澳門當地人推薦的葡式餐廳 必點馬介修球、葡式炒蜆

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點評:收入美食清單~~

文、圖/快樂雲

澳門美食很多,且很有特色;不少朋友說來到澳門應該要去吃"葡萄牙菜",但很妙的是,在澳門吃到的葡萄牙菜,當地去葡萄牙時,保證你大部分都吃不到哦!!哈哈哈,那是"偽"葡萄牙菜嗎?其實並不是啦,這可是要從澳門的歷史開始說起,四百多年前,葡萄牙人經過千里航行到澳門,途中經過了非洲、印度、馬來西亞...等地,在文化交流後,將"咖哩"帶入了澳門......;當地的特殊的料理,融合了馬來西亞人,印度人,還有華人的烹調方式,創造出一種只屬於澳門人特有的飲食味道;東西方融合,只有在澳門才吃得到,如:葡國雞...等。

2013年6月開張的新海灣餐廳(A Baia),是一間雲曾去吃過,但卻私心的不想寫的店,哈哈哈,因為太好吃,且又太對台灣人胃,深怕一下子被台灣朋友們給占領,少了原本的風味;啊!!寶寶喜歡,但寶寶不能說呀!!

這趟旅程又再訪了這間餐廳,很開心看它們生意不錯,且大多為本地人;但一打了卡之後,立即有朋友跳出來說:這是她在澳門最喜歡的葡國菜餐廳。接著又有另一朋友說:這裡的葡國菜好好吃哦!!哈哈哈,原來,身邊很多朋友們都吃過,但都如此有默契的不說呀!!

印象中新海灣餐廳老闆夫妻是來自葡萄牙的,他們曾在自己的家鄉Faro開了近三十年的餐廳,已經記不得他們當初是為何來到這裡,但印象中老闆Constantino José他曾說過:我太太(Noémia)的手藝很棒.................一年多前來的時候,店才開不久,老闆與老闆娘多了些時間與我們聊天;這趟恰巧遇到澳門的父親節,店裏頭挺忙得,因此沒機會聊到天,有些可惜;但菜好吃就行了,且還是跟印象中一樣好吃,真棒!!!

一開始上桌的是看起來並不起眼,但卻是讓人吃起來不想停口的麵包;哈哈哈,並不是我們餓了,只是這麵包太好吃,外酥內軟,讓人一口接著一口,很容易不小心就吃光光了;再加後來上桌菜的湯汁,用麵包沾著吃,真是太搭了呀!!

這用銅鍋裝著的是滿滿鮮蝦的煲,用番茄與洋蔥還有一書蔬果一起煮得,蝦在拍完照後,一下子就被吃光光了,但沒想到這醬汁分外好吃,超適合用麵包沾著醬汁,醬汁也都被大夥沾吃得差不多,感覺像是幫老闆洗鍋般吃得清潔溜溜呀!!

接著一就是銅鍋上桌,那裏頭又是甚麼呢??葡式炒蜆(Amêijoas à Bulhão Pato)

這有超親切的感覺,有點像是台灣吃的熱炒,但調味方式大不同,鮮美的湯汁更是麵包的好朋友;哈哈哈,這也是拍完照要趁熱吃哦!!帶我們來的澳門朋友阿Sec說:要趁熱吃;今晚上桌的菜,他都這樣說,但大夥看到美食當前,還是不免要讓相機先吃飽了,然後再讓嘴巴吃嚕!!哈哈哈

葡式沙拉

典型沙拉,但又分外的簡單;配今晚的這些菜,剛剛好;相較之下,這算是清清口與每餐都需要吃蔬菜的角色嚕

這是來到澳門必吃的美味,馬介休球

記得上回吃的時候,朋友曾比喻;去韓國就要吃泡菜,而來到澳門就一定要吃"馬介休球"呀!!那這是甚麼東東呢??"馬介休"其實就是"鱈魚";而馬介休球它是用用馬鈴薯與醃製曬乾的鱈魚混合後,再放下油鍋炸。

一口咬下酥脆的外皮,裏頭藏著鬆軟香氣的內餡,沒有腥味的絲狀口感,好吃!!每家調配的比例不同,吃起來口感也略有不同,這次意外發現新海灣的馬介休球即使放冷了,也還是好吃;且還真是一道下酒的好菜!!

