夏天到 飯店新菜單懶人包
旅遊中心／綜合報導
夏天到了，許多飯店與餐廳也在這個炎熱季節裡推出新菜，這次幫大家整理出7家推出新菜單的業者，如果想吃吃新菜色可以參考看看。
▲爐烤法式小羔羊排佐奶油豆乳醬。(圖／美福大飯店提供)
美福大飯店GMT Gourmet Kitchen
位於台北美福大飯店四樓的GMT Gourmet Kitchen在盛夏7月，除了原本固定的套餐外，餐廳主廚加入創意單點菜單，並推出平日午間限定套餐，每套980元+10%起，從花枝香蒜墨汁圓麵、脆皮春雞…等六種主餐任選一，搭配前菜、湯品、飯後甜點及飲品。
爐烤法式小羔羊排佐奶油豆乳醬是一道結合台灣豆腐乳的法式創意料理，主廚先將羊排表面封煎，裹上由開心果、核桃、夏威夷果仁等混合的綜合堅果碎粒後放進烤箱，以220度的中高溫烤至五分熟出爐。另外將豆腐乳加入鮮奶油混拌加熱，再放進蒜末及迷迭香調味，製成奶油豆乳醬，淡淡的發酵豆香。
▲大地酒店夏日指尖魔法套餐，每客1,380元+10%，內容包含跳跳精靈開胃小品、魔法花園沙拉、呼嚕濃湯、紅酒咒語牛尾燉飯、主餐火盃嫩煎鮭魚或義式魔杖烤半雞二選一、熔岩魔球、奇幻繽紛飲。
大地酒店
大地酒店7、8月推出「夏日指尖魔法套餐」，結合分子料理呈現魔幻氛圍。開胃小品「跳跳精靈」，將蘋果幻化為泡沫加上搭配跳跳糖的奇妙口感；「魔法花園」沙拉以炙燒甜蝦襯分子橄欖魚子醬，搭配自製油封蕃茄佐海鮮醬汁；「呼嚕濃湯」將夏季盛產的新鮮絲瓜打成濃湯，搭配新鮮蛤蠣。還有熱前菜「紅酒咒語牛尾燉飯」，及「義式魔杖烤半雞」或「火盃嫩煎鮭魚」主餐二選一，「義式魔杖烤半雞」用義式香料烤雞搭配可愛的魔杖和時蔬佐主廚獨門醬汁，「火盃嫩煎鮭魚」以黑橄欖塗抹鮭魚低溫乾煎佐綠扁豆醬，飛天掃把造型的半天筍搭配黑橄欖粉呈現的巫婆輪廓。
甜點是極具視覺效果的「熔岩魔球」，當冒著白煙的奇幻果醬淋下融化巧克力球後，濃郁的巧克力香與魔球內藏的冰淇淋、水果堆疊出繽紛的視覺與味蕾饗宴。最後，「奇幻繽紛飲」是利用天然花青素設計的美麗漸層飲品，讓客人自己動手完成夢幻特調。讓人驚呼連連的魔法套餐，每客1,380元+10%。
▲功夫鴨腿佐里昂炒洋芋。(圖／帕莎蒂娜臺南市長官邸餐廳提供)
帕莎蒂娜臺南市長官邸餐廳
以法式里昂鄉村菜為基礎，融合傳統南法經典料理與創意料理，主廚林國全推出「小點、酥炸、精燉、燴炒、慢烤」共43道料理與甜點，每道180元至700元。為搶攻暑假聚餐市場，即日起，推出四人分享餐，從小點、沙拉、湯品、主菜、甜點、飲料一應俱全，滿足暑假用餐需求。同時也推出全新下午茶套餐與飲品，主廚特製鹹點、甜點，手沖咖啡、精選法國茶、特調飲品，每位元200元起。
國全主廚推薦的特色菜有「里昂沙拉佐功夫鴨胗」、「功夫鴨腿佐里昂炒洋芋」，選用宜蘭豪野鴨與法國鴨肝，以低溫烹調和傳統工法製成，風味極佳；還有融合日式炙燒、山葵、黑白芝麻的「山葵芝麻炙燒旗魚」，此外，還有八角入味的「八角風味紅酒燉豬腳」。
▲季月鐵板懷石料理夏季限定套餐-瀨戶。(圖／季月鐵板懷石料理提供)
季月鐵板懷石料理
季月鐵板懷石料理針對夏季限定套餐-瀨戶(平日午間限定680元-1280元)、織部（980元-2280元）、伊萬里（1480元-2780元）的前菜與主食分別推出：夏香玉米豆腐、低溫油封鮭魚、西班牙產生火腿、山藥細絲冷缽、特製海鮮炒麵、培根蛋黃烏龍麵等新品；一品料理則有番茄牛肉壽喜燒(260元)、烏魚子炒麵(280元)、鐵板玉子燒(140元)等。
▲鰻魚柳川鍋。(圖／台北老爺提供)
老爺大酒店中山日本料理廳
日本夏天是吃鰻魚的季節，老爺大酒店中山日本料理廳每年一到夏季就會推出夏日鰻魚盛宴，新菜色有鰻魚溫熱壽司、鰻魚白燒、鰻魚蒲燒、鰻魚柳川鍋、鰻魚茶泡飯、鰻魚土瓶蒸、鰻魚道明寺米煮物等。
▲神旺伯品廊法國美食節。(圖／神旺提供)
神旺伯品廊
神旺伯品廊則是在7月11日至7月24日推出「法國風味美食節」。由擅長法式料理的簡承濬主廚設計多款歐風佳餚，包括鵝肝醬入饌製成的無花果杏桃鵝肝醬、鮪魚酪梨韃靼，及法國傳統的Terrine凍派料理。風味熱食如油封鴨腿、普羅旺斯羊排、香草蒜味烤田螺、馬賽海鮮湯。活動期間維持原餐價，午餐838元+10%起，晚間880元+10%起
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