開業67年、店主已經102歲  東京銀座巷內「琥珀咖啡」

點評:非常非常值得一去!


▲▼有102歲老職人的琥珀咖啡,藏在銀座的巷內。


記者游琁如/東京報導、攝影

若無人介紹,很難想像在東京的銀座商圈裏頭,夾了一間這樣的咖啡館。日本的第一間「咖啡專門店」,由102歲的店主親自經營,已經開業60餘年的咖啡店,始終保持了過往的氣氛,古樸而簡單的懷舊氣氛,乘載了歲月的痕跡。


▲▼仍維持舊有的裝潢,記者到訪時間因店內人多,不便拍攝,故僅有拍攝吧檯部分。


熙來攘往的銀座大馬路街頭,一轉進小道裡,「琥珀咖啡Café de L'ambre」便出現在眼前,開業於1949年的咖啡館,木質顏色的店門口,暗暗幽幽,用英文寫上「COFFEE ONLY」,再畫上一咖啡壺,有點像老式的日本喫茶店,充滿了對於時空的遐想。

推門進入店內,順著咖啡香延展開來的,是仍保留舊有氣氛的內部空間,烘豆機、咖啡壺、老式冰箱,還有舊式檯燈,在店裏頭都看得到。僅有約10多個座位的店面,擁擠而不侷促,不少觀光客聽聞102歲的店主關口一郎大名,皆爭相到訪朝聖。關口一郎是日本咖啡業界中年齡最高的現職咖啡師,同時也是不少咖啡人心中的大師級人物。訪「琥珀咖啡Café de L'ambre」其實不只是為了尋覓好咖啡,有機會看見店主,是更值得珍惜的事情。


▲▼店主關口一郎,是許多人心目中的國寶級咖啡大師。


記者於假日時間入店,不見關口一郎,問了店員才知道,關口一郎假日時間較少出現在店內,要遇見只得碰運氣。於是點了一杯店裏頭招牌的「琥珀女王」一試。冰滴萃取的咖啡,添上砂糖與焦糖,上桌前道上無糖煉乳。店員特別交代不要攪拌,入口時則可嘗到奶香、甜香,隨後駕到口中的才是濃郁的咖啡後味。多層次的味道,彷彿女王降臨,由遠至近,令人印象深刻。


▲▼坐在吧檯前看著咖啡師緩慢萃取咖啡,是一種享受。




▲琥珀女王。
▼已經有10年的老咖啡豆手沖咖啡。



「琥珀咖啡Café de L'ambre」既然是日本第一間的咖啡專門店,其咖啡也有其厲害之處。記者再試店內員工推薦一款已有10年的老咖啡豆,偏微酸口味。看著櫃台內的咖啡師使用手沖技術,咖啡液從網袋中緩慢流入銅鍋裡頭,再經過些微加熱倒入杯中。入口酸中帶甘,非常順口,也是一絕。


▲▼店內的烘豆機和多種咖啡豆,皆擺在入口處附近。


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琥珀咖啡 Cafe de L'ambre
地址:東京都中央区銀座8-10-15
電話:0335711551營業時間:12:00~22:00 (平日)
12:00~19:00 (假日)
公休日期:無

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