文、圖／Joel Fukuzawa
凛凛咖啡館（ピサハウスりんりん）
經常有人說「水好養人」，水是所有生物生存的基礎，這是無庸置疑的。而阿蘇的水有多好？在阿蘇幾個天然水的湧泉口，舀一瓢放入口中，水質非常的柔軟順口，大約十幾年前這一家凛凛咖啡的老闆西村恩惠先生，就帶著夫人買下了這一塊地，自己手繪設計圖，然後找來木工鑿井佈置到現在這樣的規模。
「剛開始的時候，這裡什麼都沒有，很多人都會問說，幹嘛在這裡開一家吃披薩喝咖啡的地方？」西村先生笑著說，那時候一直被人家認為是笨蛋，但是他還是很堅持的用自己的方法完成自己的理念。於是，一磚一瓦慢慢的建築起來自己的王國。西村先生最自滿的大概就是他的蕃茄基底的手工培根披薩還有夏天限定版本的冰咖啡。
這兩個看起來不是很搶眼的食物，其實有著西村先生很深的堅持，先拿披薩來說，堅持麵皮要用義大利產的材料所作成，而培根、番茄、青菜以及乳酪則是用阿蘇本地產的食材。在自家的窯裡烤好，才會出爐呈現在客人面前。而且重點是，所有的食品，都是客人點了之後才現場製作，所以相對等待的時間就會比較長，不可思議的是所有慕名而來客人，就是享受西村的這種堅持。
除了披薩之外，夏天的凛凛還有一個很重要必點的就是夏日限定的冰咖啡。使用高級咖啡豆做成冰滴咖啡，其實不算稀奇。冰塊也是用冰滴方式萃取，就有點意思了。而所有使用的水源，都是用阿蘇的天然地下水源，這就很特別了。畢竟不管是多好的咖啡或是茶葉，沒有經過好喝的水來表現，是無法引出那藏著很深很深的美味。
西村先生另外很自滿的，大概就是眼前可以看到整片的阿蘇草原以及遠方的阿蘇山，這裡是一個很值得放空、不想事情的地方。在每年的四～五月滿園的玫瑰花，接著到了五～六月的晚上還有大批的螢火蟲會在庭園飛舞，接著七～八月滿眼的綠意，以及九月～十月牧草變黃時的蕭瑟以及進入冬天後的白雪，坐在這裡好像就可以想著自己悠悠人生可以怎麼樣度過。
來到阿蘇不要急著走，喝杯咖啡，吃片披薩，思考一下人生，其實可以挺悠閒。
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