阿Sec介紹我們可以喝喝看來自葡萄牙的啤酒,嗯!!瞬間有種空間轉移,來到了葡萄牙了,上回去葡萄牙應該是十五、六年前的事,早已記不得當地啤酒的滋味了˙.......據說店裏頭的食材有不少還是來自於葡萄牙的。

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阿爾加維魷魚(Algarve Style Squid)

這是葡萄牙南部的一種作法,應該就是老闆家鄉的烹調方式;在鍋中放入橄欖油,蒜頭,香料,檸檬...等,再加上本身的墨汁來烹煮,看起來不起眼,但卻是食物的原滋味,哈哈哈,有點讓人想起墨魚麵呀!!

接著上桌的是葡式焗馬介休(Bacalhau à Lagareiro )

用大量的橄欖油,再加上洋蔥、彩椒與馬鈴薯加上橄欖油去燒煮的鱈魚,跟我們熟悉的味道不同,看起來有點油;但吃起來卻分外的美味。

這可是店內的招牌菜,熱石牛柳(Bife do lombo na Pedra )

簡簡單單,吃的是食材的原味,據說是來自於葡萄牙的牛肉。

服務人員拿著一塊"生牛肉",放在燒熱的石板上,在桌邊料理起這塊牛肉,光聽到那吱吱作響的聲音,就已經讓人吞口水,加上撲鼻的肉香,更是讓人邊拍邊想吃呀!!

在服務人員迅速的烹煮動作後,牛排約三分熟時,切成略為小塊狀,然後再將其翻面,之後讓牛肉與炙熱的石板繼續接觸,可依照喜愛選擇吃五到七分熟,也要快吃,不然太熟就老調嚕!!哈哈哈。

最後再依個人喜好沾上特調的蜂蜜芥末醬、蒜末、鹽;這完全是食材的原味,老闆牛肉挑的很不錯,高溫鎖住肉汁,上提味的醬汁,好好吃呀!!難怪是店內的招牌呀!!

最後還有今日的重頭戲,海鮮飯

這是湯飯的作法,鍋裏頭的美味海鮮,加上半隻龍蝦,哈哈哈,這味道太鮮美,米粒吸飽了湯汁中的精華,但仍保留嚼勁,讓人感受得到米心,這軟硬適中,是我喜歡的海鮮飯硬度。

阿Sec說:這要趁熱吃哦!!好好吃呀!!哈哈哈,真的每道菜都要趁熱吃,不要再留給相機吃嚕,大夥迅速開吃啦!!

最後當然別錯過了甜點囉!!這句說是第一次來新海灣時,可別錯過的;上次不知道是因為恰巧沒了,還是甚麼原因,好像沒吃過。醉梨(Pêra bêbeda),用酒醃製過的梨,入味,但卻不失其脆度,沒有軟爛的口感,卻有著淡淡的酒香與梨子的清甜,這好好吃呀!!!

另外是烤蘋果,喜歡肉桂的朋友想必會愛上的;蘋果吃起來跟梨的脆度差異很大,較為粉,軟;加上不少的肉桂香,很搭。

這才是真正的甜點,以拼盤的模樣;很貼心的設計,但長得還真是不可口,但有幾樣還真是不錯吃。蛋白布丁、蛋白布丁、奶油達、甜奶飯、巧克力慕斯....這些甜點都有一個共同特色就是"甜",哈哈哈,這應該是今晚最無法符合台灣人口味的吧!!

甜奶飯,有點像是米布丁,跟印度的甜點有點像,這台灣朋友應該吃不太習慣;自己最喜歡的是蛋白布丁,跟奶油達,雖甜但就是喜歡入口的滋味。

今晚在訪新海灣(A Baia),葡萄牙的美味依舊,與新朋友們度過一個愉快的夜晚;期待下回在訪時,也依舊能吃得到道地的美味,今晚口味相信很能符合台灣朋友的喜好,下回有去澳門的朋友們,別錯過嚕!!

...................................................吃喝玩樂,沒有終點

新海灣餐廳(A Baia)
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地址:澳門倫敦街88號環宇豪庭地下及閣樓Z座
電話:(853)2875 1645
營業時間:12:00 - 15:00 18:30 - 23:00 (週二~ 週日)
如何前往:巴士路線,:1A, 10A, 17, 23 和 N1A 直達"宋玉生廣場"巴士站

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