攤必備菜色「肉絲炒麵」

文、圖／男人廚房1+1

肉絲炒麵是許多小吃攤的必備菜色，整道料理裡有豐富的蛋白質與蔬菜，還可以依照個人喜好添加不一樣的食材，這也是為什麼它這麼受歡迎的原因了。

食　材：
油麵 400g
豬肉絲 120g
乾香菇(泡水) 5朵
洋蔥 1/4顆
紅蘿蔔絲 少許
高麗菜(切粗絲) 1大碗
大蒜 5瓣
青蔥 2枝
高湯(水) 250ml

醃　料
醬油 1大匙
米酒 1小匙
胡椒粉 少許
調味料
蠔油 3.5大匙
烏醋 2大匙
胡椒粉 少許

作　法：
1. 首先將豬肉絲與醃料均勻混合後備用。

2. 起油鍋，先將大蒜與洋蔥下鍋爆香後，加入豬肉絲拌炒。

3. 接著將香菇切絲後與紅蘿蔔絲一起下鍋炒香。

4. 再來將高湯、香菇水與蠔油倒入鍋中煮滾後，將油麵加入拌炒。

5. 等到油麵撥散且湯汁約略收乾，接著加入高麗菜與青蔥炒熟。

6. 最後將湯汁收乾，起鍋前再依照喜好加入烏醋與胡椒粉調味即可。

Tips
1. 喜歡更濃郁香氣的人也可以再爆香的步驟加入適當的蝦米爆香。
2. 高湯的份量可以依照每個人對於炒麵軟硬度的喜好自行調整。
3. 各家廠牌的調味料鹹淡有所不同，請依照實際情況增減分量。

家常又多樣性的肉絲炒麵相信一定是妳晚餐最好的選擇。

男人廚房1+1
料理的意義除了好吃與不好吃之外，更乘載的我們共同的情感與回憶。自己做料理的精髓在於如何征服自己的味覺，開始動手吧！！
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