記者楊筱柔／馬祖報導
馬祖北竿有個84歲的超級阿嬤，做魚麵已經有30多年的歷史，每天都可以看到阿婆在店門口前曬魚麵的身影。阿婆的手工魚麵遠近馳名，是馬祖當地人及觀光客們的熱門飲食及伴手禮，她一天要做30幾斤的魚麵，一個人包辦了包含魚肉處理、和粉、揉、桿、烤、切、挽、曬等12道繁複手續，相當辛苦。
▲「阿婆魚麵」的阿婆李伙金每天親自製作手工魚麵。（圖／記者楊筱柔攝，以下同）
▲店門口曬了好多已經進入最後工序的魚麵。
▲▼魚麵製作的其中一道工序為烘烤，時間不能太長也不能太短。烤完之後須放涼才能夠進行之後切麵、挽麵等工作。
魚麵阿婆李伙金一面做著魚麵，一面用福州腔的福建話和來客開心地聊天。她說，魚麵是用鰻魚加上太白粉製成的麵皮做的，可以煮湯麵、炒麵或是炸來當零食吃。阿婆說近幾年開發的炸魚麵是參考女兒的意見，魚麵炸過之後很脆，有蝦餅及蝦條餅乾的口感及香味，可以配上一些梅粉可以去油膩，又香又順口。
▲炸魚麵口感很脆，吃起來有類似蝦條的味道，加上梅粉除了提味外，還有減低油膩感的效果。
阿婆魚麵的店面分為餐飲和做魚麵的兩個區域，要吃到魚麵料理要從北竿圖書館對面進入，網友們都說，阿婆的魚麵雖然比其他家魚麵清淡，但是可以吃到滿滿魚的鮮味，非常好吃，也有很多民眾把魚麵買回家或宅配自己料理，自己煮也很方便。下次有機會來到北竿，不妨吃吃看馬祖最道地的魚麵料理，也和阿婆聊聊天，看看魚麵怎麼做吧！
▲▼「阿婆魚麵」位於北竿最熱鬧的塘岐村，做魚麵的店門口雖不起眼，不過可以看到阿婆忙進忙出的身影，和曬在門口的魚麵。
阿婆魚麵
地址：連江縣北竿鄉塘岐村168號
電話：08-3656539
營業時間：熟食07:00-20:30；伴手禮07:00-21:00
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