▲LA BETTOLA主廚落合務。(圖／黃士原攝)
記者黃士原／台北報導
這次漢來海港餐廳邀來的LA BETTOLA主廚舉辦義大利美食節，由落合務主廚創設的LA BETTOLA在日本可是有最難訂位的餐廳之稱，就連日本首相安倍晉三也愛吃LA BETTOLA的義大利麵，落合務說，常常前菜、配菜出完後，安倍晉三會等不及的問說「義大利麵怎麼還沒上呢？」奶油海膽義大利麵也是首相喜歡的菜色之一。
目前在日本東京及名古屋已擁有5家餐廳的落合務主廚，早在2005年就獲得義大利大統領所頒發的「義大利連帶之星」勳章；2013年則獲得日本厚生勞動大臣頒發的「卓越技能者」勳章。多年來，他更是日本NHK早晨美食節目的固定來賓，所以在日本享有非常高的知名度。
▲LA BETTOLA招牌義大利麵「海膽奶油義大利麵」。圖為漢來海港餐廳義大利美食節提供菜色，可能會與本店的海膽奶油義大利麵有所不同。（圖／黃士原攝）
LA BETTOLA擁有「最難訂位餐廳」名聲20年不墜，不只是料理道地好吃，更特別的是餐廳成立20多年來從不漲價，平均客單價約5000日圓，相對於日本一般的義大利餐廳動輒2至3萬元的價格，LA BETTOLA的價格真的很親民。另一個讓餐廳永遠訂不到位子的原因，就是每道料理絕不使用味精，只用食材來帶出最自然甘鮮的味道。
雖然LA BETTOLA現在名氣很大，但落合務剛從義大利回到日本的那個時代，日本並不流行義大利料理，民眾也比較難接受，像是義大利麵、燉飯的口感都偏硬，不過落合務說，當時出資的社長堅持，要落合務做出最道地的義大利料理，不要更動味道與口感。只是，當時店裡客人非常少。
有一天，店裡來了一位外國人，用完餐後堅持想見主廚一面，落合務跟他說自己就是主廚，但這個外國人有點訝異主廚是日本人，卻能做出很道地的義大利料理，原來這位外國客人是義大利人，落合務說，之後這位義大利人除了常常帶著同樣也是來自義大利的客人來吃飯，也會帶著日本朋友前來，並且介紹說這樣的口味才是道地的義大利料理，也因為這樣一傳十、十傳百，讓LA BETTOLA的名氣愈來愈響亮。
LA BETTOLA本店
地址：東京都 新宿区 西新宿 1-26-2 新宿野村ビル B1F
電話：+81-3-3342-3699
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