全店只賣一種產品 花蓮「戴記扁食」好味道傳承80多年


▲花蓮「戴記扁食」是傳承80多年的老味道。(圖/記者周宸亘攝)

記者林育綾/花蓮報導

花蓮中華路是許多遊客熟知的「名產街」,但這兒也不乏美食小吃,例如知名的《戴記扁食》,全店就只賣一種產品,來訪的饕客絡繹不絕,就是為了品嚐傳承80多年的好味道。


▲祖傳特殊的擀麵法,讓扁食能久煮不爛又細緻。(圖/記者周宸亘攝)

據悉《戴記扁食》與《液香扁食》師出同門,都是傳承自帶家老祖父戴阿火的手藝。戴阿火在民國光復前就開業,當年蔣經國先生也喜歡光顧,讓液香扁食一夕成名。老祖父苦心經營20多年,才將扁食店傳給孫子戴榮光與孫女戴玉麗共同經營。

祖傳特殊的擀麵法,讓扁食能久煮不爛又細緻,內餡以新鮮豬肉為主,高湯清淡不油膩,再配上油蔥酥跟芹菜提升香氣,襯托著扁食。煮製法算是相當簡單清爽,真材實料,能吃到彈牙又鮮甜的肉質。


▲內餡以新鮮豬肉為主,高湯清淡不油膩,能吃到彈牙又鮮甜的肉質。(圖/記者周宸亘攝)

*戴記扁食
地址:花蓮縣花蓮市中華路120號
電話:(03)835-0667
售價:65元/碗(以店家公告為主)

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