開業67年、店主已經102歲　 東京銀座巷內「琥珀咖啡」

▲▼有102歲老職人的琥珀咖啡，藏在銀座的巷內。


記者游琁如／東京報導、攝影

若無人介紹，很難想像在東京的銀座商圈裏頭，夾了一間這樣的咖啡館。日本的第一間「咖啡專門店」，由102歲的店主親自經營，已經開業60餘年的咖啡店，始終保持了過往的氣氛，古樸而簡單的懷舊氣氛，乘載了歲月的痕跡。


▲▼仍維持舊有的裝潢，記者到訪時間因店內人多，不便拍攝，故僅有拍攝吧檯部分。


熙來攘往的銀座大馬路街頭，一轉進小道裡，「琥珀咖啡Café de L'ambre」便出現在眼前，開業於1949年的咖啡館，木質顏色的店門口，暗暗幽幽，用英文寫上「COFFEE ONLY」，再畫上一咖啡壺，有點像老式的日本喫茶店，充滿了對於時空的遐想。

推門進入店內，順著咖啡香延展開來的，是仍保留舊有氣氛的內部空間，烘豆機、咖啡壺、老式冰箱，還有舊式檯燈，在店裏頭都看得到。僅有約10多個座位的店面，擁擠而不侷促，不少觀光客聽聞102歲的店主關口一郎大名，皆爭相到訪朝聖。關口一郎是日本咖啡業界中年齡最高的現職咖啡師，同時也是不少咖啡人心中的大師級人物。訪「琥珀咖啡Café de L'ambre」其實不只是為了尋覓好咖啡，有機會看見店主，是更值得珍惜的事情。


▲▼店主關口一郎，是許多人心目中的國寶級咖啡大師。


記者於假日時間入店，不見關口一郎，問了店員才知道，關口一郎假日時間較少出現在店內，要遇見只得碰運氣。於是點了一杯店裏頭招牌的「琥珀女王」一試。冰滴萃取的咖啡，添上砂糖與焦糖，上桌前道上無糖煉乳。店員特別交代不要攪拌，入口時則可嘗到奶香、甜香，隨後駕到口中的才是濃郁的咖啡後味。多層次的味道，彷彿女王降臨，由遠至近，令人印象深刻。


▲▼坐在吧檯前看著咖啡師緩慢萃取咖啡，是一種享受。



▲琥珀女王。
▼已經有10年的老咖啡豆手沖咖啡。


「琥珀咖啡Café de L'ambre」既然是日本第一間的咖啡專門店，其咖啡也有其厲害之處。記者再試店內員工推薦一款已有10年的老咖啡豆，偏微酸口味。看著櫃台內的咖啡師使用手沖技術，咖啡液從網袋中緩慢流入銅鍋裡頭，再經過些微加熱倒入杯中。入口酸中帶甘，非常順口，也是一絕。


▲▼店內的烘豆機和多種咖啡豆，皆擺在入口處附近。


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琥珀咖啡 Cafe de L'ambre
地址：東京都中央区銀座8-10-15
電話：0335711551營業時間：12:00～22:00 (平日)
12:00～19:00 (假日)
公休日期：無